Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Protein | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Chất béo | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Carbohydrates | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Chất xơ bổ sung | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Nước | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Tro | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamin B9, folate | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamin C, ascobic | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Canxi, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magie, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Natri, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Lưu huỳnh, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Phốt pho, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Đồng, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Kẽm, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.084 g | ~ | |||
| valine | 0.066 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.085 g | ~ | |||
| leucine | 0.088 g | ~ | |||
| lysine | 0.089 g | ~ | |||
| methionine | 0.009 g | ~ | |||
| threonine | 0.049 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.015 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.044 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.086 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 0.108 g | ~ | |||
| glyxin | 0.043 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.029 g | ~ | |||
| cysteine | 0.017 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.036 g | tối đa 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmit | 0.032 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 0.004 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.02 g | tối thiểu 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.002 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.061 g | từ 11.2 để 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.048 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.048 g | từ 0.9 để 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Axit béo omega-6 | 0.013 g | từ 4.7 để 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Giá trị năng lượng là 14 kcal.
- cốc, vụn = 119 g (16.7 kCal)
- lá = 14 g (2 kcal)
Bắp cải Bắc Kinh (pe-tsai), luộc, muối giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B9 - 13,3%, vitamin C - 17,6%
- Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
tags: hàm lượng calo 14 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, tại sao bắp cải Bắc Kinh (pe-tsai) lại hữu ích, luộc, với muối, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích Bắp cải Bắc Kinh (pe-tsai), luộc, với muối