Barley

Mô tả

Lúa mạch là một loại thực phẩm phổ biến từ thời cổ đại. Ngoài ra, những hạt này là một phần của các phương pháp chữa bệnh vì mục đích y học. Trong y học cổ đại, người ta tin rằng những loại hạt này khi ăn vào sẽ làm dịu cơn sốt ra máu và mật, khát nước, sốt cấp tính, có ích cho bệnh lao, mặc dù bản thân nó làm giảm cân.

Lịch sử của việc trồng lúa mạch, một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất trên toàn cầu, có từ thời cổ đại. Bằng chứng của điều này là việc đề cập đến loại ngũ cốc này trong Kinh thánh. Các hạt của loại ngũ cốc này đã được phát hiện trong các cuộc khai quật khảo cổ ở Ai Cập cổ đại, La Mã, Hy Lạp, Palestine và Trung Quốc, tồn tại từ 4-5 nghìn năm trước Công nguyên. (trên lãnh thổ nước Nga ngày nay, lúa mạch đã được trồng hơn 5000 năm).

Lịch Sử

Trong thời cổ đại, người ta đã làm ra bột từ hạt lúa mạch, loại bột này không được khiêm tốn về điều kiện trồng trọt. Sau đó, người ta nướng bánh mì của nó, trong hơn 2 nghìn năm trước Công nguyên. Loại ngũ cốc này là nguyên liệu chính để thu được mạch nha (hạt lúa mạch nảy mầm và sau đó sấy khô), là nguyên liệu thô phổ biến trong sản xuất bia và chưng cất cổ đại.

Vào thời xa xưa ở các quốc gia thuộc thế giới cổ đại, người ta tin rằng thức ăn và đồ uống làm từ hạt lúa mạch góp phần tăng cường sức bền, tăng cường sức mạnh thể chất và tinh thần (đây là lý do tại sao một loại thực phẩm như vậy lại thịnh hành trong chế độ ăn của cả đấu sĩ và học sinh La Mã cổ đại. của trường phái triết học huyền thoại Pythagoras)).

Những hạt ngũ cốc này là nguyên liệu chính để chế biến kvass, bia, giấm lúa mạch và bánh nướng. Nước sắc từ hạt lúa mạch trong ẩm thực cổ đại là thành phần chính để chế biến súp, ngũ cốc, thạch và món hầm.

Ngày nay, loại ngũ cốc này có tầm quan trọng kinh tế quốc dân và rất quan trọng trong chăn nuôi (là một phần của thức ăn tập trung cho gia súc), sản xuất bia, xay bột, bánh kẹo và sản xuất dệt may.

Loại cây ngũ cốc này là nguyên liệu thô phổ biến để sản xuất đại diện cà phê, sản xuất ngũ cốc và trong ngành dược phẩm (chế phẩm diệt khuẩn hordein cũng là một thành phần của hạt lúa mạch).

Thành phần và hàm lượng calo

Thành phần của hạt lúa mạch được phân biệt bởi một tỷ lệ tối ưu của protein (lên đến 15.5%) và carbohydrate (lên đến 75%) (và về giá trị dinh dưỡng của nó, protein ngũ cốc vượt trội đáng kể so với protein lúa mì).

Thành phần của hạt chứa một lượng tinh bột tương đối nhỏ (so với lúa mạch đen, lúa mì, đậu Hà Lan, ngô) và nhiều chất xơ (lên đến 9%) (về số lượng, lúa mạch vượt qua hầu hết các loại ngũ cốc đã biết, thứ hai. chỉ với yến mạch).

Hàm lượng calo của ngũ cốc là 354 kcal. / 100g

Địa điểm chèo thuyền

Từ Bắc Phi đến Tây Tạng.

Ứng dụng nấu lúa mạch

Nó là nguyên liệu thô để sản xuất ngũ cốc lúa mạch ngọc trai (không tráng) và lúa mạch (nghiền). Loại ngũ cốc này rất tốt để làm bột, nguyên liệu khi nướng bánh mì và thay thế cà phê. Lúa mạch là nguyên liệu phổ biến trong sản xuất bia và là loại ngũ cốc phổ biến nhất để sản xuất mạch nha.

Sử dụng lúa mạch

Loại ngũ cốc này đã là một loại thực phẩm phổ biến từ thời cổ đại. Ngoài ra, ngũ cốc của nó là chất có mục đích y học. Trong y học cổ đại, các bác sĩ tin rằng lúa mạch khi ăn vào sẽ làm dịu cơn sốt ra máu và mật, khát nước, sốt cấp tính, có ích cho bệnh lao, mặc dù bản thân nó gây gầy.

