Badian - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Mô tả

Badian (Illicium) là một chi thực vật thuộc họ Schisandraceae. Nó bao gồm hoa hồi, hoa hồi, hoa hồi nhỏ, hoa hồi thật và các loại khác.

Badian - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Hạt của chúng được sử dụng trong nấu ăn, làm thuốc, làm hương và cho các mục đích khác. Chủ yếu cho những mục đích này, hoa hồi thật là tốt. Ngược lại, một số thành viên của chi này rất độc.

Cây trông như thế nào

Các đại diện của chi này phát triển dưới dạng cây bụi hoặc cây gỗ thường xanh. Chiều cao của cây hồi có thể lên tới 18 m. Quả bắt đầu ra quả vào năm sinh trưởng thứ XNUMX, hạt hóa gỗ, mọc trên cây nhiều lá mầm.

Các đại diện của họ hồi mọc ở đâu:

  • ở Bắc Mỹ cũng như Jamaica;
  • ở Châu Á - từ Nhật Bản đến Đông Dương và Philippines.
  • Chúng mọc ở Hàn Quốc, Việt Nam và Ấn Độ.

Badian và cây hồi: sự khác biệt là gì

Badian là tên thứ hai của cây hồi, loại cây có quả được sử dụng rộng rãi và được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Chúng có các đặc tính hữu ích và chống chỉ định riêng. Tại sao cây hồi lại có công dụng, cách sử dụng và tác hại gì, ngoài lợi ích, nó có thể gây ra nếu sử dụng không đúng cách, đặc biệt được biết đến nhiều ở quê hương ông - miền Đông.

Nhìn chung, hoa hồi là một loại hoa hồi, có màu sáng và đặc biệt có vị chát. Nó phát triển ở Đông Nam Á - ở phía Tây Nam của Trung Quốc và ở Đông Dương. Hoa hồi có tên như vậy là do hình dạng đặc trưng của quả là một lá có sáu, bảy hoặc tám cánh màu nâu sẫm. Nó có hình dạng của một ngôi sao, với một hạt trong mỗi tia của nó.

Badian - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Thành phần Badian và hàm lượng calo

Badian chứa nhiều hoạt chất sinh học:

  • vitamin;
  • các yếu tố vi mô và vĩ mô;
  • tinh dầu;
  • các loại nhựa;
  • polysaccharid;
  • tanin;
  • tecpen.

Quả của loại cây này là nguồn cung cấp vitamin A, C và PP, vitamin nhóm B. Trong các khoáng chất chúng có chứa kali, magiê, canxi, kẽm, đồng, mangan, natri, phốt pho, sắt và selen.

Nó có hàm lượng calo cao - 337 kcal trên 100 g. Tuy nhiên, với thực tế là bạn sử dụng hoa hồi với số lượng rất ít hoặc hoàn toàn không, và chỉ để thêm hương vị cho các món ăn và đồ uống, bạn không nên sợ rằng loại gia vị này có thể gây hại cho con người.

Giá trị dinh dưỡng của hoa hồi trên 100 g:

  • protein - 17.6 g;
  • chất béo - 15.95 g;
  • chất béo - 35.45 g;
  • chất xơ - 14.6 g

Badian Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Với việc sử dụng thường xuyên, hoa hồi có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể. Sách tham khảo y học và bách khoa toàn thư cung cấp nhiều đặc tính hữu ích của loại cây này:

  • kích thích công việc của đường tiêu hóa: cải thiện sự thèm ăn, bình thường hóa quá trình tiêu hóa thức ăn, tăng nhu động ruột, giảm co thắt;
  • hành động hủy diệt;
  • tác dụng lợi tiểu;
  • bình thường hóa hệ thống thần kinh;
  • cải thiện hệ thống nội tiết;
  • tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng;
  • khả năng kích thích sản xuất estrogen, bình thường hóa chu kỳ, giảm đau khi hành kinh và trong hội chứng tiền kinh nguyệt;
  • hành động củng cố.
Badian - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Nên hạn chế sử dụng hoa hồi khi:

  • Dị ứng;
  • Nó được chống chỉ định trong các rối loạn thần kinh;
  • Không dùng cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ.

Trong tất cả các trường hợp khác, nó có thể được sử dụng làm gia vị cho đồ uống và các món ăn, tuy nhiên bạn cần lưu ý khi sử dụng. Sau khi uống một lượng lớn hoa hồi, hệ thần kinh sẽ bị kích động quá mức.

Các Ứng Dụng

Quả hồi có rất nhiều công dụng:

  • như một loại gia vị;
  • dùng trong y học;
  • như một loại dầu, thu được từ hạt.

Chi tiết bạn có thể xem video về dầu badian trong video dưới đây:

Star Anise - Dầu của bí ẩn sâu sắc

Trong y học, hoa hồi phổ biến dưới dạng thuốc sắc. Nó được bao gồm trong các khoản phí vú khác nhau. Ngày nay nó cũng được thêm vào thành phần của một số loại thuốc để cải thiện hương vị của chúng.

Tinh dầu hồi thu được từ trái cây tươi hoặc khô nghiền nát được sử dụng cho mục đích y tế và mỹ phẩm. Nhờ việc sử dụng nó, bạn có thể cải thiện tình trạng của da:

Gia vị hoa hồi

Cách nấu là chính để sử dụng hoa hồi. Là một loại gia vị, quả hồi chín rất được ưa chuộng. Loại gia vị này được các chuyên gia ẩm thực ưa chuộng vì hương vị đậm đà và tươi sáng của nó. Trong quả hồi, các vị chua, đắng, hăng và ngọt quyện vào nhau nhưng không hề vón cục. Họ thêm nó vào các món ăn ở dạng nguyên hạt hoặc ở dạng bột, và được sử dụng chủ yếu trong việc chế biến thịt và cá, bánh kẹo và đồ uống.

