Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Protein | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| Chất béo | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| Carbohydrates | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| Nước | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| Tro | 3.05 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| Vitamin B9, folate | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| Vitamin C, ascobic | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| Canxi, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Magie, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| Natri, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| Lưu huỳnh, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| Phốt pho, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| Đồng, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| Selen, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| Kẽm, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.699 g | ~ | |||
| valine | 0.719 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.606 g | ~ | |||
| leucine | 1.029 g | ~ | |||
| lysine | 0.863 g | ~ | |||
| methionine | 0.27 g | ~ | |||
| threonine | 0.507 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.161 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.567 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.662 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 1.083 g | ~ | |||
| glyxin | 0.662 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 1.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.565 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.491 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.401 g | ~ | |||
| cysteine | 0.153 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 150 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 14.45 g | tối đa 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14:0 Thần bí | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 9.45 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 4.58 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 25.61 g | tối thiểu 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.4 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.84 g | từ 11.2 để 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.57 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.25 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.01 g | từ 0.9 để 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Axit béo omega-6 | 0.82 g | từ 4.7 để 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Giá trị năng lượng là 462 kcal.
- tbsp = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Gan ngỗng, gan ngỗng đóng hộp, hun khói giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 111,2%, vitamin B2 - 16,6%, vitamin B5 - 24%, vitamin B9 - 15%, vitamin B12 - 313,3%, vitamin PP - 12,6 %, phốt pho - 25%, sắt - 30,6%, đồng - 40%, selen - 80%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
- Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
tags: hàm lượng calo 462 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, gan ngỗng hữu ích như thế nào, gan ngỗng đóng hộp, hun khói, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích của gan ngỗng, gan ngỗng đóng hộp, hun khói