Champignon

Mô tả

Champignon - loại nấm này không phải là một mánh lới quảng cáo, nó trở nên tuyệt vời khi trồng với số lượng lớn trong các nhà kính đặc biệt, thậm chí có nhiều loại Champignon khác nhau khác nhau về hương vị, khả năng sinh sản và màu nắp: nâu, kem và trắng.

Nhưng Champignon cũng có những người anh em họ hoang dã mọc trong tự nhiên và có mùi vị và mùi thơm tươi hơn nhiều: Champignon hoang dã mọc ở những bãi cỏ trống, đồng cỏ, thường có thể được tìm thấy ở những đồng cỏ nơi bò được chăn thả và đất được bón nhiều phân. . Ít thường xuyên hơn một chút, Champignon có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao được trồng thưa thớt, nơi các tia nắng mặt trời có thể chiếu tới tầng rừng.

Lịch sử của nấm Champignons

Champignons là loại nấm thơm rất phổ biến. Chúng phổ biến trên toàn thế giới vì chúng thực tế không bao giờ bị sâu và mùi vị của chúng rất khác thường.

Loại nấm này rất thích hợp để trồng trong các trang trại, không phải loài nào cũng có thể trồng được. Một trong những loại nấm đầu tiên được trồng là nấm champignon. Trước đó, chúng được thu hoạch trong môi trường tự nhiên, nhưng vào khoảng thế kỷ 17, nấm đặc biệt được trồng trong những căn phòng đặc biệt.

Chúng tôi nhận thấy rằng chúng phát triển tốt ở tầng hầm và những nơi ẩm ướt và tối tăm khác. Những người giàu có giữ một căn phòng đặc biệt để trồng champignon, vì chúng rất đắt tiền.

Lợi ích của champignon

Phần chính của nấm là nước. Phần còn lại là đạm, axit, vitamin và khoáng chất bổ dưỡng. Đặc biệt có rất nhiều phốt pho trong những loại nấm này - không kém gì trong cá. Champignons cũng rất giàu vitamin B, E, D.

Những loại nấm này được coi là một loại thực phẩm ăn kiêng tuyệt vời. Mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng chúng lại khá bổ dưỡng do chứa nhiều protein và vitamin.

Champignons đã được các nhà khoa học nghiên cứu về khả năng ảnh hưởng đến những thay đổi liên quan đến tuổi tác. Cụ thể là suy giảm trí nhớ và sa sút tinh thần. Người ta phát hiện ra rằng, hàm lượng cao lysine và arginine có tác dụng bồi bổ cơ thể, cải thiện trí nhớ và tinh thần hiệu quả.

Đặc tính của champignons cũng đã được chú ý để giảm viêm. L-erogthionein trong thành phần của nấm làm chậm quá trình tổng hợp các dấu hiệu viêm và ngăn chặn quá trình viêm. Điều này làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, và thậm chí làm giảm khả năng phát triển của tế bào ung thư. L-erogthionein cùng với axit linoleic loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và giảm khối u ung thư.

Trong một nghiên cứu của Mỹ, những con chuột bị ung thư tuyến tiền liệt được uống chiết xuất nấm. Kết quả là kích thước của các khối u giảm xuống.

Tác hại của champignon

Vì nấm champignon cũng mọc ở dải đất của chúng tôi, nên nhiều người trong số chúng đã được thu hoạch. Tuy nhiên, loại nấm này có thể dễ bị nhầm lẫn với một số loài cóc và nấm ruồi, và có thể bị ngộ độc gây tử vong. Champignons cũng tích tụ các chất độc hại từ đất. Để đảm bảo an toàn, tốt hơn hết bạn nên mua nấm trồng trong nhà kính.

Champignons chứa một lượng lớn chitin (chất xơ khó tiêu hóa), liên quan đến việc các cơ quan tiêu hóa luôn xoay sở để đối phó với công việc của chúng. Ăn quá nhiều có thể gây khó chịu và hình thành khí.

Không nên đưa vào khẩu phần ăn của bạn một lượng lớn nấm và những người bị rối loạn chuyển hóa đạm, bệnh gút. Điều này đặc biệt đúng đối với nước dùng nấm, vì phần lớn purin chứa trong nấm đi vào nước dùng. Bản thân nấm có một số nhân purin, nhưng nước dùng hoặc chỉ dùng một lượng lớn nấm có thể gây ra đợt cấp của bệnh gút

Tên của nấm champignon

Tên tiếng Nga cho nấm Champignon bắt nguồn từ từ tiếng Pháp champignon, có nghĩa đơn giản là "nấm".

Người dân còn gọi champignon là chuông, mũ.

Champignon mọc ở đâu

Champignon hoang dã mọc ở đồng cỏ mở, đồng cỏ, nó thường có thể được tìm thấy trong đồng cỏ nơi bò ăn cỏ và đất được bón nhiều phân. Ít thường xuyên hơn một chút, Champignon có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao được trồng thưa thớt, nơi các tia nắng mặt trời có thể chiếu tới tầng rừng. Đôi khi, Champignon có thể được nhìn thấy trong vườn hoặc thậm chí trong thành phố.

Champignon trông như thế nào?

