Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Protein | 7.89 g | 76 g | 10.4% | 6% | 963 g |
| Chất béo | 12.95 g | 56 g | 23.1% | 13.4% | 432 g |
| Carbohydrates | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.4% | 4212 g |
| Chất xơ bổ sung | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Nước | 70.73 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3214 g |
| Tro | 2.52 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 244 μg | 900 μg | 27.1% | 15.8% | 369 g |
| Retinol | 0.12 mg | ~ | |||
| alpha Caroten | 3 μg | ~ | |||
| beta Caroten | 1.493 mg | 5 mg | 29.9% | 17.4% | 335 g |
| Beta Cryptoxanthin | 2 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 3249 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.2% | 1829 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.263 mg | 1.8 mg | 14.6% | 8.5% | 684 g |
| Vitamin B4, cholin | 61 mg | 500 mg | 12.2% | 7.1% | 820 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 5.1% | 1142 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 2.8% | 2041 g |
| Vitamin B9, folate | 77 μg | 400 μg | 19.3% | 11.2% | 519 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.7% | 750 g |
| Vitamin C, ascobic | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 4.7% | 1233 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamin D3, cholecalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.93 mg | 15 mg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| beta tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Phạm vi Tocopherol | 0.16 mg | ~ | |||
| Vitamin K, phylloquinon | 126.5 μg | 120 μg | 105.4% | 61.3% | 95 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.479 mg | 20 mg | 2.4% | 1.4% | 4175 g |
| Betaine | 29.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 5.3% | 1082 g |
| Canxi, Ca | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Magie, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.4% | 1333 g |
| Natri, Na | 566 mg | 1300 mg | 43.5% | 25.3% | 230 g |
| Lưu huỳnh, S | 78.9 mg | 1000 mg | 7.9% | 4.6% | 1267 g |
| Phốt pho, P | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 10.1% | 576 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 3.8% | 1513 g |
| Mangan, Mn | 0.269 mg | 2 mg | 13.5% | 7.8% | 743 g |
| Đồng, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3.4% | 1695 g |
| Selen, Se | 11.1 μg | 55 μg | 20.2% | 11.7% | 495 g |
| Flo, F | 4.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 85106 g |
| Kẽm, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 4.1% | 1412 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 1.85 g | tối đa 100 г | |||
| galactose | 0.04 g | ~ | |||
| Glucose (dextrose) | 0.08 g | ~ | |||
| lactose | 1.51 g | ~ | |||
| Maltose | 0.03 g | ~ | |||
| sucrose | 0.06 g | ~ | |||
| fructose | 0.05 g | ~ | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.366 g | ~ | |||
| valine | 0.505 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.229 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.45 g | ~ | |||
| leucine | 0.708 g | ~ | |||
| lysine | 0.558 g | ~ | |||
| methionine | 0.207 g | ~ | |||
| threonine | 0.308 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.108 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.406 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.323 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 0.627 g | ~ | |||
| glyxin | 0.216 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 1.556 g | ~ | |||
| Proline | 0.646 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.467 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.35 g | ~ | |||
| cysteine | 0.095 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 118 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit béo | |||||
| Chuyển đổi giới tính | 0.188 g | tối đa 1.9 г | |||
| chất béo chuyển hóa không bão hòa đơn | 0.171 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 6.091 g | tối đa 18.7 г | |||
| 4: 0 Dầu | 0.314 g | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.189 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylic | 0.116 g | ~ | |||
| 10: 0 Ma Kết | 0.227 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.224 g | ~ | |||
| 14:0 Thần bí | 0.858 g | ~ | |||
| 15: 0 Ngũ thập lục phân | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 2.89 g | ~ | |||
| 17-0 bơ thực vật | 0.035 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 1.225 g | ~ | |||
| 20: 0 Tiếng Ả Rập | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 3.021 g | tối thiểu 16.8 г | 18% | 10.5% | |
| 14: 1 Huyền bí | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.215 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.793 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.61 g | từ 11.2 để 20.6 | 5.4% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.467 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.111 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 5 Axit eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.119 g | từ 0.9 để 3.7 | 13.2% | 7.7% | |
| 22:6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Axit béo omega-6 | 0.492 g | từ 4.7 để 16.8 | 10.5% | 6.1% |
Giá trị năng lượng là 172 kcal.
- cốc = 136 g (233.9 kCal)
- năng suất công thức = 813 g (1398.4 kCal)
Rau chân vịt giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 27,1%, beta-caroten - 29,9%, vitamin B2 - 14,6%, choline - 12,2%, vitamin B9 - 19,3%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin K - 105,4%, canxi - 16,5%, phốt pho - 17,4%, mangan - 13,5%, selen - 20,2%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- B-caroten là provitamin A và có đặc tính chống oxy hóa. 6 mcg beta-caroten tương đương với 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin K điều hòa quá trình đông máu. Thiếu vitamin K dẫn đến tăng thời gian đông máu, giảm hàm lượng prothrombin trong máu.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
tags: hàm lượng calo 172 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, công dụng của món súp rau chân vịt, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích