Những người ăn thịt chuyển sang chế độ ăn chay sẽ ít tăng cân hơn những người không thay đổi chế độ ăn. Kết luận này được đưa ra bởi các nhà khoa học Anh. Nghiên cứu được thực hiện như một phần của chiến dịch ung thư - được biết rằng Có một mối liên hệ trực tiếp giữa béo phì và ung thư.
Các nhà khoa học từ Đại học Oxford đã kiểm tra dữ liệu về thói quen ăn uống của 22 người được thu thập trong giai đoạn 1994-1999. Những người được hỏi có chế độ ăn khác nhau - họ là người ăn thịt, người ăn cá, người ăn chay nghiêm ngặt và không nghiêm ngặt. Họ được cân, đo các chỉ số cơ thể, nghiên cứu chế độ ăn uống và lối sống. Khoảng năm năm sau, từ năm 2000 đến năm 2003, các nhà khoa học đã nghiên cứu lại những người giống nhau.
Tính ra, mỗi người trong số họ tăng trung bình 2 kg trong thời gian này, nhưng những người bắt đầu ăn ít thức ăn có nguồn gốc động vật hoặc chuyển sang chế độ ăn chay tăng cân ít hơn khoảng 0,5 kg. Giáo sư Tim Key, người dẫn đầu nhóm các nhà khoa học, nói rằng đã Từ lâu người ta đã biết rằng những người ăn chay thường gầy hơn những người ăn thịt., nhưng chưa bao giờ các nghiên cứu được thực hiện theo thời gian.
Ông nói thêm: “Người ta thường chấp nhận rằng một chế độ ăn ít carbohydrate và nhiều protein sẽ thúc đẩy quá trình giảm cân. Nhưng chúng tôi phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều carbohydrate và ít protein có trọng lượng thấp hơn.
Ông cũng nhấn mạnh rằng những người ít hoạt động thể chất sẽ tăng cân. Điều này khẳng định rằng cách hiệu quả nhất để ngăn ngừa béo phì là kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục.
Tiến sĩ Colin Wayne, chủ tịch Diễn đàn Béo phì Quốc gia, bình luận về kết quả nghiên cứu, cảnh báo: “Dù chế độ ăn kiêng của bạn là gì, nếu bạn tiêu thụ nhiều calo hơn mức tiêu thụ, bạn sẽ tăng cân”. Anh ấy nói thêm rằng, Mặc dù kết quả của nghiên cứu, ăn chay không phải là câu trả lời chung cho các vấn đề thừa cân.
Ursula Ahrens, người phát ngôn của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh, khẳng định rằng chế độ ăn chay sẽ không giúp chống lại bệnh béo phì đang tồn tại. "Chế độ ăn kiêng gồm khoai tây chiên và sô cô la cũng là 'ăn chay', nhưng không liên quan gì đến lối sống lành mạnh và sẽ không giúp bạn giảm cân." Tuy nhiên, cô nói thêm, những người ăn chay thường ăn nhiều trái cây, rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt, rất tốt cho sức khỏe.
Dựa trên tài liệu trang web