Nghiên cứu cho thấy rằng hầu hết những người ăn chay lớn tuổi có chế độ ăn uống bổ sung các chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng tương tự như những người không ăn chay. Theo tuổi tác, nhu cầu năng lượng của cơ thể giảm xuống, nhưng nhu cầu về các chất như canxi, vitamin D, vitamin B6 và có thể cả protein sẽ tăng lên. Việc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời cũng thường bị hạn chế và do đó quá trình tổng hợp vitamin D bị hạn chế, vì vậy các nguồn bổ sung vitamin D đặc biệt quan trọng đối với người lớn tuổi.
Một số người cũng có thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ vitamin B12, vì vậy cần bổ sung thêm nguồn vitamin B12, bao gồm cả. từ thực phẩm tăng cường, tk. thường thì vitamin B12 từ thực phẩm tăng cường và bổ sung được hấp thu tốt. Các khuyến nghị về protein cho người lớn tuổi đang mâu thuẫn với nhau.
Các hướng dẫn chế độ ăn uống hiện không khuyến nghị bổ sung protein cho người lớn tuổi. Các nhà nghiên cứu của phân tích tổng hợp cân bằng nitơ kết luận rằng không cần thiết phải khuyến nghị bổ sung protein cho người lớn tuổi, nhưng nhấn mạnh rằng dữ liệu không đầy đủ và mâu thuẫn. Các nhà nghiên cứu khác kết luận rằng nhu cầu về protein đối với loại người này có thể là khoảng 1 - 1,25 g trên 1 kg. trọng lượng .
Người lớn tuổi có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày của họ khi đang ăn chay., với điều kiện là thực phẩm thực vật giàu protein như các loại đậu và các sản phẩm từ đậu nành được đưa vào chế độ ăn hàng ngày. Một chế độ ăn chay giàu chất xơ có thể hữu ích cho những người lớn tuổi bị táo bón.
Những người ăn chay lớn tuổi có thể được hưởng lợi rất nhiều từ lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng về các loại thực phẩm dễ nhai, cần nhiệt tối thiểu hoặc phù hợp với chế độ ăn kiêng trị liệu.