Nhiều thành phần có nguồn gốc từ động vật ẩn nấp trong các sản phẩm dường như được sản xuất cho người ăn chay và thuần chay. Đây là cá cơm trong nước sốt Worrouershire và sữa trong sô cô la sữa. Gelatin và mỡ lợn có thể được tìm thấy trong kẹo dẻo, bánh quy, bánh quy giòn, khoai tây chiên, kẹo và bánh ngọt.
Những người ăn chay ăn phô mai nên biết rằng hầu hết các loại phô mai đều được làm bằng pepsin, chất làm đông tụ enzym từ dạ dày của những con bò bị giết mổ. Một lựa chọn thay thế cho sữa có thể là pho mát đậu nành, không chứa các sản phẩm phụ từ động vật. Nhưng hầu hết các loại phô mai đậu nành được làm bằng casein, có nguồn gốc từ sữa bò.
Người ăn chay nên biết rằng nhiều loại thực phẩm được dán nhãn là đồ ăn chay có chứa thành phần trứng và sữa. Trong khi tránh các loại thực phẩm có chứa bơ, trứng, mật ong và sữa, người ăn chay nên lưu ý đến sự hiện diện của casein, albumin, váng sữa và đường sữa.
May mắn thay, hầu như mọi thành phần động vật đều có thành phần thay thế từ thực vật. Có món tráng miệng và bánh pudding, dựa trên agar và carrageenan thay vì gelatin.
Lời khuyên tốt nhất để không vô tình mua sản phẩm có thành phần động vật là đọc nhãn. Nói chung, thực phẩm càng được chế biến nhiều thì càng có nhiều khả năng chứa các sản phẩm từ động vật. Mẹo – ăn nhiều thực phẩm tươi, rau, trái cây, ngũ cốc, đậu và tự làm nước xốt salad. Điều này không chỉ giúp bạn tránh các sản phẩm từ động vật mà còn khiến thức ăn của bạn ngon hơn.
Dưới đây là danh sách các thành phần động vật ẩn và các loại thực phẩm chúng được tìm thấy.
Dùng để làm đặc và kết dính bánh ngọt, súp, ngũ cốc, bánh pudding. Albumin là một loại protein có trong trứng, sữa và máu.
Màu thực phẩm màu đỏ, được làm từ bọ đất, được dùng để tạo màu cho nước trái cây, đồ nướng, kẹo và các thực phẩm chế biến khác.
Protein có nguồn gốc từ sữa động vật được sử dụng để làm kem chua và pho mát. Nó cũng được thêm vào pho mát không sữa để cải thiện kết cấu.
Được sản xuất bằng cách đun sôi xương, da và các bộ phận khác của con bò. Được sử dụng để làm món tráng miệng, kẹo dẻo, kẹo và bánh pudding.
Cái gọi là đường sữa được sản xuất từ sữa bò và được tìm thấy trong các loại bánh nướng và thực phẩm chế biến.
Mỡ lợn, là một phần của bánh quy giòn, bánh nướng và bánh ngọt.
Có nguồn gốc từ sữa, thường được tìm thấy trong bánh quy giòn và bánh mì.