Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Protein | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| Chất béo | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Carbohydrates | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Chất xơ bổ sung | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Nước | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Tro | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| beta Caroten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 16 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| Vitamin B4, cholin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| Vitamin B9, folate | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin C, ascobic | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Canxi, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Magie, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Natri, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Lưu huỳnh, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Phốt pho, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Mangan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Đồng, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Kẽm, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 1 g | tối đa 100 г | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.634 g | ~ | |||
| valine | 0.291 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.113 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.217 g | ~ | |||
| leucine | 0.308 g | ~ | |||
| lysine | 0.273 g | ~ | |||
| methionine | 0.076 g | ~ | |||
| threonine | 0.157 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.066 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.183 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.132 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 0.489 g | ~ | |||
| glyxin | 0.2 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 0.805 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.19 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.081 g | ~ | |||
| cysteine | 0.065 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.089 g | tối đa 18.7 г | |||
| 10: 0 Ma Kết | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 0.087 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.011 g | tối thiểu 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.249 g | từ 11.2 để 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.229 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.02 g | từ 0.9 để 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Axit béo omega-6 | 0.229 g | từ 4.7 để 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Giá trị năng lượng là 149 kcal.
- cốc = 136 g (202.6 kCal)
- tsp = 2.8 g (4.2 kCal)
- đinh hương = 3 g (4.5 kcal)
- 3 tép = 9 g (13.4 kcal)
Tỏi sống giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 61,8%, vitamin C - 34,7%, kali - 16%, canxi - 18,1 %, phốt pho - 19,1%, mangan - 83,6%, đồng - 29,9%, selen - 25,8%
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng nhất của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp năng lượng và chất dẻo cho cơ thể, cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Thiếu vitamin này dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
tags: hàm lượng calo 149 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, cách sử dụng Tỏi, nguyên liệu, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích Tỏi sống