Giống cây tầm ma đốt chân khi đi dạo trong rừng từ lâu đã được sử dụng thành công trong nấu ăn. Loại thảo mộc bổ dưỡng này, gợi nhớ đến hương vị của rau bina, trở thành một màu ngọc bích khi nấu chín. Có gì đáng chú ý về cây tầm ma mà chúng ta coi là một loài cỏ dại?
Một cốc lá tầm ma chứa 37 calo, 2 g protein và 6 g chất xơ. Ngoài ra, nó chiếm hơn một phần ba giá trị hàng ngày của vitamin A, 8% lượng sắt được khuyến nghị hàng ngày (gấp đôi so với rau bina) và 42% giá trị hàng ngày của canxi. Tất cả các loại rau xanh (đặc biệt là rau bina, cải bẹ và cải củ) đều giàu canxi, nhưng không được hấp thụ tốt do hàm lượng axit oxalic cao. Cây tầm ma không có thiếu sót này. Nó cũng giàu vitamin C và giúp hấp thu sắt có nguồn gốc thực vật.
Cây tầm ma mọc ở đất hoang hóa màu mỡ, thường ở trong rừng, gần đồng cỏ, hàng rào, dọc theo bờ sông. Thu thập cho thực phẩm bạn cần lá sớm, trước khi bắt đầu ra hoa. Hãy cẩn thận khi thu thập, mặc quần tây, áo sơ mi dài tay và đeo găng tay. Sử dụng kéo để thu thập lá. Các chồi non của cây tầm ma thường mềm hơn và ít cắn hơn. Nên tránh những cây mọc ven đường giao thông đông đúc hoặc những nơi ô nhiễm.
Cây tầm ma có thể được ngâm trong nước, đun sôi hoặc phơi khô để không làm bỏng da. Sau đó, nó đã sẵn sàng để sử dụng.
Cây tầm ma khô có thể xay bằng máy xay sinh tố và đựng trong lọ ngũ cốc, được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng cho các món ăn khác nhau. Cành phải được làm khô trong một lớp ít nhất 12 giờ. Có thể phơi nắng bằng cách đặt giữa hai chiếc khăn sạch, không xơ.
Trộn cây tầm ma khô với muối tốt, hạt tiêu đen và các loại thảo mộc yêu thích khác của bạn trong máy xay cà phê. Sẽ tốt hơn nếu thêm hạt lanh hoặc hạt mè vào hỗn hợp như vậy.
Lấy một cái chảo lớn, đun sôi nước muối và hạ thấp cây tầm ma trong 30 giây cho đến khi chúng chuyển sang màu xanh tươi. Cho vào tủ lạnh ngay lập tức. Loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy và cây tầm ma đã sẵn sàng để sử dụng. Dưới đây là một số cách để ăn cây tầm ma.
Thay vì rau bina trong bất kỳ mì ống nào. Có thể được sử dụng để làm lasagna.
Thay vì húng quế trong nước sốt pesto, hoặc trộn với húng quế làm đôi
- Làm dầu cây tầm ma. Đổ cây tầm ma đã thái nhỏ với dầu thực vật không muối, thêm muối và tiêu. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. Tuyệt vời cho các loại rau hấp.
- Trong sinh tố xanh. Thêm một ít cây tầm ma luộc hoặc sống. Đừng sợ rằng cô ấy sẽ cắn vào lưỡi của mình - bạn thậm chí sẽ không cảm nhận được hương vị của cô ấy.
- Nấm nhồi. Xào hẹ tây trong dầu ô liu với các loại thảo mộc khô. Thêm cây tầm ma sống và vụn bánh mì thái nhỏ vào, chiên cho đến khi cây tầm ma chuyển sang màu xanh lục. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm vỏ chanh, một ít parmesan bào và cho tất cả những thứ này vào các mũ nấm. Nướng cho đến khi vàng nâu.
- Để có bữa trưa nhanh chóng hàng ngày, hãy làm quinoa và chả tầm ma. Chúng được nêm với các loại thảo mộc theo mùa khác, muối và hạt tiêu.
- Rắc bánh pizza với rau tầm ma. Thể hiện trí tưởng tượng của bạn.
- Làm món thịt hầm. Trộn 2 chén cơm với 1 chén cây tầm ma xay nhuyễn, 1 tép tỏi, ½ chén hành tím băm nhỏ, một ít tiêu đen. Đổ vào chảo mỡ và nướng trong 30 phút.
Cây tầm ma tuy là một loại cây khiêm tốn nhưng lại có hương vị thơm ngon. Cô ấy xứng đáng có được vị trí tự hào trong bếp. Đông lạnh hoặc khô, nó có thể được sử dụng quanh năm.