Mọi người trở thành người ăn chay vì các lý do đạo đức, môi trường và kinh tế, cũng như lựa chọn thực phẩm lành mạnh và công thức nấu ăn chay ngon.
Chế độ ăn uống trung bình của người Bắc Mỹ được biết đến là có nhiều chất béo động vật, chất béo chuyển hóa, hóa chất độc hại và calo rỗng từ các loại thực phẩm như bột mì trắng và đường. Các nghiên cứu khác cho thấy rằng một chế độ ăn chay chứa ít các chất này hơn và nhiều dinh dưỡng hơn. Một trong những lý do thuyết phục nhất để ăn chay là chế độ ăn chay cung cấp các lựa chọn thực phẩm lành mạnh.
Nghiên cứu cho thấy nguyên nhân sâu xa của nhiều vấn đề sức khỏe và bệnh tật là do dinh dưỡng kém. Những người ăn chay không muốn nạp vào cơ thể mình những hóa chất độc hại và hoóc môn cho động vật. Đây là một vấn đề nghiêm trọng đối với những người muốn sống hạnh phúc mãi mãi, không bệnh tật. Đây là lý do tại sao một chế độ ăn chay thường bắt đầu bằng một chế độ ăn uống lành mạnh.
Nhiều người nói rằng bác sĩ của họ đã khuyên họ nên loại bỏ tất cả chất béo khỏi chế độ ăn uống của họ, nếu không họ sẽ bị ốm và chết. Đây là động lực mạnh mẽ để chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật.
Mối quan tâm về sức khỏe không phải là lý do duy nhất khiến mọi người ăn chay.
1) Lý do đạo đức. Nhiều người muốn trở thành người ăn chay hoặc ăn chay trường vì họ kinh hoàng trước những điều kiện vô nhân đạo mà hầu hết các loài động vật được nuôi và họ từ chối ủng hộ ngành công nghiệp thịt và sữa. Họ không muốn làm cho động vật đau đớn và chết để chúng có thể ăn, đặc biệt là khi điều đó không cần thiết cho sức khỏe tốt. Ngành công nghiệp thịt cũng chịu trách nhiệm về các điều kiện làm việc nguy hiểm và có hại cho người lao động.
2) Lý do môi trường. Mọi người cũng mong muốn trở thành người ăn chay vì họ phản đối những thiệt hại về môi trường do chăn nuôi gây ra. Các trang trại gây ô nhiễm sông và nước ngầm bằng chất thải. Khí mê-tan do bò tạo ra làm nóng hành tinh. Rừng đang biến mất để nhiều người có thể ăn bánh mì kẹp thịt hơn.
3) Lý do kinh tế. Chế độ ăn chay có thể rẻ hơn nhiều so với bữa ăn có thịt. Ngày nay, nhiều người cảm thấy rằng thịt quá đắt so với túi tiền của họ. Họ có thể tiết kiệm tiền mua thực phẩm và ăn ngon miệng hơn bằng cách ít nhất là chọn ăn chay trong một số thời điểm.
4) Hương vị. Đây là một lý do tại sao mọi người trở thành người ăn chay - thức ăn ngon nhất là ăn chay. Những người không ăn chay thường bị cuốn hút bởi vô số lựa chọn món chay ngon đáng ngạc nhiên và cách thực hiện các công thức nấu ăn chay rất dễ dàng.