Nước lúa mạch làm hạ huyết áp, làm dịu nhiệt huyết, lợi mật, loại bỏ chất cặn bã, chữa các bệnh về nhiệt, chữa nóng gan, tiêu khát cấp tính, lao phổi, u niêm mạc vú, ho khan, nóng nhức đầu, trước mắt thâm quầng.

Trong y học hiện đại, các bác sĩ kê đơn bột lúa mạch như một sản phẩm ăn kiêng cho cơ thể suy nhược. Nước sắc từ bột ngũ cốc có thể là cách chữa long đờm, kháng viêm, lợi tiểu chữa bệnh viêm tiểu khung, viêm bàng quang và cảm lạnh.

Hạt nảy mầm là một nguồn cân bằng, giàu vitamin, khoáng chất, polysaccharid và axit amin. Một chất có đặc tính kháng sinh, hordein, được phân lập từ bột ngũ cốc.

Lợi ích sức khỏe của lúa mạch

Do lượng chất xơ dồi dào, ngũ cốc giúp làm sạch đường ruột cũng như toàn bộ cơ thể khỏi các chất độc hại khác nhau một cách hiệu quả.

Trong số những thứ khác, người ta thường sử dụng nó để chế biến các loại nước dùng, có tác dụng chống viêm, chống co thắt, và thuốc bổ nói chung rất tốt. Các bác sĩ khuyên dùng nước sắc như vậy cho các bệnh khác nhau về gan, mật, đường tiết niệu, gan, đái tháo đường, thừa cân, các vấn đề về thị lực và rối loạn chuyển hóa trong cơ thể.

SỨC KHỎE LÃNH THỔ

Lúa mạch, là một nguồn chất xơ tuyệt vời, làm sạch cơ thể của chúng ta khỏi độc tố. Thực phẩm giàu chất xơ đóng vai trò là nguồn cung cấp nhiên liệu cho các vi khuẩn thân thiện trong ruột kết của chúng ta. Những vi khuẩn này tạo thành axit butyric, là nhiên liệu chính cho các tế bào ruột. Nó rất hiệu quả trong việc duy trì một đại tràng khỏe mạnh. Lúa mạch cũng làm giảm thời gian phân di chuyển và giữ cho dạ dày của chúng ta sạch sẽ nhất có thể. Điều này làm giảm đáng kể khả năng bị ung thư ruột kết.

NGĂN CHẶN

Hàm lượng phốt pho và đồng đảm bảo sức khỏe tổng thể của xương. Ngoài ra, sản phẩm này còn giúp điều trị các vấn đề về răng miệng, nhờ vào hàm lượng phốt pho. Đối với chứng loãng xương, lúa mạch cũng là một phương thuốc tự nhiên hiệu quả. Nước ép lúa mạch được biết là chứa nhiều canxi gấp 10 lần sữa. Canxi được biết là rất quan trọng để duy trì xương khỏe mạnh. Loại cây này cũng chứa mangan. Chúng ta cần nó để sản xuất xương bình thường và trong các trường hợp thiếu máu do thiếu sắt.

HỖ TRỢ HỆ THỐNG MIỄN DỊCH

Lúa mạch chứa lượng vitamin C cao gấp đôi so với quả cam. Vitamin này đặc biệt tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta và giảm khả năng bị cảm lạnh và cúm. Sắt cải thiện lượng máu và ngăn ngừa thiếu máu và mệt mỏi. Nó rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của thận và sự phát triển của các tế bào trong cơ thể. Bên cạnh đó, lúa mạch có chứa đồng, chất tạo thành hemoglobin và các tế bào hồng cầu.

LÀM ĐẸP DA

Lúa mạch là một nguồn cung cấp selen dồi dào, giúp duy trì độ đàn hồi của da, do đó bảo vệ da khỏi tác hại và sự suy yếu của các gốc tự do. Ngoài ra, selen cải thiện sức khỏe của tim, tuyến tụy và hoạt động của hệ thống miễn dịch. Thiếu hụt selen có thể dẫn đến ung thư da, ruột kết, tuyến tiền liệt, gan, dạ dày và vú.

