capercaillie

Mô tả Capercaillie

Capercaillie là một loài chim lớn thuộc họ Trĩ. Trọng lượng trung bình: 2-3 kg, mặc dù cũng có những cá thể lớn hơn. Thịt gà gô ngon ngọt có màu sẫm và vị đắng nhẹ với dư vị lá kim.

Hương vị của thịt capercaillie phụ thuộc vào những gì con chim đã ăn và vào mùa gì.

Vào mùa thu, những con mọt gỗ ăn quả linh chi tương ứng, vào mùa thu, thịt sẽ có hương vị quả nam việt quất. Vào mùa đông, capercaillie ăn lá thông và do đó thịt sẽ có vị lá kim.

Nếu bạn ướp thịt gà gô và thêm một chút giấm trước khi nấu, và đổ rượu khô đỏ vào khi nấu, thì vị đắng đặc trưng sẽ biến mất.

Sự thật thú vị! Để thịt được bão hòa hơn, bạn cần giữ cho phần thân chưa cắt của capercaillie treo lơ lửng trên đầu trong hai đến ba ngày.

Bạn có biết không? Săn gà gô là một nhiệm vụ đầy thử thách vì loài chim này có thị giác và thính giác nhạy bén. Thời điểm săn mồi tốt nhất là vào mùa xuân, khi con đực săn con cái.

Sáng tác

Thịt gà gô gỗ chứa nhiều vitamin và khoáng chất quý giá như:

• molypden;
• thiếc;
• niken;
• magiê;
• natri;
• canxi;
• phốt pho;
• kali;
• lưu huỳnh;
• bàn là;
• flo;
• iốt;
• kẽm;
• crom;
• coban;
• đồng;
• clorin;
• Vitamin B;
• vitamin E; A; H; PP.

Hàm lượng calo của thịt Capercaillie

Hàm lượng calo trong thịt gà gô gỗ - 254kcal

Giá trị năng lượng của sản phẩm (Tỷ lệ protein, chất béo, chất bột đường):

• Protein: 18g. (∼ 72 kcal)
• Chất béo: 20g. (∼ 180 kcal)
• Carbohydrate: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Các tính năng có lợi

Việc sử dụng thịt gà gô gỗ rất hữu ích vì các đặc tính như:

• Kích thích hoạt động của tủy sống và não bộ;
• Giúp cải thiện tình trạng của da và tóc;
• Điều chỉnh mức độ hemoglobin và glucose trong máu;
• Tăng tốc tổng hợp protein và vận chuyển oxy đến tế bào;
• Cải thiện tình trạng chung của cơ thể và bình thường hóa các quá trình quan trọng trong đó;
• Nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ tiêu hóa và thần kinh.

Capercaillie Chống chỉ định

Không có chống chỉ định ăn thịt gà gô. Yếu tố duy nhất sẽ là sự không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm.

Cách sử dụng Capercaillie trong nấu ăn

Thịt gà gô luộc được dùng để làm salad, đồ ăn nhẹ, bánh mì sandwich. Thịt gia cầm nướng trong lò hoặc nướng trên than hoa kết hợp với khô đỏ hoặc rượu bán khô đều có hương vị đậm đà khó quên. Mất khoảng hai giờ để chiên thịt, cho đến khi mũi dao xuyên qua thịt.

Để tạo cho thịt một hương vị tinh tế, bạn nên nhồi với mỡ lợn và dùng với nước sốt kem chua và dưa chua.

Sự kết hợp với táo, dâu rừng, nấm, cà rốt, cần tây, hành tây, cà chua, khoai tây sẽ nhấn mạnh hương vị của thịt gà gô và thêm ngon ngọt.

Tò mò! Món ăn cũ - gà gô gỗ “hoàng gia” khác ở cách chế biến: con chim được nhồi với gan bê và hầm trong nước sốt lingonberry. Và các món ăn truyền thống ngày xưa được coi là cốt lết, thịt cuộn, bít tết, cuộn bắp cải và kulebyaki làm từ thịt capercaillie.

Salad tổ của Capercaillie

Thành phần

• 500 g phi lê
• 5 trứng
• 500 g khoai tây
• 100 g hành tây
• 250 g dưa chuột
• cây xanh
• muối
• mayonnaise
• dầu thực vật
• 3-4 quả trứng cút để trang trí

Chuẩn bị

1. Đun sôi phi lê Capercaillie cho đến khi mềm (nấu khoảng 20 phút sau khi sôi).
2. Nguội đi.
3. Cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Hành tây băm nhuyễn.
5. Đổ nước sôi lên trên.
6. Để trong 10 phút (làm như vậy để hành không có vị đắng).
7. Sau đó để ráo nước.
8. Rửa sạch hành trong nước lạnh.
9. Gọt vỏ khoai tây.
10. Bào cà rốt Hàn Quốc hoặc cắt thành sợi mỏng.
11. Chiên khoai tây với nhiều dầu thực vật.
12. Để khoai tây không bị dính vào nhau, tôi khuyên bạn nên chiên chúng thành nhiều phần nhỏ.
13. Cắt dưa chuột thành từng dải.
14. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
15. Nạo lòng trắng trên một máy nghiền mịn.
16. Cắt nhỏ rau xanh.
17. Trộn khoai tây (để lại một ít khoai tây để trang trí), dưa chuột, phi lê, protein, hành tây.
18. Muối cho vừa ăn.
19. Nêm sốt mayonnaise.
20. Cho vào bát salad.
21. Rắc rau thơm thái nhỏ.
22. Thực hiện một cuộc đào sâu.
23. Xếp khoai tây thành hình tròn.
24. Cho trứng cút đã luộc và bóc vỏ vào giếng.
25. Nếu không có trứng cút, bạn có thể làm trứng từ lòng đỏ để trang trí món salad này.
26. Để làm điều này, hãy xay chúng với sốt mayonnaise, thêm rau xanh thái nhỏ, nặn những viên nhỏ từ khối này và đặt chúng vào món salad.

Cách nấu Capercaillie trong rừng - xem trong video dưới đây: