Chúng tôi tại Vegetarian đang tung ra một loạt các bài viết nhằm mục đích giúp đỡ những ai đang nghĩ đến việc ăn chay hoặc mới bắt tay vào con đường này. Họ sẽ giúp bạn hiểu rõ những vấn đề nhức nhối nhất! Hôm nay bạn được hướng dẫn chi tiết những nguồn kiến thức hữu ích, cũng như những nhận xét từ những người đã ăn chay nhiều năm.
Đọc sách gì khi bắt đầu chuyển sang ăn chay?
Những người không thể tưởng tượng cuộc sống của họ mà không có một hoặc hai giờ văn học thú vị sẽ phải khám phá ra nhiều cái tên mới:
Nghiên cứu Trung Quốc, Colin và Thomas Campbell
Tác phẩm của một nhà hóa sinh người Mỹ và con trai y khoa của ông đã trở thành một trong những cuốn sách gây xúc động mạnh trong thập kỷ qua. Nghiên cứu cung cấp những mô tả chi tiết về mối quan hệ giữa chế độ ăn của động vật và sự xuất hiện của nhiều bệnh mãn tính, cho biết thịt và các loại thực phẩm không phải thực vật khác ảnh hưởng đến cơ thể con người như thế nào. Cuốn sách có thể được trao một cách an toàn cho những bậc cha mẹ đang lo lắng cho sức khỏe của bạn - nhiều khó khăn trong giao tiếp liên quan đến sự thay đổi trong chế độ dinh dưỡng sẽ tự biến mất.
“Dinh dưỡng là nền tảng của sức khỏe” của Joel Furman
Cuốn sách dựa trên kết quả của các nghiên cứu khoa học mới nhất trong lĩnh vực tác động của chế độ ăn uống đối với sức khỏe tổng thể, ngoại hình, cân nặng và tuổi thọ của một người. Người đọc, không bị áp lực và gợi ý quá mức, tìm hiểu các sự kiện đã được chứng minh về lợi ích của thực phẩm thực vật, có cơ hội so sánh các thành phần dinh dưỡng trong các sản phẩm khác nhau. Cuốn sách sẽ giúp bạn hiểu cách thay đổi chế độ ăn uống mà không gây hại cho sức khỏe, giảm cân và học cách quan tâm một cách có ý thức đến hạnh phúc của bản thân.
“Bách khoa toàn thư về ăn chay”, K. Kant
Thông tin trong ấn phẩm thực sự mang tính bách khoa - các khối ngắn gọn được đưa ra ở đây về từng vấn đề mà người mới bắt đầu quan tâm. Trong số đó: bác bỏ những huyền thoại nổi tiếng, dữ liệu khoa học về chế độ ăn chay, lời khuyên để có một chế độ ăn uống cân bằng, các vấn đề ngoại giao của việc ăn chay và nhiều hơn nữa.
“Tất cả về ăn chay”, IL Medkova
Đây là một trong những cuốn sách hay nhất của Nga về ăn uống có tinh thần. Nhân tiện, ấn phẩm được phát hành lần đầu tiên vào năm 1992, khi ăn chay thực sự là một sự tò mò đối với những người dân Liên Xô gần đây. Có lẽ đó là lý do tại sao nó cung cấp thông tin toàn diện về nguồn gốc của chế độ ăn dựa trên thực vật, giống của nó, kỹ thuật chuyển đổi. Như một phần thưởng, tác giả đã biên soạn một “loạt” công thức nấu ăn từ các sản phẩm chay mà bạn có thể dễ dàng và đơn giản để làm hài lòng những người thân yêu và chính mình.
Animal Liberation của Peter Singer
Triết gia người Úc Peter Singer là một trong những người đầu tiên trên thế giới chú ý đến thực tế rằng sự tương tác giữa con người và động vật nên được xem xét từ quan điểm của luật pháp. Trong nghiên cứu quy mô lớn của mình, ông đã chứng minh rằng lợi ích của bất kỳ sinh vật nào trên hành tinh phải được đáp ứng đầy đủ, và việc hiểu con người là đỉnh cao của tự nhiên là sai lầm. Tác giả cố gắng thu hút sự chú ý của người đọc bằng những lập luận đơn giản nhưng chắc chắn, vì vậy nếu bạn đang nghĩ đến việc chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật sau khi nghĩ về đạo đức, bạn sẽ thích Singer.
Tại sao chúng ta yêu chó, ăn lợn và mặc da bò của Melanie Joy
Nhà tâm lý học người Mỹ Melanie Joy trong cuốn sách của cô nói về thuật ngữ khoa học mới nhất - karnism. Bản chất của khái niệm này là mong muốn của một người sử dụng động vật như một nguồn thực phẩm, tiền bạc, quần áo và giày dép. Tác giả quan tâm trực tiếp đến nền tảng tâm lý của hành vi như vậy nên tác phẩm của cô sẽ gây được tiếng vang trong lòng độc giả yêu thích những trải nghiệm cảm xúc nội tâm.
Những bộ phim để xem?
Ngày nay, nhờ có Internet, bất cứ ai cũng có thể tìm thấy rất nhiều bộ phim và video về một chủ đề mà họ quan tâm. Tuy nhiên, chắc chắn có một “quỹ vàng” trong số đó, bằng cách này hay cách khác, được những người ăn chay đã có kinh nghiệm và những người mới bắt đầu con đường này đánh giá cao:
“Earthlings” (Mỹ, 2005)
Có lẽ đây là một trong những bộ phim khó nhằn, không tô điểm thể hiện những thực tế của cuộc sống hiện đại. Bộ phim được chia thành nhiều phần, bao gồm tất cả các điểm chính của việc khai thác động vật. Nhân tiện, trong bản gốc, diễn viên ăn chay khét tiếng của Hollywood Joaquin Phoenix bình luận về bức ảnh.
“Hiện thực hóa kết nối” (Vương quốc Anh, 2010)
Phim tài liệu bao gồm các cuộc phỏng vấn chuyên sâu với đại diện của nhiều ngành nghề và lĩnh vực hoạt động khác nhau, những người tuân thủ việc ăn chay và nhìn thấy những góc nhìn mới trong đó. Bộ phim rất tích cực, mặc dù có sự hiện diện của các cảnh quay dữ kiện.
“Hamburger không tô điểm” (Nga, 2005)
Đây là bộ phim đầu tiên của điện ảnh Nga kể về nỗi khổ của những con vật ở nông trại. Tiêu đề phù hợp với nội dung phim tài liệu nên trước khi xem cần chuẩn bị trước những thông tin gây sốc.
“Cuộc sống thật tươi đẹp” (Nga, 2011)
Nhiều ngôi sao truyền thông Nga đã tham gia quay một bộ phim trong nước khác: Olga Shelest, Elena Kamburova và những người khác. Vị giám đốc này nhấn mạnh rằng việc khai thác động vật trước hết là một hoạt động kinh doanh tàn nhẫn. Cuốn băng sẽ quan tâm đến những người mới bắt đầu về dinh dưỡng thực vật, những người đã sẵn sàng suy nghĩ về các chủ đề đạo đức.
Người ăn chay nói
ИRena Ponaroshku, người dẫn chương trình truyền hình - ăn chay khoảng 10 năm:
Sự thay đổi trong chế độ ăn uống của tôi diễn ra trong bối cảnh tình yêu mãnh liệt dành cho người chồng tương lai của tôi, người đã “ăn chay trường” khoảng 10-15 năm, vì vậy mọi thứ đều dễ chịu và tự nhiên nhất có thể. Vì tình yêu, nghĩa đen và nghĩa bóng, không bạo lực.
