Tôi yêu bánh quy sô cô la, oh rất nhiều. Và trong hầu hết các trường hợp, tôi ăn ba chiếc bánh quy cùng một lúc để cảm thấy hạnh phúc. Nhưng gần đây tôi phát hiện ra rằng nếu tôi ăn hai chiếc bánh quy và sau đó nghỉ ngơi trong 10-15 phút, thì tôi sẽ giảm đi đáng kể hoặc hoàn toàn không muốn ăn chiếc thứ ba. Và sau đó tôi nghĩ - tại sao điều này lại xảy ra? Cuối cùng, tôi đã thực hiện một nghiên cứu nhỏ về những ảnh hưởng mà chúng ta nhận được nếu bắt đầu ăn chậm.
Tác động đáng kể nhất của việc ăn chậm là giảm lượng thức ăn, và sau đó là giảm cân, kéo theo các lợi ích sức khỏe khác, bao gồm giảm huyết áp và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm khớp. Cũng có những điều tốt khác về việc ăn chậm:
1) Trước hết - nó sẽ không làm tổn thương bạn theo bất kỳ cách nào!
Khi bạn ăn chậm, nó không kéo theo bất kỳ hậu quả tiêu cực nào cho sức khỏe của bạn, mà ngược lại, nó chỉ mang lại lợi ích.
2) Giảm cảm giác thèm ăn
Khi bạn ăn uống hợp lý và ít, cảm giác thèm ăn của bạn sẽ giảm dần so với thời điểm bạn bắt đầu ăn. Mất 15-20 phút để não của bạn bắt đầu gửi cho bạn tín hiệu rằng bạn đã no. Nhưng khi bạn không có cảm giác thèm ăn, bạn sẽ ăn ít hơn.
3) Kiểm soát khối lượng phần
Đây là hệ quả trực tiếp của điểm số 2. Khi bạn ăn chậm, bạn sẽ dễ dàng ăn ít hơn mà không có cảm giác như bị lấy mất thứ gì đó từ bạn. Chỉ mất một lúc để cảm thấy no, vì vậy hãy cho cơ thể bạn thời gian đó. Khi bạn ăn nhanh, bạn nuốt quá nhiều trước khi bạn cảm thấy rằng thời điểm “đủ” đang ở đâu đó rất xa.
4) Kiểm soát cân nặng
Điểm 2 và 3 cuối cùng dẫn đến thực tế là bạn sẽ giảm được thêm cân. Kích thước khẩu phần và tốc độ hấp thụ thức ăn dường như là lời giải thích chính cho “nghịch lý Pháp” nổi tiếng - tỷ lệ mắc bệnh tim ở Pháp tương đối thấp so với Hoa Kỳ, mặc dù lượng thức ăn giàu calo và chất béo bão hòa thường cao hơn. Có nhiều bằng chứng chính thức cho thấy người Pháp mất nhiều thời gian để ăn phần của họ hơn người Mỹ, mặc dù khẩu phần nhỏ hơn. Các nghiên cứu gần đây của Nhật Bản đã tìm thấy bằng chứng mạnh mẽ rằng có mối quan hệ trực tiếp giữa tốc độ ăn và chỉ số khối cơ thể và béo phì.
5) Tiêu hóa
Ai cũng biết rằng quá trình tiêu hóa bắt đầu trong miệng, nơi nước bọt trộn lẫn với thức ăn và bắt đầu phân hủy nó thành các phần tử riêng lẻ mà cơ thể có thể hấp thụ và trích xuất năng lượng từ đó. Nếu bạn nhai kỹ thức ăn, thì quá trình tiêu hóa sẽ hoàn thành và trơn tru. Nói chung, bạn ăn càng chậm thì quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra nhanh hơn và hiệu quả hơn. Khi bạn nuốt toàn bộ các miếng thức ăn, cơ thể bạn sẽ trở nên khó khăn hơn nhiều trong việc phân lập các chất dinh dưỡng (vitamin, khoáng chất, axit amin, v.v.) từ chúng.
6) Thưởng thức hương vị của thức ăn!
Khi bạn ăn chậm, bạn bắt đầu thực sự cảm nhận được thức ăn. Lúc này, bạn phân biệt được các vị, kết cấu và mùi khác nhau của thức ăn. Món ăn của bạn trở nên thú vị hơn. Và, nhân tiện, quay trở lại kinh nghiệm của người Pháp: họ chú ý nhiều hơn đến ấn tượng về thức ăn, chứ không phải ảnh hưởng đến sức khỏe.
7) Số lượng so với chất lượng
Ăn chậm có thể là một bước nhỏ để hướng tới một chế độ ăn uống lành mạnh hơn. Nếu bạn không thích ăn gì thì làm từ từ thì có lẽ lần sau bạn sẽ chọn món khác chất lượng hơn để thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn này. Những người thích “nuốt” nhanh có nhiều khả năng tiêu thụ thức ăn chất lượng thấp và thức ăn nhanh.
8) Kháng insulin
Nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản đã chỉ ra rằng, thói quen ăn nhanh có liên quan trực tiếp đến tình trạng kháng insulin, một tình trạng tiềm ẩn làm tăng khả năng mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim. Ngoài ra, có nhiều lập luận mạnh mẽ cho rằng ăn thức ăn nhanh là một yếu tố nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa (tổng hợp các triệu chứng như huyết áp cao, cholesterol cao, béo phì và kháng insulin).
9) Ợ chua và bệnh trào ngược dạ dày thực quản
Chính cái tên của món này đã nói lên điều đó: thức ăn nhanh có thể gây ra chứng ợ chua, đặc biệt là đối với những người bị trào ngược dạ dày thực quản.