Nội dung
Khoảng 3 triệu tấn axit adipic được sản xuất hàng năm. Khoảng 10% được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ở Canada, các nước EU, Hoa Kỳ và nhiều nước SNG.
Thực phẩm giàu axit adipic:
Đặc điểm chung của axit adipic
Axit adipic, hay còn được gọi là axit hexanedioic, là một chất bổ sung thực phẩm E 355 có vai trò như chất ổn định (chất điều chỉnh độ axit), chất axit hóa và bột nở.
Axit adipic ở dạng tinh thể không màu, có vị chua. Nó được tạo ra về mặt hóa học do sự tương tác của xyclohexan với axit nitric hoặc nitơ.
Một nghiên cứu chi tiết về tất cả các đặc tính của axit adipic hiện đang được tiến hành. Người ta thấy rằng chất này có độc tính thấp. Dựa trên điều này, axit được chỉ định vào loại an toàn thứ ba. Theo Tiêu chuẩn Nhà nước (ngày 12.01 tháng 2005 năm XNUMX), axit adipic có tác động có hại tối thiểu đối với con người.
Được biết, axit adipic có ảnh hưởng tích cực đến hương vị của thành phẩm. Nó ảnh hưởng đến các tính chất vật lý và hóa học của bột nhào, cải thiện sự xuất hiện của thành phẩm, cấu trúc của nó.
Được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm:
- để cải thiện mùi vị và các đặc tính lý hóa của thành phẩm;
- để bảo quản sản phẩm lâu hơn, để bảo vệ chúng khỏi bị hư hỏng, là một chất chống oxy hóa.
Ngoài công nghiệp thực phẩm, axit adipic còn được dùng trong công nghiệp nhẹ. Nó được sử dụng để sản xuất các loại sợi nhân tạo khác nhau, chẳng hạn như polyurethane.
Các nhà sản xuất thường sử dụng nó trong các hóa chất gia dụng. Este của axit adipic được tìm thấy trong mỹ phẩm để chăm sóc da. Ngoài ra, axit adipic được sử dụng như một thành phần cho các sản phẩm được thiết kế để loại bỏ cáu cặn và cặn bẩn trong thiết bị gia dụng.
Nhu cầu hàng ngày của con người đối với axit adipic:
Axit adipic không được sản xuất trong cơ thể, và nó cũng không phải là thành phần cần thiết cho hoạt động của nó. Liều lượng axit tối đa cho phép hàng ngày là 5 mg trên 1 kg trọng lượng cơ thể. Liều lượng tối đa cho phép của axit trong nước và đồ uống là không quá 2 mg trên 1 lít.
Nhu cầu về axit adipic tăng lên:
Axit adipic không phải là một chất quan trọng đối với cơ thể. Nó chỉ được sử dụng để cải thiện chất lượng dinh dưỡng và thời hạn sử dụng của thành phẩm.
Nhu cầu về axit adipic giảm:
- thời ấu thơ;
- chống chỉ định trong thời kỳ mang thai và cho con bú;
- trong thời gian thích nghi sau cơn bạo bệnh.
Đồng hóa axit adipic
Cho đến nay, ảnh hưởng của một chất đối với cơ thể vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Người ta tin rằng thực phẩm chức năng này có thể được tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Axit không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn: một phần nhỏ của chất này bị phân hủy trong đó. Axit adipic được bài tiết qua nước tiểu và khí thở ra.
Các đặc tính hữu ích của axit adipic và tác dụng của nó đối với cơ thể:
Chưa tìm thấy các đặc tính có lợi cho cơ thể con người. Axit adipic chỉ có tác dụng tích cực trong việc bảo quản các sản phẩm thực phẩm, đặc tính mùi vị của chúng.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng axit adipic trong cơ thể
Axit adipic đi vào cơ thể chúng ta cùng với thức ăn, cũng như khi sử dụng một số hóa chất gia dụng. Lĩnh vực hoạt động cũng ảnh hưởng đến hàm lượng axit. Nồng độ cao của một chất đi vào đường hô hấp có thể gây kích ứng màng nhầy.
Một lượng lớn axit adipic có thể xâm nhập vào cơ thể trong quá trình sản xuất sợi polyurethane.
Để tránh những hậu quả tiêu cực cho sức khỏe, nên tuân thủ tất cả các biện pháp phòng ngừa cần thiết tại doanh nghiệp, tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Giá trị lớn nhất cho phép của hàm lượng một chất trong không khí là 4 mg trên 1 m3.
Dấu hiệu dư thừa axit adipic
Hàm lượng axit trong cơ thể chỉ có thể được tìm ra bằng cách vượt qua các bài kiểm tra thích hợp. Tuy nhiên, một trong những dấu hiệu của sự dư thừa axit adipic có thể là kích ứng vô cớ (ví dụ, dị ứng) màng nhầy của mắt và hệ hô hấp.
Không tìm thấy dấu hiệu thiếu hụt axit adipic.
Tương tác của axit adipic với các nguyên tố khác:
Axit adipic dễ dàng phản ứng với các nguyên tố vi lượng khác. Ví dụ, chất này có khả năng hòa tan cao và kết tinh trong nước, các loại rượu khác nhau.
Trong những điều kiện và thể tích nhất định, chất này tương tác với axit axetic, một hiđrocacbon. Kết quả là, ete thu được, ứng dụng của chúng trong các ngành khác nhau của đời sống con người. Ví dụ, một trong những chất thiết yếu này được sử dụng đặc biệt để tăng vị chua trong thực phẩm.
Axit adipic trong thẩm mỹ
Axit adipic thuộc loại chất chống oxy hóa. Nhiệm vụ chính của việc sử dụng nó là giảm độ axit, bảo vệ các sản phẩm mỹ phẩm chứa nó khỏi bị hư hỏng và oxy hóa. Các este tạo thành của axit adipic (diisopropyl adipate) thường được bao gồm trong các loại kem được thiết kế để bình thường hóa tình trạng da.