Nội dung
Trong ẩm thực Trung Quốc, rất nhiều sự lựa chọn về bánh bao, cũng như tên gọi của chúng. Toppings thường là hỗn hợp của thịt băm, rau hoặc tôm. Rất ít phương pháp nấu ăn — một cách chế biến siêu vi của bánh bao hấp. Đôi khi bánh bao được luộc, đôi khi chiên, và đôi khi luộc trước rồi mới chiên.
Để trải nghiệm những người sành ăn bánh bao Trung Quốc Thuật ngữ rất thú vị - và để mở rộng tầm nhìn, và thử nấu bất kỳ loại bánh bao Trung Quốc nào trong số này.
Bảo Tử
Cái gọi là bánh bao của Trung Quốc, được hấp. Chúng thường được làm từ men và bột nhào khá đặc. Làm nhân cho baozi có thể được sử dụng rau (cà rốt, ớt, cải thảo), nấm đông cô, đậu phụ, thịt và gà. Thường làm baozi ngọt (Doushabaotzi) - sau đó nhân cho chúng là một loại bột nhão làm từ đậu đỏ đun sôi với đường.
Hầu hết người Trung Quốc ăn baozi cho bữa sáng. Nó là một món ăn thịnh hành trong nhà bếp Thượng Hải. Trong cách nấu baozi của người Quảng Đông, việc chọn làm nhân là thịt lợn hun khói (ở đây là món Cha Sui beau). Ở miền Bắc Trung Quốc baozi, có hàng chục lựa chọn, nhưng phổ biến nhất - với thịt bò (Goubuli baozi).
Giao Chỉ
Đó là bánh bao Trung Quốc nhồi rau (thường là bắp cải Trung Quốc) và thịt lợn. Nó có thể có hình tròn hoặc hình tam giác. Jiaozuo hiếm khi được rang, thường chỉ được nấu trong nước sôi. Trái lại, Csaosz không cay hay mặn nên thường được ăn kèm với dưa muối ớt trộn xì dầu.
Sun
Tên "dim sum" được sử dụng theo nghĩa rộng và nghĩa hẹp. Theo nghĩa rộng, “dim Sammi” có thể được gọi là tất cả các loại bánh bao của Trung Quốc (Jiaozuo, baozi, thậm chí cả hoành thánh và chả giò, đôi khi được gọi là dim Sammi).
Nhưng theo nghĩa hẹp, dim sum là một loại bánh bao khác của Trung Quốc, được làm bằng “tinh bột” hoặc bột thông thường không có trứng. Và làm nhân cho dim của máy bay có thể là thịt, gà, hải sản, rau.
Hoành thánh
Từ mà chúng tôi biết là nhờ họ "Manty." Hoành thánh có hình tròn hoặc hình tam giác. Ở các vùng khác nhau của Trung Quốc được chuẩn bị với sự khác biệt nhất định.
- Vì vậy, ở Quảng Đông hoành thánh thường được dùng với cơm mỏng hoặc mì xào đậu nành như món chính, hoặc đầu bếp cho chúng trực tiếp vào súp.
- Nhưng trong ẩm thực Tứ Xuyên, hoành thánh thường được nặn theo hình tam giác, thêm tiêu Tứ Xuyên băm nhỏ, và bánh bao được ăn kèm với dưa chua của Chile hoặc ớt ngâm.
- Nhà bếp Thượng Hải thích tách hai loại hoành thánh hơn. Bánh bao nhỏ, nhân thịt heo, cho vào súp. Và lớn, gần bằng lòng bàn tay, được rang và phục vụ như một món ăn riêng.
Hấp, luộc hoặc chiên hoành thánh trong dầu thực vật. Ở Trung Quốc, hoành thánh bán bột làm sẵn đã được cắt sẵn thành hình vuông hoặc hình tròn, nhưng có thể chế biến độc lập. Nặn hoành thánh theo nhiều cách: nối chặt mép tấm bột hoặc để hở, tạo hình hoành thánh như cái lọ. Nhân hoành thánh được làm từ thịt gà, thịt lợn, tôm, cải thảo hoặc nấm (nấm hương hoặc Canggu). Ở một số tỉnh cũng phổ biến hoành thánh ngọt nhồi trái cây (ví dụ chuối).
Cách làm bánh bao Trung Quốc xem trong video dưới đây:
