Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 386 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | 436 g |
| Protein | 56.19 g | 76 g | 73.9% | 19.1% | 135 g |
| Chất béo | 17.9 g | 56 g | 32% | 8.3% | 313 g |
| Nước | 16.92 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 13434 g |
| Tro | 8.25 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 139 μg | 900 μg | 15.4% | 4% | 647 g |
| Retinol | 0.139 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.3% | 2055 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 3.8% | 687 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 2.29 mg | 5 mg | 45.8% | 11.9% | 218 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.176 mg | 2 mg | 8.8% | 2.3% | 1136 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 19.1 μg | 3 μg | 636.7% | 164.9% | 16 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 4.51 mg | 15 mg | 30.1% | 7.8% | 333 g |
| Phạm vi Tocopherol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, KHÔNG | 5.97 mg | 20 mg | 29.9% | 7.7% | 335 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 1000 mg | 2500 mg | 40% | 10.4% | 250 g |
| Canxi, Ca | 1600 mg | 1000 mg | 160% | 41.5% | 63 g |
| Magie, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 5.8% | 449 g |
| Natri, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 8.4% | 310 g |
| Lưu huỳnh, S | 561.9 mg | 1000 mg | 56.2% | 14.6% | 178 g |
| Phốt pho, P | 1400 mg | 800 mg | 175% | 45.3% | 57 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 7.8% | 333 g |
| Mangan, Mn | 0.72 mg | 2 mg | 36% | 9.3% | 278 g |
| Đồng, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 3.8% | 676 g |
| Selen, Se | 194 μg | 55 μg | 352.7% | 91.4% | 28 g |
| Kẽm, Zn | 6.7 mg | 12 mg | 55.8% | 14.5% | 179 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 3.1 g | ~ | |||
| valine | 2.66 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.01 g | ~ | |||
| Isoleucine | 2.15 g | ~ | |||
| leucine | 3.82 g | ~ | |||
| lysine | 3.69 g | ~ | |||
| methionine | 1.24 g | ~ | |||
| threonine | 2.39 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.51 g | ~ | |||
| phenylalanin | 2.01 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 3.52 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 4.81 g | ~ | |||
| glyxin | 3.28 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 6.66 g | ~ | |||
| Proline | 2.36 g | ~ | |||
| huyết thanh | 2.45 g | ~ | |||
| tyrosine | 1.57 g | ~ | |||
| cysteine | 0.46 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 249 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 3.59 g | tối đa 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Thần bí | 0.76 g | ~ | |||
| 15: 0 Ngũ thập lục phân | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 2.25 g | ~ | |||
| 17-0 bơ thực vật | 0.19 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 0.32 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 6.86 g | tối thiểu 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
| 14: 1 Huyền bí | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 2.06 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.09 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.65 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.78 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 2.884 g | từ 11.2 để 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.19 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| 18:4 Syoride Omega-3 | 0.13 g | ~ | |||
| 20:2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 5 Axit eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.91 g | ~ | |||
| 21:5 Geneicosapentaenoic, Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 2.51 g | từ 0.9 để 3.7 | 100% | 25.9% | |
| 22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 22:5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.14 g | ~ | |||
| 22:6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 1.22 g | ~ | |||
| Axit béo omega-6 | 0.374 g | từ 4.7 để 16.8 | 8% | 2.1% |
Giá trị năng lượng là 386 kcal.
Thơm, khô, (Alaska) giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 15,4%, vitamin B2 - 14,6%, vitamin B5 - 45,8%, vitamin B12 - 636,7%, vitamin E - 30,1%, vitamin PP - 29,9%, kali - 40%, canxi - 160%, magiê - 22,3%, phốt pho - 175%, sắt - 30%, mangan - 36%, đồng - 14,8%, selen - 352,7 %, kẽm - 55,8%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Magnesium tham gia chuyển hóa năng lượng, tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết để duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
- Zinc là một phần của hơn 300 enzym, tham gia vào các quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và trong việc điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ cấp, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục và dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ khả năng của kẽm liều cao làm gián đoạn sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
tags: hàm lượng calo 386 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, những gì có ích.