Khi nói đến trái cây, hầu hết các chuyên gia đều đồng ý với trái cây tươi. Tuy nhiên, sự thật là trái cây sấy khô có thể là một bổ sung xứng đáng cho chế độ ăn uống lành mạnh khi tiêu thụ điều độ. Điều đáng chú ý là trái cây sấy khô và trái cây sấy khô là khác nhau. Một số loại, như nho khô, có nhiều đường nhưng ít chất dinh dưỡng (ngoại trừ sắt). . Một ly mơ khô chứa 94% giá trị hàng ngày của vitamin A và 19% giá trị hàng ngày của sắt. Mơ khô cũng chứa một lượng nhỏ canxi và vitamin C.
Mơ khô thường được coi là lựa chọn lành mạnh nhất trong tất cả các loại trái cây sấy khô. Nhược điểm của trái cây sấy khô là nhiều trái bị mất một lượng đáng kể giá trị dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Sulfur dioxide được thêm vào một số loại trái cây sấy khô để bảo quản màu sắc và hương vị. Trong khi đó, hợp chất này phá hủy một số chất dinh dưỡng, đặc biệt là thiamine. Một số công ty chần (luộc hoặc hấp) trái cây trước khi sấy khô nhằm mục đích tiêu diệt các chất gây ô nhiễm tiềm ẩn và đẩy nhanh quá trình sấy khô. Thật không may, chần làm chết vitamin C, giống như nhiều chất khác. Sự khác biệt về lượng calo là rõ ràng trong trường hợp mơ khô và mơ tươi.