Nội dung
Thật khó tin nhưng loại rau này đã có hơn 2500 năm tuổi. Những người ngưỡng mộ lớn của ông là Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson và thậm chí cả Leo Tolstoy. Những người sành ăn bình thường cũng rất vui khi được nghiêng về măng tây. Ở nhiều quốc gia, lễ hội được tổ chức để tôn vinh loại rau này, và ở Đức, vua và hoàng hậu của măng tây được chọn hàng năm. Cô ấy đã làm gì để xứng đáng được ghi nhận như vậy? Điều gì làm cho nó khác với các loại rau khác? Làm thế nào để nấu ăn măng tây? Hãy nói về mọi thứ chi tiết trong bài viết của chúng tôi.
Salad từ vườn
Măng tây có thể được ăn sống, nhưng thường được luộc trong nước muối, hãy nhớ thêm rau hoặc bơ. Vì phần dưới của thân cây cứng hơn nên chúng được nấu ở tư thế thẳng đứng. Để làm điều này, chúng được buộc trong một bó chặt chẽ và đặt một quả nặng ở giữa. Măng tây thành phẩm được ngâm với nước lạnh - vì vậy nó sẽ giữ được màu sắc đậm đà và sẽ giòn ngon trên răng. Chúng tôi đề nghị bạn thử công thức làm món salad với măng tây.
Thành phần:
- măng tây xanh - 300 g
- củ cải - 5-6 chiếc.
- trứng - 1 cái.
- bơ - 1 muỗng cà phê.
- đường-0.5 muỗng cà phê.
- rau diếp - 1 bó
- dầu ô liu - 2 muỗng canh.
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l.
- mù tạt dijon - 1 muỗng cà phê.
- mật ong - 1 muỗng cà phê.
- muối và hạt tiêu đen - để nếm
Chúng ta rửa từng cọng măng tây, làm sạch những phần cứng và phần vỏ bên trên. Chúng tôi nấu chúng với thêm muối, bơ và đường trong 10 phút, sau đó nhúng chúng vào nước đá. Chúng tôi làm khô thân cây, cắt chúng thành các mảnh nhỏ. Ta dùng tay xé lá gỏi và bày ra đĩa. Trải măng tây và củ cải đã cắt thành những khoanh tròn mỏng lên trên. Ướp nhẹ muối và hạt tiêu, đổ hỗn hợp dầu ô liu, nước cốt chanh, mù tạt và mật ong vào. Phần cuối cùng trang trí món salad với một nửa quả trứng luộc.
Dâu tây đã chín
Măng tây không chỉ có màu xanh. Nó được trồng dưới đất, trong một ngày chồi có thể phát triển thêm 15-20 cm. Nếu bạn đào chúng ra khỏi đất mà không để chúng nổi lên trên bề mặt, màu sắc sẽ là màu trắng. Nếu bạn để cho thân cây nảy mầm, phơi dưới nắng một lúc rồi cắt bỏ, cây sẽ có màu tím. Và nếu bạn để chúng dưới những tia nắng ấm trong thời gian dài hơn, chúng sẽ sớm chuyển sang màu xanh lục. Những người sành ăn cho rằng măng tây trắng trong các công thức salad không thể so sánh với bất cứ thứ gì.
Thành phần:
- măng tây trắng - 300 g
- dâu tây tươi-150 g
- xà lách lá-một bó
- hạt thông khô - 2 muỗng canh. l.
- pho mát cứng - 50 g
- đường - 3 muỗng canh. l.
- giấm balsamic nhẹ - 1 muỗng cà phê.
Đun sôi măng tây cho đến khi mềm với 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bơ. Chúng tôi lau khô thân cây trên một chiếc khăn giấy, cắt chúng thành các mảnh lớn. Chúng tôi lau khô dâu tây đã rửa sạch và cắt đôi từng quả, xé lá rau diếp bằng tay, và ba pho mát cứng trên máy vắt hoặc vò bằng tay. Phần bơ còn lại cho vào chảo đun chảy. Chúng tôi hòa tan đường và balsamic trong đó. Liên tục khuấy bằng spatula, chúng tôi giữ hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nó chuyển thành caramel. Chúng tôi đặt lá xà lách, măng tây, pho mát và dâu tây đã trộn trên một đĩa, rưới nước sốt lên trên và rắc hạt thông lên trên.
