Cuộc tranh cãi lâu nay – loại trái cây hay rau củ nào tốt cho sức khỏe hơn – dường như cuối cùng đã được các nhà khoa học giải quyết. Một nghiên cứu rất gần đây của Đại học College London cho thấy mỗi khẩu phần rau tươi làm giảm 16% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân.
Hiệu quả của một phần trái cây tươi thấp hơn nhiều lần, nhưng cũng đáng kể. Các bác sĩ người Anh nói với công chúng rằng ăn nhiều hơn ba phần trái cây và/hoặc rau tươi mỗi ngày sẽ mang lại lợi ích cho mỗi loại, giúp giảm tỷ lệ tử vong gần như không thể tin được là 42%.
Từ lâu, nghiên cứu đã chú ý và xác nhận rằng việc tiêu thụ trái cây và rau quả tươi giúp giảm đáng kể nguy cơ tử vong do ung thư, tiểu đường, đau tim và một số nguyên nhân khác. Theo “Tạp chí Dịch tễ học và Sức khỏe Cộng đồng” của Mỹ (một ấn phẩm khoa học quốc tế có uy tín cao), chính phủ của nhiều quốc gia đã chính thức – ở cấp Bộ Y tế – khuyến nghị công dân của họ nên ăn nhiều loại rau và trái cây tươi. hằng ngày. Ví dụ, ở Úc hiện đang có một chiến dịch cho cơ chế 5+2: năm phần rau tươi và hai phần trái cây tươi mỗi ngày. Trên thực tế, đây là sự công nhận chính thức về những lợi ích không thể phủ nhận của chế độ ăn thuần chay và thực phẩm thô!
Nhưng bây giờ một bước đột phá khác đã xảy ra trong quá trình phổ biến kiến thức quan trọng này. Các nhà khoa học Anh, sử dụng tài liệu thống kê rộng rãi bao gồm 65,226 người (!), đã chứng minh một cách thuyết phục trái cây tươi tốt cho sức khỏe và thậm chí ở mức độ lớn hơn là rau tươi thực sự tốt như thế nào.
Nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ trái cây đông lạnh và đóng hộp có hại và làm tăng nguy cơ tử vong do nhiều yếu tố khác nhau. Đồng thời, tiêu thụ từ bảy khẩu phần rau quả tươi trở lên mỗi ngày cực kỳ có lợi, kéo dài tuổi thọ; đặc biệt, tiêu thụ lượng thực phẩm thực vật tươi này giúp giảm 25% nguy cơ ung thư và 31% bệnh tim mạch. Đây là những con số gần như không tưởng trong công tác phòng chống bệnh hiểm nghèo.
Một nghiên cứu lịch sử thực sự của các bác sĩ người Anh đã chứng minh rõ ràng rằng rau tươi tốt cho sức khỏe hơn trái cây tươi. Người ta phát hiện ra rằng mỗi khẩu phần rau tươi giúp giảm 16% nguy cơ tử vong do các bệnh khác nhau, rau diếp – 13%, trái cây – 4%. Các nhà khoa học cũng có thể thiết lập lợi ích của mỗi khẩu phần trái cây và rau quả tươi – lên đến một điểm phần trăm.
Bảng giảm nguy cơ tử vong do các bệnh khác nhau khi ăn một lượng rau và trái cây tươi khác nhau trong ngày (dữ liệu trung bình không tính đến tỷ lệ trái cây và rau để dễ tính toán):
1. Ở mức 14% – dùng 1-3 phần ăn; 2. 29% – 3 đến 5 phần ăn; 3. 36% – từ 5 đến 7 phần ăn; 4. 42% – từ 7 điểm trở lên.
Tất nhiên, chỉ vì một khẩu phần trái cây giúp giảm khoảng 5% nguy cơ tử vong không có nghĩa là bạn nên tiêu thụ 20 khẩu phần trái cây mỗi ngày để cố gắng giảm 100% nguy cơ tử vong! Nghiên cứu này không hủy bỏ các tiêu chuẩn được chấp nhận chung về hàm lượng calo khuyến nghị của sản phẩm.
Ngoài ra, báo cáo không chỉ rõ loại trái cây nào được tính đến. Có thể ăn rau và trái cây hữu cơ địa phương thậm chí còn hiệu quả hơn, trong khi ăn rau và trái cây “nhựa” được trồng mà không có đủ chất dinh dưỡng trong đất hoặc trong điều kiện không tự nhiên thì không có lợi bằng. Nhưng điều quan trọng nhất là khoa học hiện đại đã chứng minh một cách đáng tin cậy rằng có, việc tiêu thụ một lượng đáng kể rau tươi (và ở mức độ ít hơn là trái cây) hàng ngày là rất hữu ích!