An toàn thực phẩm là rất quan trọng đối với người ăn chay và thuần chay. Bạn cũng có thể bị ngộ độc thực phẩm nếu không cẩn thận, và điều đó không vui chút nào!
Thức ăn đã nấu hơn hai giờ trước phải bị tiêu hủy. Bạn có thể đặt thức ăn nóng trực tiếp vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Chia thức ăn thừa thành nhiều đĩa nhỏ để chúng có thể nhanh chóng nguội đến nhiệt độ an toàn.
Cố gắng loại trừ càng nhiều không khí càng tốt để giảm quá trình oxy hóa và mất chất dinh dưỡng, hương vị và màu sắc. Hộp đựng thức ăn thừa mà bạn trữ đông càng nhỏ thì thực phẩm có thể được đông lạnh và rã đông nhanh hơn và an toàn hơn. Bạn nên dán nhãn hộp chứa với ngày đưa vào tủ đông.
Lưu trữ thực phẩm dễ hỏng trong phần lạnh nhất của tủ lạnh. Ăn chúng trong vòng hai hoặc ba ngày, theo hướng dẫn trên nhãn. Phần lạnh nhất của tủ lạnh nằm ở giữa và trên các ngăn trên cùng. Phần ấm nhất là gần cửa.
Luôn hâm nóng kỹ thức ăn thừa và không bao giờ hâm nóng thức ăn nhiều lần. Đun nóng súp, nước sốt và nước thịt đến nhiệt độ sôi. Khuấy để đảm bảo làm nóng đều.
Không bao giờ hâm nóng thức ăn thừa sau khi chúng đã được rã đông. Rã đông dần dần thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn.
Nếu bạn không chắc thực phẩm có tươi hay không, hãy vứt nó đi!