Tôi là một người thích kiểm soát, tôi cần phải kiểm soát mọi thứ, vì vậy cứ sáu tháng một lần, tôi phải vượt qua một danh sách kiểm tra rộng rãi. Điều này bổ sung cho chẩn đoán thông thường của các bác sĩ Tây Tạng và một nhà động vật học! Tôi nghĩ rằng cần phải theo dõi tình trạng của cơ thể và thường xuyên kiểm tra động cơ không chỉ cho những người mới bắt đầu, mà còn cho những người đã ăn một con chó theo một chế độ ăn uống có ý thức. Đậu nành.
Bạn có cần giúp đỡ trong việc chuyển đổi sang chế độ ăn chay không? Nếu một người biết cách và thích tự giáo dục bản thân, lắng nghe các bài giảng, tham gia các buổi hội thảo và các lớp học thành thạo, đọc các tài liệu liên quan, thì hoàn toàn có thể tự mình tìm ra mọi thứ. Bây giờ có một biển thông tin về cách bù đắp cho việc thiếu thức ăn động vật trong chế độ ăn. Tuy nhiên, để không bị ngộp trong vùng biển này, tôi vẫn khuyên bạn nên liên hệ với một trong những bác sĩ ăn chay, người thực hiện những bài giảng và viết sách.
Trong vấn đề này, điều rất quan trọng là phải tìm tác giả “của bạn”. Tôi khuyên bạn nên nghe một bài giảng của Alexander Khakimov, Satya Das, Oleg Torsunov, Mikhail Sovetov, Maxim Volodin, Ruslan Narushevich. Và chọn người trình bày tài liệu gần gũi hơn, lời nói của ai thâm nhập vào ý thức và thay đổi nó.
Artem Khachatryan, naturopath, ăn chay khoảng 7 năm:
Trước đây, tôi thường xuyên đau ốm, ít nhất 4 lần trong năm tôi nằm với nhiệt độ dưới 40 và đau họng. Nhưng đã sáu năm nay tôi không nhớ sốt, đau họng và mụn rộp là gì. Tôi ngủ ít hơn vài giờ so với trước đây, nhưng tôi có nhiều năng lượng hơn!
Tôi thường giới thiệu một chế độ ăn dựa trên thực vật cho các bệnh nhân của mình, giải thích các quá trình sinh lý phụ thuộc vào một loại dinh dưỡng này hoặc một loại dinh dưỡng khác. Nhưng, tất nhiên, mỗi người có lựa chọn của riêng mình. Tôi coi ăn thuần chay là chế độ ăn uống đầy đủ nhất hiện nay, đặc biệt là ở một đô thị với tác động tiêu cực của nó đối với sức khỏe của chúng ta.
Điều quan trọng là phải hiểu rằng những thay đổi tích cực sẽ đảm bảo quá trình chuyển đổi suôn sẻ sang chế độ ăn hoàn toàn dựa trên thực vật. Rốt cuộc, nếu một người chỉ đơn giản là ngừng sử dụng các sản phẩm từ động vật, rất có thể, anh ta sẽ phải đối mặt với rất nhiều vấn đề mà các bác sĩ y học cổ truyền đang tranh cãi! Nếu anh ta nhận ra điều này và làm mọi thứ một cách chính xác, làm sạch cơ thể, phát triển tinh thần, nâng cao trình độ kiến thức, thì những thay đổi sẽ chỉ là tích cực! Ví dụ, anh ta sẽ có nhiều năng lượng hơn, nhiều bệnh tật sẽ biến mất, tình trạng da và tướng mạo sẽ được cải thiện, anh ta sẽ giảm cân, và nói chung cơ thể sẽ được trẻ hóa đáng kể.
Là một bác sĩ, tôi khuyên bạn nên làm các xét nghiệm máu tổng quát và sinh hóa ít nhất mỗi năm một lần. Nhân tiện, vitamin B12 khét tiếng ở những người ăn chay có thể giảm nhẹ, và đây sẽ là tiêu chuẩn, nhưng chỉ khi mức độ homocysteine không tăng lên. Vì vậy, bạn cần theo dõi các chỉ số này cùng nhau! Và cũng nên tiến hành đo âm tá tràng theo thời gian để theo dõi tình trạng của gan và dòng chảy của mật.
