Cá chép hầm bia mềm, có mùi thơm nhẹ của mạch nha bia và vị ngọt dịu của nho khô. Một lựa chọn tốt cho cả bữa tối thông thường và bàn tiệc liên hoan. Món ăn không chỉ được kết hợp với bia, mà còn với rượu trắng bán ngọt và cả rượu vang. Theo truyền thuyết, công thức này được phát minh ra ở Cộng hòa Séc. Khi dập tắt, toàn bộ lượng cồn sẽ bay hơi hết.
Cá trắm rừng cỡ trung bình (tối đa 2,5 kg) từ hồ chứa tự nhiên là phù hợp nhất, nhưng bạn có thể lấy cá từ ao nhân tạo, nó sẽ béo hơn một chút và nước sốt sẽ đậm đà hơn. Bia nên nhẹ và không có hương liệu phụ gia, tôi khuyên bạn nên tập trung vào phân khúc giá trung bình. Nên sử dụng loại nho khô lớn, hỗn hợp nho đen và trắng, luôn không hạt.
Thành phần:
- cá chép - 1,5 kg;
- bia nhẹ - 150 ml;
- nho - 50 g;
- hành tây - 2 miếng;
- dầu thực vật - 40 ml;
- chanh - 1 miếng;
- tiêu đen xay, muối - để nếm.
Công thức nấu cá chép trong bia
1. Làm sạch cá chép, mổ thịt, tách đầu, rửa sạch.
2. Cắt thân thịt thành từng lát dày 2-3 cm. Muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó rưới nước chanh vắt từ 1 quả chanh.
3. Đun nóng chảo với dầu thực vật, phi thơm hành khô đã bóc vỏ và băm nhỏ trên lửa vừa.
4. Đổ bia vào chảo, đun sôi, sau đó cho cá và nho khô vào. Để đậy bằng nắp. Cá có thể không được bao phủ hoàn toàn bằng bia, điều này là bình thường.
5. Hầm cá chép trong bia trong 20-25 phút trên lửa vừa, đậy nắp kín. Khi đun xong, có thể mở nắp vung để nước mắm đặc lại nhưng không nên để nước bay hơi quá vì khi nguội sẽ càng đặc hơn.
6. Phục vụ cá chép đã hoàn thành cùng với nước sốt hầm, bánh mì trắng hoặc bánh ngô. Rắc các loại thảo mộc tươi nếu muốn.