Một chiếc bánh sandwich hoàng gia
Ở châu Âu, Louis XIV đã có công trong việc phổ biến măng tây. Ông đã ra lệnh trang bị một nhà kính đặc biệt tại cung điện để có thể trồng loại rau yêu thích của mình quanh năm. Sau đó, măng tây được gọi là thực phẩm của các vị vua. Vì vậy một chiếc bánh mì có sự tham gia của cô ấy có thể coi là khá hoàng tráng.
Thành phần:
- bánh mì tròn - 1 cái.
- măng tây xanh - 200 g
- cá hồi muối nhẹ-150 g
- pho mát nhỏ - 60 g
- cà chua bi - 5-6 chiếc.
- củ cải - 2-3 chiếc.
- dầu ô liu - 1 muỗng canh.
- muối, tiêu đen - để nếm
Trước hết, chúng ta luộc măng tây, cho vào chao và để cho ráo nước. Phần thân để nguội cắt nhỏ thành 2-3 phần. Cắt búi tóc theo chiều dọc, rưới một ít dầu ô liu, màu nâu lên chảo rán. Chúng tôi cắt củ cải thành những khoanh tròn dày, và cà chua thành những phần tư. Chúng tôi bôi trơn các nửa của chiếc bánh bằng pho mát, trải các cọng măng tây, lát cà chua và củ cải. Muối và tiêu các loại rau cho vừa ăn. Những chiếc bánh mì này rất lý tưởng cho một chuyến dã ngoại vào mùa xuân.
Súp cho dáng đẹp
Măng tây là trợ thủ đắc lực cho những ai tích cực lấy lại vóc dáng cho mùa đi biển. Hàm lượng calo của một cọng là 4 kcal. Măng tây tự tiêu hóa dễ dàng và giúp các sản phẩm khác tiêu hóa. Ngoài ra, nó còn đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, loại bỏ phù nề, chăm sóc sức khỏe và vẻ đẹp của làn da. Công thức nấu súp măng tây sẽ giúp kiểm chứng hiệu quả trên thực tế.
Thành phần:
- măng tây xanh - 300 g
- nước luộc rau-100 ml
- dầu ô liu - 1 muỗng canh.
- nước cốt dừa - 50 ml
- hẹ tây - 1 đầu
- muối, tiêu đen, nhục đậu khấu - để nếm
Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi cho đến khi có màu vàng nâu. Chặt cọng măng tây thành từng đoạn, xào với hành tây trong 2-3 phút, đổ nước dùng nóng. Chúng tôi để lại một số phần trên của chồi để nuôi. Đun sôi nước dùng, cho măng tây vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm hoàn toàn. Bây giờ để súp nguội một chút và xay thật nhuyễn bằng máy xay ngâm. Đổ nước cốt dừa đã đun vào nồi, đun sôi trở lại, nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Phục vụ súp kem, trang trí từng phần với chồi măng tây.
Tôm ở biển trắng
Hãy cẩn thận khi chọn măng tây. Trong điều kiện tự nhiên, nó được trồng từ tháng Tư đến cuối tháng Sáu. Thời gian còn lại, bạn phải bằng lòng với rau từ nhà kính. Khi mua măng tây tươi, hãy kiểm tra cẩn thận phần cuống. Chúng phải nhẵn, bóng, với các đầu đóng chặt. Nếu bạn chà xát chúng với nhau, chúng sẽ kêu cót két. Nên ăn ngay măng tây tươi. Hoặc nấu một món súp khác, lần này là từ măng tây trắng với tôm.
Thành phần:
- măng tây trắng - 400 g
- hành tây - 1 đầu
- tỏi-2-3 tép
- tôm - 20-25 chiếc.
- kem 33% - 200 ml
- bơ - 1 muỗng canh. l.
- dầu ô liu - 2 muỗng canh.