Đối với một người mới tập ăn chay, tôi khuyên bạn nên tìm một chuyên gia trong vấn đề này, người có thể trở thành người cố vấn và dẫn dắt con đường này. Xét cho cùng, việc chuyển sang một chế độ ăn uống mới không hề khó khăn về mặt thể chất. Quyết định của bạn sẽ khó hơn rất nhiều trước sự áp bức của môi trường và sự hiểu lầm của những người thân yêu. Ở đây chúng tôi cần sự hỗ trợ của con người, không phải hỗ trợ về sách. Bạn cần một người, hoặc tốt hơn, cả một cộng đồng nơi bạn có thể bình tĩnh giao tiếp về sở thích và sống mà không cần chứng minh cho bất kỳ ai rằng bạn, như họ nói, không phải là một con lạc đà. Và những cuốn sách và bộ phim hay sẽ được tư vấn bởi môi trường “đúng đắn”.
Sati Casanova, ca sĩ - ăn chay năm 11 tuổi:
Tôi dần dần chuyển sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, tất cả bắt đầu bằng việc đắm mình trong một nền văn hóa yoga mới đối với tôi. Đồng thời với việc luyện tập, tôi đọc văn học tâm linh: bài học đầu tiên đối với tôi là cuốn sách “Trái tim của Yoga” của T. Desikachar, từ đó tôi học về nguyên tắc chính của triết học cổ đại này - ahimsa (bất bạo động). Sau đó tôi vẫn ăn thịt.
Bạn biết đấy, tôi sinh ra và lớn lên ở Caucasus, nơi có một nền văn hóa lễ nghi đẹp đẽ với những truyền thống cổ xưa vẫn được lưu giữ cẩn thận. Một trong số đó là phục vụ thịt tận bàn. Và mặc dù ở Matxcova, tôi đã không thể ăn nó trong sáu tháng, trở về quê hương, bằng cách nào đó, tôi đã bị cám dỗ, lắng nghe những lý lẽ logic của cha tôi: “Nó thế nào? Bạn đang đi ngược lại tự nhiên. Bạn sinh ra ở vùng này và không thể không ăn những thực phẩm bạn đã lớn lên. Nó không đúng!". Sau đó, tôi vẫn có thể bị phá vỡ. Tôi đã ăn một miếng thịt, nhưng sau đó bị đau trong ba ngày, vì cơ thể đã mất thói quen ăn như vậy. Kể từ đó, tôi không ăn các sản phẩm từ động vật.
Trong giai đoạn này, nhiều thay đổi đã diễn ra: tính hiếu thắng, cứng rắn và kìm kẹp quá mức đã biến mất. Tất nhiên, đây là những phẩm chất rất quan trọng đối với kinh doanh chương trình và dường như tôi đã từ bỏ thịt ngay khi chúng không còn cần thiết nữa. Và cảm ơn Chúa!
Nghĩ về những tài liệu dành cho những người mới bắt đầu ăn chay, tôi nghĩ ngay đến cuốn sách Ayurveda and the Mind của David Frawley. Trong đó, ông viết về nguyên tắc Ayurvedic về dinh dưỡng, gia vị. Ông là một giáo sư có uy tín cao và là tác giả của nhiều cuốn sách về dinh dưỡng, vì vậy ông có thể được tin tưởng. Tôi cũng muốn giới thiệu cuốn sách của người đồng hương Nadezhda Andreeva của chúng tôi - "Happy Tummy". Nó không hoàn toàn là về ăn chay, vì cá và hải sản được cho phép trong hệ thống thực phẩm của nó. Nhưng trong cuốn sách này, bạn có thể tìm thấy rất nhiều điều thú vị, và quan trọng nhất, nó dựa trên cả kiến thức cổ xưa và kiến thức của y học hiện đại, cũng như kinh nghiệm bản thân của bạn.