KIỂM SOÁT CHOLESTEROL

Hàm lượng chất xơ trong lúa mạch đã làm cho nó trở thành một chất làm giảm cholesterol hiệu quả. Thông thường, sản phẩm này luôn được tìm thấy trong các chế độ ăn kiêng ít calo.

NGĂN CHẶN CÁC BỆNH TIM VÀ UNG THƯ

Lúa mạch chứa một số loại dinh dưỡng thực vật được gọi là lignans thực vật. Chúng giúp chúng ta ngăn ngừa ung thư vú và các bệnh ung thư nội tiết tố khác, cũng như bệnh tim mạch vành.

BẢO VỆ CHỐNG ATHEROSCLEROSIS

Xơ vữa động mạch là tình trạng thành động mạch dày lên do sự đông tụ hoặc lắng đọng của các chất béo như cholesterol. Lúa mạch chứa niacin (một phức hợp vitamin B), làm giảm mức cholesterol toàn phần và lipoprotein và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim.

Tác hại và chống chỉ định của lúa mạch

Không dung nạp cá nhân đối với các thành phần riêng lẻ của sản phẩm.

Việc sử dụng lúa mạch nảy mầm có thể làm tăng sự hình thành khí. Vì vậy, việc lạm dụng chúng không được khuyến khích cho những người bị đầy hơi và cũng được chống chỉ định trong các bệnh trầm trọng về đường tiêu hóa.

Thức uống lúa mạch

Thành phần

• Lúa mạch 40 gr
• Nước 1 l
• Mật ong, nếm

Chuẩn bị

Để chuẩn bị thức uống này, bạn cần phải chịu trách nhiệm về chất lượng của đậu. Chúng phải nhẹ, không có dấu vết hư hại và quyến rũ. Bất kỳ khiếm khuyết nào cũng có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị của nước giải khát lúa mạch thành phẩm.

1. Đổ hạt ngũ cốc vào chảo sạch và khô. Chúng tôi gửi chảo vào lửa. Các hạt được sấy khô và chiên cho đến khi có màu nâu. Đồng thời, lúa mạch nở ra, một số hạt vỡ ra, tạo ra âm thanh tanh tách nhẹ. Để hạt không bị cháy, chúng tôi liên tục khuấy chúng trong quá trình này.
2. Để nguội các hạt đã chiên và sau đó nghiền thành bột. Điều này có thể được thực hiện bằng máy xay cà phê. Các loại ngũ cốc không cần nghiền; đây là tùy chọn.
3. Đổ bột vào ấm trà, đổ nước sôi lên trên. Đậy bằng nắp, bọc trong khăn. Chúng tôi nhấn mạnh vào 5-7 phút. Toàn bộ ngũ cốc cho vào nồi, đổ nước sôi, đun trên lửa - Nấu trong hai đến ba phút.
4. Sau thời gian quy định bạn nên lọc lấy nước uống. Để làm điều này, hãy lọc nó qua một cái rây hoặc một miếng gạc được gấp thành một vài lớp.
5. Thêm mật ong vào thức uống, trộn đều. Để lúa mạch nguội xuống nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh. Nếu muốn, bạn có thể uống ấm hoặc thậm chí nóng.

Thức uống làm tăng hoàn hảo, tiếp thêm sinh lực, lấp đầy cơ thể với năng lượng quan trọng.

Thức uống tương tự bạn có thể làm từ mạch nha lúa mạch. Đây là những hạt lúa mạch nảy mầm và sau đó được sấy khô. Thức uống kiểu này là; có lợi, làm sạch máu tốt, cải thiện sự trao đổi chất. Những người chữa bệnh cổ đại đã sử dụng thức uống này cho mục đích chữa bệnh.

Lúa mạch: sự thật thú vị

Lúa mạch giữ kỷ lục tuyệt đối trong số các loại ngũ cốc. Người nông dân coi đây là vụ mùa sớm nhất vì mùa sinh trưởng của nó chỉ kéo dài 62 ngày. Bên cạnh đó, loại ngũ cốc này là một loại cây chịu hạn đáng kinh ngạc. Bí mật của nó là nó dự trữ độ ẩm vào mùa xuân và đơm hoa kết trái trước hạn hán mùa hè.

Và lúa mạch cũng nổi tiếng là một trong những loại cây trồng có năng suất cao nhất vì lượng ngũ cốc thu được chủ yếu không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Tuy nhiên, mật độ gieo hạt của nó - càng lớn thì thu hoạch càng tốt.