Chất xơ là gì
Chất xơ, hoặc chất xơ, là một loại carbohydrate là một phần của thực vật và không được tiêu hóa bởi các enzym tiêu hóa trong cơ thể chúng ta. Các đặc tính có lợi của chất xơ bao gồm: cảm giác no, bảo vệ chống lại sự dao động của lượng đường, giảm mức cholesterol.
Bạn có biết rằng khi lựa chọn thực phẩm, bạn không chỉ cần quan tâm đến bản thân mà còn cả hàng nghìn tỷ vi khuẩn sống trong ruột của chúng ta? Chúng ăn những gì chúng ta ăn, và hành vi của chúng rất khác nhau tùy thuộc vào những gì chúng ta ăn. Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí BMJ một lần nữa khẳng định rằng chất xơ là chất dinh dưỡng quan trọng nhất đối với đường ruột. Đặc biệt, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chất xơ làm tăng số lượng vi khuẩn. Akkermansia Muciniphila, có liên quan đến việc cải thiện khả năng dung nạp glucose và cải thiện tình trạng gầy ở chuột. Theo nghiên cứu, hàm lượng của nó tăng lên có thể có tác dụng có lợi đối với sức khỏe con người.
Điều này đã thúc đẩy tôi dành thời gian tiêu hóa tiếp theo cho chất xơ - rất quan trọng và vô hình.
Tại sao cơ thể con người cần chất xơ?
Tôi quyết định nghiên cứu chi tiết những lợi ích của chất xơ đối với cơ thể con người. Chất xơ hay chất xơ trong thực phẩm có thể làm giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ, điều này đã được các nhà khoa học chứng minh. Niềm tin rằng chế độ ăn nhiều chất xơ có thể ngăn ngừa một số bệnh đã có từ khoảng những năm 1970. Ngày nay, nhiều cộng đồng khoa học nghiêm túc xác nhận rằng tiêu thụ một lượng đáng kể thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp ngăn ngừa béo phì, tiểu đường và các bệnh tim mạch như đột quỵ.
Đột quỵ là nguyên nhân tử vong phổ biến thứ hai trên toàn thế giới và là nguyên nhân gây tàn tật hàng đầu ở nhiều nước phát triển. Vì vậy, phòng chống đột quỵ phải là ưu tiên hàng đầu của sức khỏe toàn cầu.
Các nghiên cứu cho thấyrằng việc tăng lượng chất xơ ít nhất là 7 gam mỗi ngày có thể làm giảm đáng kể 7% nguy cơ đột quỵ. Chất xơ được tìm thấy trong các loại thực phẩm đơn giản như táo hoặc kiều mạch. Chỉ hai quả nhỏ với tổng trọng lượng 300 gram hoặc 70 gram kiều mạch đã chứa 7 gram chất xơ.
Phòng ngừa đột quỵ bắt đầu sớm. Ai đó có thể bị đột quỵ ở tuổi 50, nhưng những điều kiện tiên quyết dẫn đến nó đã được hình thành qua nhiều thập kỷ. Một nghiên cứu đã theo dõi những người trong 24 năm, từ 13 đến 36 tuổi, cho thấy rằng lượng chất xơ giảm trong thời kỳ thanh thiếu niên có liên quan đến việc xơ cứng động mạch. Các nhà khoa học đã tìm thấy sự khác biệt liên quan đến dinh dưỡng trong độ cứng động mạch ngay cả ở trẻ em 13 tuổi. Điều này có nghĩa là khi còn nhỏ, cần tiêu thụ càng nhiều chất xơ càng tốt.
Các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, rau, rau và trái cây, các loại hạt là nguồn chính chất xơ.
Lưu ý rằng đột ngột bổ sung quá nhiều chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn có thể góp phần tạo ra khí trong ruột, đầy hơi và chuột rút. Tăng lượng chất xơ của bạn dần dần trong vài tuần. Điều này sẽ cho phép vi khuẩn trong hệ tiêu hóa thích nghi với những thay đổi. Ngoài ra, hãy uống nhiều nước. Chất xơ hoạt động tốt nhất khi nó hấp thụ chất lỏng.
Nhưng một trong những tính năng chính của chất xơ là tác dụng có lợi của nó đối với hệ vi sinh đường ruột. Chúng là prebiotics tự nhiên, tức là các chất được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm thực vật và không bị hấp thụ ở đường tiêu hóa trên, được lên men trong ruột già, góp phần vào sự phát triển của hệ vi sinh vật. Và sức khỏe đường ruột là chìa khóa cho sức khỏe tổng thể của cơ thể.
Đủ để nói rằng 80% hệ thống miễn dịch của chúng ta "nằm" trong ruột, đó là lý do tại sao tình trạng của nó rất quan trọng đối với khả năng miễn dịch mạnh mẽ. Khả năng tiêu hóa hiệu quả thức ăn và đồng hóa tối đa các chất dinh dưỡng cũng liên quan trực tiếp đến hoạt động của hệ vi sinh. Nhân tiện, bí mật của sức khỏe và vẻ đẹp làn da của chúng ta một lần nữa nằm ở hệ vi sinh vật đường ruột!
Và một điều nữa: gần đây, các nhà khoa học đã thực hiện một bước nghiêm túc để đảm bảo rằng bằng cách phân tích các vi sinh vật sống trong ruột, có thể chọn chế độ ăn uống tối ưu nhất cho một người, và trong tương lai, thậm chí có thể điều trị bệnh bằng cách điều chỉnh hệ vi sinh vật. Tôi dự định thực hiện một phân tích như vậy trong tương lai gần và chắc chắn sẽ cho bạn biết về ấn tượng của tôi!
Thực phẩm là nguồn cung cấp chất xơ
Tất cả các loại rau mà mẹ chúng tôi khuyến khích chúng tôi ăn đều chứa nhiều chất xơ. Và không chỉ rau! (Dưới đây là danh sách các nguồn chất xơ bất ngờ nhất có thể giúp bạn nhận được tối thiểu 25-30 gam chất xơ được khuyến nghị hàng ngày.) Các nguồn chất xơ tốt nhất là cám, ngũ cốc và đậu.
À, như một phần thưởng đáng khích lệ - một video hướng dẫn cách giảm cân bằng cách ăn 5kg thức ăn mỗi ngày =) Không cần phải nói, bữa ăn này phải là rau giàu chất xơ!