Lịch Sử
Mọi thứ rất đơn giản. Mọi thực phẩm chúng ta ăn đều tạo ra phản ứng có tính axit hoặc kiềm khi tiêu hóa. Nếu sự cân bằng trao đổi chất được cung cấp bởi tự nhiên giữa mức độ axit và kiềm trong cơ thể bị xáo trộn, tất cả các hệ thống bắt đầu hoạt động sai. Tiêu hóa kém, da xỉn màu, tâm trạng không tốt, mất năng lượng và mệt mỏi: tất cả là do chế độ ăn uống của bạn không cân bằng.
Khái niệm tổng thể về sự cân bằng axit-bazơ của cơ thể được tạo ra vào đầu thế kỷ XNUMX. Sau khi khoa học phát hiện ra độ pH vào giữa thế kỷ trước, các chuyên gia dinh dưỡng (dinh dưỡng) đã học cách điều chỉnh sự cân bằng này bằng chế độ dinh dưỡng hợp lý. Y học chính thức ít nhất cũng nghi ngờ về sự điều chỉnh này, nhưng toàn bộ đội quân các chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng và trị liệu ở Mỹ, Pháp và Đức thực hiện điều trị cân bằng axit-bazơ. Và vì chế độ ăn kiêng này hoan nghênh rau và trái cây và khuyến nghị hạn chế bánh mì trắng và đường, nên dù sao cũng sẽ có những lợi ích.
Quá nhiều axit
Anna Karshieva, bác sĩ tiêu hóa, chuyên gia dinh dưỡng của Trung tâm Rimmarita. “Bởi vì điều này, các quá trình sinh hóa chậm lại, mức độ oxy trong tế bào giảm, rối loạn giấc ngủ và mệt mỏi xảy ra, và cũng có thể là tình trạng trầm cảm.”
Thật kỳ lạ, một sản phẩm “có tính axit” không nhất thiết phải có vị chua: ví dụ, chanh, gừng và cần tây có tính kiềm. Mặt khác, sữa, cà phê và bánh mì lúa mì có tính axit rõ rệt. Vì chế độ ăn uống hiện tại của cư dân trung bình của nền văn minh phương Tây có xu hướng “chua”, do đó thực đơn của bạn nên được bổ sung thêm các loại thực phẩm “kiềm”.
Cụ thể là - rau, rau củ, trái cây không quá ngọt, các loại hạt và thảo mộc, dịch truyền thảo mộc, dầu ô liu và trà xanh. Để không làm mất đi hoàn toàn protein động vật, bạn cần bổ sung cá, thịt gia cầm và trứng vào các sản phẩm này: vâng, chúng có đặc tính axit, nhưng không quá rõ rệt. Bạn cần hạn chế tối đa thực phẩm tinh chế và nhiều tinh bột, đường, cà phê và đồ uống có chứa caffein, rượu và không quá say sưa với các sản phẩm từ sữa.
Ưu điểm
Chế độ ăn kiêng này rất dễ thực hiện - đặc biệt là đối với những người có xu hướng ăn chay. Nó rất giàu chất xơ và các chất chống oxy hóa và hoàn toàn không có “calo rỗng” - những thứ chỉ mang lại tăng cân chứ không có lợi. Trên thực đơn của hầu hết các nhà hàng, bạn có thể tìm thấy các món rau, thịt gia cầm trắng và cá, cũng như trà xanh và nước khoáng để có thể quan sát được sự cân bằng axit-bazơ trong hầu hết mọi trường hợp cuộc sống. Chế độ ăn kiêng này nhằm mục đích cải thiện cơ thể chứ không phải giảm cân, nhưng thực tế cho thấy hầu hết mọi người đều giảm thêm cân. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, khi xem xét mức độ phổ biến của các loại thực phẩm giàu chất béo và calo trong thực đơn “có tính axit” thông thường.
phòng ngừa tai nạn
1. Đây là một chế độ ăn tốt cho người lớn, nhưng không tốt cho trẻ em: một cơ thể đang phát triển cần nhiều thực phẩm còn sót lại sau đó - thịt đỏ, sữa, trứng.
2. Nếu bạn không quen ăn nhiều chất xơ - rau, trái cây, các loại đậu, thì việc thay đổi ưu tiên mạnh có thể gây căng thẳng quá mức cho hệ tiêu hóa. Do đó, chuyển sang chế độ ăn này dần dần sẽ rất tốt.
3. Tuân theo tỷ lệ “65%” sản phẩm “kiềm, 35% -“ axit ”.
Axit hay kiềm?
| Sản phẩm “kiềm” (pH trên 7) | Nhóm | Thực phẩm “có tính axit” (pH nhỏ hơn 7) |
|---|---|---|
| Xi-rô cây phong, lược mật ong, đường không tinh chế | Sugar | Chất ngọt, đường tinh luyện |
| Chanh, chanh, dưa hấu, bưởi, xoài, đu đủ, sung, dưa, táo, lê, kiwi, dâu vườn, cam, chuối, anh đào, dứa, đào | Trái Cây | Quả việt quất, quả việt quất, mận, mận khô, nước trái cây đóng hộp và quả xuân đào |
| Măng tây, hành tây, mùi tây, rau bina, bông cải xanh, tỏi, bơ, bí xanh, củ cải, cần tây, cà rốt, cà chua, nấm, bắp cải, đậu Hà Lan, ô liu | Rau, rễ, cây họ đậu và rau xanh | Khoai tây, đậu trắng, đậu nành, đậu hũ |
| Hạt bí ngô, hạnh nhân | Các loại hạt và hạt giống | Đậu phộng, quả phỉ, hồ đào, hạt hướng dương |
| Dầu ôliu Extra Virgin | Dầu | Mỡ động vật, dầu mỡ hydro hóa |
| Gạo lứt, lúa mạch trân châu | Ngũ cốc, ngũ cốc và các sản phẩm của chúng | Bột mì, bánh nướng, bánh mì trắng, gạo đánh bóng, ngô, kiều mạch, yến mạch |
| Thịt, gia cầm, cá | Thịt lợn, thịt bò, hải sản, gà tây, gà | |
| Sữa dê, phô mai dê, váng sữa | Trứng và các sản phẩm từ sữa | Phô mai sữa bò, kem, sữa, bơ, trứng, sữa chua, phô mai tươi |
| Nước, trà thảo mộc, nước chanh, trà xanh, trà gừng | Đồ uống | Rượu, soda, trà đen |
* Các sản phẩm trong mỗi cột được đề cập khi tính chất tạo axit hoặc kiềm của chúng giảm dần