- muối, tiêu đen - để nếm
- đậu non trong vỏ - để phục vụ
Đun chảy bơ trong chảo, phi thơm hành tỏi. Phần cọng măng tây đã chuẩn bị được cắt thành từng đoạn, một ít để nguyên. Phần còn lại cho vào chảo, đảo thường xuyên, chiên nhẹ. Đổ một ít nước vào sao cho ngập thân cây, đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi chín mềm.
Khi măng tây nguội bớt, xay nhuyễn bằng máy xay. Đổ dần kem nóng vào và nhẹ nhàng đun sôi. Chúng tôi bóc tôm khỏi vỏ và cùng với những lát măng tây đã hoãn lại, ủ chúng trong dầu ô liu. Trước khi phục vụ, trang trí đĩa với súp kem tôm với măng tây và vỏ đậu xanh.
Măng tây trong bắp tay thịt xông khói
Khả năng nấu ăn của măng tây là vô tận. Măng tây trắng được đóng hộp và phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập. Măng tây xanh là món ăn kèm cho thịt nướng rất tốt. Nếu bạn thêm nó vào món trứng tráng thông thường cho bữa sáng, nó sẽ lấp lánh với những khía cạnh hương vị mới. Và măng tây rất hợp với thịt xông khói. Dưới đây là công thức chế biến món măng tây nướng đơn giản và nhanh chóng, bạn có thể chiêu đãi chính mình và những vị khách bất ngờ.
Thành phần:
- măng tây xanh - 20 cọng
- thịt xông khói - 100 g
- dầu ô liu để bôi trơn
- mè - 1 muỗng cà phê.
Măng tây ta rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra, thấm khô. Chúng tôi cắt thịt xông khói thành các dải mỏng rộng 1.5-2 cm. Chúng tôi quấn các dải xung quanh mỗi cuống măng tây theo hình xoắn ốc. Bôi dầu ô liu lên khay nướng, phết măng tây vào thịt xông khói và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi lật các thân cây ở phía bên kia và đứng với số lượng tương tự. Phục vụ món ăn nhẹ này nóng, rắc hạt mè.
Cá đỏ, bờ xanh
Măng tây, trong số những thứ khác, là một sản phẩm cực kỳ hữu ích. Các chất hoạt tính có trong nó tăng cường tim, nuôi dưỡng các mô liên kết và xương, loại bỏ độc tố, có tác dụng có lợi cho công việc của thận và gan. Măng tây đã được biết đến như một loại thuốc kích thích tình dục từ thời cổ đại. Người Hy Lạp có truyền thống trang trí trang phục của các cặp đôi mới cưới bằng những vòng hoa bằng măng tây. Và ở Pháp, các cặp vợ chồng mới cưới được phục vụ ba món ăn với loại rau này. Món cá hồi nướng măng tây khá thích hợp cho bữa tối lãng mạn.
Thành phần:
- bít tết cá hồi - 4 miếng.
- măng tây xanh - 1 kg
- dầu ô liu - 3 muỗng canh.
- vỏ chanh - 1 muỗng cà phê.
- nước cốt chanh - 1 muỗng canh. l.
- chanh - 0.5 chiếc.
- tỏi - 2 tép
- cà chua bi - 8 miếng.
- thảo mộc đã được chứng minh, muối, tiêu đen - để nếm thử
Chúng tôi rửa sạch và lau khô miếng cá. Chúng ta cắt bỏ phần cứng trên cuống măng tây, rửa sạch và lau khô. Trộn dầu ô liu với vỏ chanh và nước trái cây, thêm tỏi nghiền, các loại thảo mộc của Provence, muối và hạt tiêu đen. Đổ nước xốt lên cá với măng tây và để ngấm trong 10-15 phút. Chúng tôi đậy đĩa nướng bằng giấy bạc, trải măng tây trước, sau đó đến cá hồi. Chúng tôi đặt cốc chanh lên trên, và cà chua bi ở hai bên. Cho khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 15 phút. Nhân tiện, công thức này cũng thích hợp để nướng.
