Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 262 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 6% | 643 g |
| Protein | 14.19 g | 76 g | 18.7% | 7.1% | 536 g |
| Chất béo | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.3% | 311 g |
| Carbohydrates | 9.64 g | 219 g | 4.4% | 1.7% | 2272 g |
| Nước | 55.22 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4116 g |
| Tro | 2.95 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 11% | 349 g |
| Retinol | 0.258 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 2.9% | 1295 g |
| Vitamin B4, cholin | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 7.9% | 480 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.6% | 6173 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Vitamin B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 4.27 μg | 3 μg | 142.3% | 54.3% | 70 g |
| Vitamin D, canxiferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.7% | 357 g |
| Vitamin D3, cholecalciferol | 2.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 1.71 mg | 15 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 3.3 mg | 20 mg | 16.5% | 6.3% | 606 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 69 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.1% | 3623 g |
| Canxi, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
| Magie, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Natri, Na | 870 mg | 1300 mg | 66.9% | 25.5% | 149 g |
| Lưu huỳnh, S | 141.9 mg | 1000 mg | 14.2% | 5.4% | 705 g |
| Phốt pho, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 4.2% | 899 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.6% | 1475 g |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Đồng, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Selen, Se | 58.5 μg | 55 μg | 106.4% | 40.6% | 94 g |
| Kẽm, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 1.7% | 2264 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 7.71 g | tối đa 100 г | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.849 g | ~ | |||
| valine | 0.731 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.418 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.654 g | ~ | |||
| leucine | 1.153 g | ~ | |||
| lysine | 1.303 g | ~ | |||
| methionine | 0.42 g | ~ | |||
| threonine | 0.622 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.159 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.554 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.858 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 1.453 g | ~ | |||
| glyxin | 0.681 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 2.118 g | ~ | |||
| Proline | 0.502 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.579 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.479 g | ~ | |||
| cysteine | 0.152 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 13 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 2.381 g | tối đa 18.7 г | |||
| 14:0 Thần bí | 0.721 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 1.555 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 0.105 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 11.947 g | tối thiểu 16.8 г | 71.1% | 27.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.383 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 3.648 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 5.166 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 1.679 g | từ 11.2 để 20.6 | 15% | 5.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.211 g | ~ | |||
| 20: 5 Axit eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.843 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 1.468 g | từ 0.9 để 3.7 | 100% | 38.2% | |
| 22:5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.079 g | ~ | |||
| 22:6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.546 g | ~ | |||
| Axit béo omega-6 | 0.211 g | từ 4.7 để 16.8 | 4.5% | 1.7% |
Giá trị năng lượng là 262 kcal.
- cốc = 140 g (366.8 kCal)
- inch khối = 20 g (52.4 kCal)
- oz, không xương = 28.35 g (74.3 kCal)
- mảnh (1-3 / 4 ″ x 7/8 ″ x 1/2 ″) = 15 g (39.3 kcal)
Cá trích Đại Tây Dương ngâm chua giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 28,7%, choline - 20,8%, vitamin B12 - 142,3%, vitamin D - 28%, vitamin E - 11,4%, vitamin PP - 16,5, 11,1, 106,4%, phốt pho - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin D duy trì cân bằng nội môi của canxi và phốt pho, thực hiện quá trình khoáng hóa xương. Thiếu vitamin D dẫn đến suy giảm chuyển hóa canxi và phốt pho trong xương, tăng quá trình khử khoáng trong mô xương dẫn đến tăng nguy cơ loãng xương.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
tags: hàm lượng calo 262 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, cá trích Đại Tây Dương có ích gì, ngâm chua, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích Cá trích Đại Tây Dương, ngâm chua