Một đặc điểm đặc trưng của Champignon là phần đáy mũ (tấm) màu hồng, được phủ một lớp váy trắng mỏng. Khi nấm phát triển và trưởng thành, nắp mở ra và màu hồng của phiến bắt đầu sẫm lại. nấm champignons già thì có màu đen than, còn nấm rất non có màu hồng nhạt - theo dấu hiệu này, bạn có thể dễ dàng chọn nấm trong cửa hàng.

Khi champignon phát triển

Champignons có thể được tìm thấy từ cuối tháng XNUMX đến giữa tháng XNUMX

Cách phân biệt nấm champignon với các loại nấm khác

Nấm dại non phải phân biệt với Nấm ngọc cẩu (một loại nấm rất độc). Làm thế nào để phân biệt Champignon với Pale cóc?

1. Màu sắc của các mảng khác nhau: ở nấm champignons - từ màu hồng khi còn non đến màu nâu ở những chiếc già, trong phân cóc nhạt - luôn có màu trắng.
2. Phần chân tảng của Con cóc xanh được đóng khung bằng màng, giống như hàng rào.

Thành phần và hàm lượng calo

Hàm lượng calo của Champignons là 27 kcal trên 100 gram.

Champignon chứa các protein có giá trị, carbohydrate, axit hữu cơ, khoáng chất và vitamin: PP (axit nicotinic), E, ​​D, vitamin B, sắt, phốt pho, kali và kẽm, hữu ích cho hệ thống miễn dịch của cơ thể. Về hàm lượng phốt pho, nấm có thể cạnh tranh với các sản phẩm từ cá.

Cách bảo quản

Champignon là một loại nấm phổ biến - bạn có thể ăn nó ở bất kỳ hình thức nào, nó rất tốt để sấy khô cho mùa đông và cuộn vào lọ và để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai.

Cách nấu champignons

Trước khi nấu Champignons, chúng nên được làm sạch kỹ lưỡng. Nấm có thể dùng dao làm sạch đất và chất bẩn, sau đó rửa nhanh dưới vòi nước lạnh, nhưng không được ngâm vì nấm sẽ hút nước, trở nên vô vị và chảy nước.

Champignons được chiên không quá 20 phút (tổng thời gian) cho đến khi có màu vàng nâu.

9 sự thật thú vị

Việc sử dụng champignon trong y học

Champignon không được sử dụng trong y tế. Nhưng trong y học dân gian, loại nấm này khá phổ biến - cồn và chiết xuất được làm từ nó. Chúng được sử dụng như một chất chống viêm và chữa lành vết thương.

Trong y học Tây Tạng, Trung Quốc, nấm non được sử dụng để điều trị nhiễm trùng. Nấm tổng hợp một loại kháng sinh tự nhiên có tác dụng chống lại nhiều loại vi khuẩn. Trong thẩm mỹ, gel nấm được sử dụng như một loại mặt nạ nuôi dưỡng.

Các bác sĩ khuyên dùng champignons như một loại thực phẩm ăn kiêng dành cho bệnh nhân tiểu đường đang giảm cân. Những loại nấm này ít chất béo và có chỉ số đường huyết thấp. Đồng thời, hàm lượng protein và khoáng chất khá cao cần thiết cho người ăn chay hoặc ăn chay để thay thế thức ăn từ thịt. Protein và chất xơ rất tốt cho việc no và giúp no lâu.

Việc sử dụng champignon trong nấu ăn

Champignons là một sản phẩm rất phổ biến, chúng được yêu thích trên toàn thế giới. Chúng thích hợp để chiên, ướp muối, ngâm chua, các món chính và thậm chí cả thịt nướng. Một số người ăn nấm sống, điều này hoàn toàn vô hại, điều chính là rửa sạch chúng trong nước muối.

Súp kem Champignon

Súp nấm và kem đậm đà truyền thống. Nó chỉ ra rất nhiều calo. Đối với một lựa chọn ăn kiêng hơn, sữa có thể được thay thế cho kem. Món súp này được phục vụ tốt với bánh mì trắng.

• Champignons - 650 gr
• Củ hành tây - 1 miếng
• Nước chanh - nửa muỗng canh
• Dầu ô liu - 3 muỗng canh
• Kem - 80 ml
• Tỏi - 3 tép
• Muối, tiêu, lá nguyệt quế - nêm nếm

1. Nấm rơm rửa sạch, cắt khúc rồi cho nước vào sao cho vừa ngập nấm.
2. Cho toàn bộ hành, tỏi và lá nguyệt quế đã bóc vỏ vào chảo. Nấu cho đến khi nấm mềm. Sau đó vớt bỏ hành và lá nguyệt quế, đổ nước dùng vào một hộp đựng riêng.
   Xay nấm đã luộc với tỏi bằng máy xay sinh tố với khoai tây nghiền, thêm muối và tiêu. Sau khi nguội, đổ kem vào và trộn đều. Nước súp sẽ trở nên đặc, vì vậy bạn cần phải làm cho nó có độ sệt mong muốn bằng cách thêm phần nước dùng còn lại.
3. Thêm một thìa dầu ô liu và một nhánh mùi tây trước khi dùng.