Bánh sinh tố
Họ măng tây có rất nhiều điểm chung với họ hoa huệ. Vì vậy, hóa ra măng tây là họ hàng gần của hành và tỏi. Nếu bạn thích bánh ngọt không đường với nhân hành tây, bạn có thể thử một chút và làm bánh quiche loren-một chiếc bánh mở với măng tây. Nó mang lại cảm giác tuyệt vời khi nướng và tạo cho nó một hương thơm tinh tế.
Thành phần:
bột:
- bột mì-165 g
- bơ - 100 g
- muối-0.5 muỗng cà phê.
- nước đá - 3 muỗng canh. l.
Đổ đầy:
- măng tây xanh - 300 g
- giăm bông - 100 g
- trứng - 3 chiếc.
- phô mai pecorino-100 g
- kem 20% - 400 ml
- muối, tiêu đen, nhục đậu khấu - để nếm
Chúng tôi chà bột đông lạnh trên một cái vắt, chà nó thành một miếng vụn với bột mì và muối. Đổ nước vào và nhào bột. Chúng tôi cuộn nó vào một đĩa nướng, làm cho các mặt gọn gàng và gửi nó vào lò nướng ở 180 ° C trong 15 phút.
Chúng ta cắt bỏ phần cứng ở cuống măng tây, thái nhỏ, chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút. Cắt giăm bông thành khối vuông. Để làm nhân, đánh trứng với muối và gia vị, thêm kem và pecorino bào. Trong phần đế đã nướng, rải măng tây với giăm bông, cho nhân vào và quay lại lò nướng thêm 40 phút. Để bánh quiche lorena nguội và chỉ sau đó phục vụ.
Pizza lấy cảm hứng từ mùa xuân
Người Ý yêu thích măng tây và thêm nó vào bất cứ nơi nào có thể. Nó bổ sung một cách hài hòa các loại rau trong món súp minestrone truyền thống. Nó trở thành điểm nhấn của món mì ống với cá hồi sốt kem. Và frittata với măng tây, hành trắng và parmesan-chỉ cần liếm ngón tay của bạn. Chúng tôi cung cấp một công thức khác với rau mùa xuân theo cách của người Ý. Cụ thể là bánh pizza với feta, cà chua bi và măng tây.
Thành phần:
bột:
- nước - 100 ml
- men khô-0.5 muỗng cà phê.
- bột mì-150 g
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. l. + để bôi trơn
- đường-0.5 muỗng cà phê.
- muối-một nhúm
Đổ đầy:
- măng tây - 300 g
- phô mai mozzarella-150 g
- phô mai cừu mềm-50 g
- cà chua bi, đỏ và vàng-5-6 chiếc.
Trong nước ấm, chúng ta pha loãng đường và men, để 10 - 15 phút cho nổi bọt. Sau đó cho dầu thực vật vào, rây bột mì với muối rồi nhào bột. Đậy khăn bằng một chiếc bát và để ở nhiệt độ 40 phút, để tăng thể tích.
Chúng ta cắt bỏ phần cứng của cuống măng tây, chần qua nước sôi một chút, cắt thành từng lát xiên. Cà chua bi cắt đôi, phô mai mozzarella làm ba. Cán bột thành một lớp hình thuôn dài, bôi dầu ô liu. Đầu tiên, chúng tôi trải mozzarella thành một lớp dày đặc, sau đó là măng tây, cà chua và pho mát cừu theo thứ tự, muối và tiêu cho vừa ăn. Nướng bánh pizza trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 15-20 phút.
Bạn có thể dễ dàng lặp lại tất cả các công thức nấu măng tây này trong nhà bếp của bạn. Loại rau này không yêu cầu xử lý nhiệt phức tạp và được kết hợp hài hòa với hầu hết các sản phẩm. Nếu thực đơn đề xuất vẫn chưa đủ, bạn sẽ tìm thấy nhiều ý tưởng thú vị hơn trên trang web “Ăn uống tại nhà”. Và nếu món heo đất của bạn có món đặc sản riêng với măng tây, hãy cho chúng tôi biết về chúng trong phần bình luận.