Mỗi quốc gia châu Á nơi cây hồi mọc đều có truyền thống ban đầu riêng về việc sử dụng quả hồi làm gia vị. Ở châu Á, họ biết rất rõ về các đặc tính hữu ích của loại gia vị này nên rất thường xuyên sử dụng.

Badian - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Ví dụ, các đầu bếp Trung Quốc thêm hoa hồi vào súp vi cá mập; ở Indonesia, hoa hồi là một phần của hầu hết tất cả các loại nước chấm; trong khi ở Việt Nam, các đầu bếp sử dụng nó để nấu súp thịt bò. Ở Armenia, người ta thường cho hoa hồi vào các món rau.

Các đầu bếp bánh ngọt sử dụng hoa hồi để làm bánh ngọt, bánh pudding, bánh gừng, bánh quy, bánh nướng và mứt. Một ứng dụng khác là thêm vào cồn thuốc, rượu mùi và rượu sbiten.

QUAN TRỌNG! Nếu bạn quyết định sử dụng hoa hồi, việc thêm nó vào đâu là tùy thuộc vào bạn - có thể kết hợp nhiều loại hoa hồi. Tuy nhiên, khi chuẩn bị bữa ăn, hãy tuân theo hai quy tắc đơn giản. Ybạn nên thêm vào it khi bắt đầu nấu, vì nó chỉ tỏa ra mùi thơm khi đun nóng. Hoa hồi được cho vào nước uống 10 phút trước khi kết thúc nấu. Quá nhiều gia vị này có thể khiến thức ăn có vị đắng, vì vậy hãy sử dụng vừa phải.

Bộ nhớ Badian

Bảo quản hoa hồi nguyên hạt trong lọ đậy kín, để nơi tránh nhiệt độ cao, ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt. Trong trường hợp này, nó không bị mất tài sản của nó trong một thời gian dài. Tốt hơn là nên mua một loại gia vị ở dạng xay với số lượng ít vì thời hạn sử dụng của nó rất ngắn.

Những gì có thể thay thế hoa hồi

Nếu không có gia vị này, bạn có thể thay thế bằng hoa hồi thông thường, có mùi thơm tương tự, nhưng ít rõ rệt hơn. Quế và thìa là cũng có thể thay thế cho hoa hồi. Chúng giống nhau về hương vị.

Trà Badian

Lịch sử của các công thức nấu trà với hoa hồi đã có hơn một thiên niên kỷ. Để chuẩn bị một thức uống như vậy, bạn có thể sử dụng hoa hồi nguyên hạt hoặc một loại gia vị ở dạng bột. Hoa hồi nghiền sẽ tạo ra hương vị và hương thơm tốt hơn, còn cả trái cây mang đến cho thức uống một cái nhìn nguyên bản và thú vị. Vì loại gia vị này có nhiều đặc tính có lợi, nên nhờ vào việc bổ sung nó, trà thông thường biến thành một thức uống chữa bệnh. Thông thường, khi pha trà, nó được trộn với các gia vị khác.

Cách pha trà hoa hồi và thảo quả:

Cà phê Badian

Hoa hồi rất hợp với cà phê. Để tạo ra một thức uống thơm ngon và có hương vị, gia vị này có thể được trộn với quế và thảo quả. Công thức cho một thức uống như vậy:

Badian - một mô tả về gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Cồn hoa hồi

Có nhiều công thức khác nhau để làm thức uống này. Phổ biến nhất là cồn vodka. Để chuẩn bị, bạn cần đổ rượu vodka vào với tỷ lệ 10 g gia vị xay trên 100 g vodka. Sau ba tuần, đồ uống phải được lọc, sau đó nó có thể sẵn sàng để uống. Theo cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị cồn với hoa hồi trên moonshine.

Moonshine trên cây hồi

Công thức cho thức uống này rất đơn giản. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải đổ đầy hoa hồi với moonshine với tỷ lệ 5 lít moonshine trên 1 kg gia vị. Tốt hơn là sử dụng hoa hồi xay thô. Giữ trong ba ngày, sau đó thêm 6.5 lít moonshine nữa và chưng cất.

Trồng và chăm sóc

Trong tự nhiên, cây hồi mọc ở nơi có khí hậu ấm, ẩm. Nó thích đất không chua, nhẹ và màu mỡ; Đất sình lầy, nhiều mùn và dễ cháy không thích hợp để trồng loại đất này.

Cách trồng cây hồi:

tốt hơn hết là bạn nên lấy một cây non từ hạt giống trong bồn hoặc chậu ở nhà hoặc đơn giản là trong phòng có sưởi;
sau đó chuyển cây con xuống đất ở khu đất trống.

Cách gieo hạt trực tiếp xuống đất:

Tốt hơn là ngâm hạt trong nước trong ba ngày. Đất được làm ấm càng tốt thì chúng sẽ trồi lên nhanh hơn. Đất trồng hồi phải xới đất thường xuyên. Trong thời gian khô hạn, nó phải được tưới nhiều nước. Phân đạm được sử dụng để cho ăn.

Dùng làm cây cảnh là cách dùng khác của cây hồi, loại hoa hồi có mùi thơm dịu và nhiều công dụng.

Xem thêm về công dụng của cây hồi trong video dưới đây:

Bình luận