Ảnh và mô tả thạch anh tím Chanterelle (Cantharellus amethysteus)

Thạch anh tím Chanterelle (Cantharellus amethysteus)

Thạch anh tím Chanterelle (Cantharellus amethysteus) là một loại nấm thuộc lớp agaric, họ chanterelle.

Mô tả bên ngoài của nấm

Thân nấm có dạng hình trụ, mật độ dày, bề mặt nhẵn. Thân cây hơi thu hẹp ở phía dưới và mở rộng ở phía trên. Kích thước của nó là 3-7 * 0.5-4 cm. Đường kính nắp của thạch anh tím chanterelle (Cantharellus amethysteus) thay đổi trong khoảng 2-10 cm. Ở nấm non, phần mũ có hình dạng hơi lồi, nhưng thường có đặc điểm là mật độ dày, mép bọc, thịt dẹt. Ở nấm trưởng thành, nắp có hình phễu, màu vàng nhạt hoặc vàng đậm, mép lượn sóng, có nhiều phiến. Ban đầu, phần thịt của nắp có màu hơi vàng, nhưng dần dần chuyển sang màu trắng, trở nên khô, đàn hồi như cao su, rất đặc. Chất lượng hương vị của thạch anh tím chanterelle được đặc trưng bởi chất lượng cao, hơi gợi nhớ đến hương vị của trái cây khô. Gân hình sao dài từ nắp xuống thân. Chúng có đặc điểm là màu hơi vàng, phân nhánh, độ dày lớn, vị trí hiếm và chiều cao thấp. Chanterelle của loài Cantharellus amethysteus xuất hiện ở hai giống, cụ thể là thạch anh tím (amethysteus) và trắng (pallens).

Nơi sống và mùa ra quả

Thạch anh tím Chanterelle (Cantharellus amethysteus) bắt đầu kết trái vào đầu mùa hè (tháng XNUMX) và thời kỳ đậu quả kết thúc vào tháng XNUMX. Loại nấm này phổ biến ở các khu vực nhiều cây cối ở Nước ta, chủ yếu là nấm chanterelle thạch anh tím có thể được nhìn thấy trong các khu rừng hỗn giao cây lá kim, rụng lá, cỏ. Loài nấm này cũng ưa thích những khu vực có rêu mốc không quá rậm rạp trong rừng. Thường hình thành nấm rễ với cây rừng, đặc biệt - sồi, vân sam, sồi, bạch dương, thông. Quả của thạch anh tím chanterelle được phân biệt bởi đặc tính khối lượng của nó. Chanterelles chỉ bắt gặp những người hái nấm ở khu vực, hàng hoặc vòng tròn, những người hái nấm có kinh nghiệm được gọi là “phù thủy”.

Khả năng ăn được

Thạch anh tím chanterelle (Cantharellus amethysteus) thuộc loại nấm ăn được, có hương vị tuyệt hảo. Nấm không đặt ra yêu cầu đặc biệt cho việc vận chuyển, nó được bảo quản tốt. Chanterelles hầu như không bao giờ có sâu, vì vậy loại nấm này được coi là kosher. Thạch anh tím chanterelles có thể được sấy khô, ướp muối, dùng tươi để chiên hoặc luộc. Đôi khi nấm bị đông cứng, nhưng trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên luộc nấm trước để loại bỏ vị đắng. Màu cam đẹp của nấm chanterelles có thể được giữ nguyên ngay cả sau khi đun sôi, nếu thêm một ít nước cốt chanh vào nước lúc sôi.

Các loài tương tự, các đặc điểm khác biệt từ chúng

Chanterelle thạch anh tím (Cantharellus amethysteus) có hình dạng và màu sắc rất giống với chanterelle màu vàng cổ điển. Trên thực tế, loài nấm này là một phân loài của nấm chanterelle màu vàng, nhưng nó được phân biệt bằng các phiến hình vân có nhiều sợi tơ và quả thể có màu hoa cà. Mùi thơm và mùi vị của nấm thạch anh tím không nồng như nấm ngọc cẩu vàng, nhưng thịt của nấm có màu hơi vàng. Thạch anh tím chanterelle hình thành nấm rễ, thường có tổ đỉa, đôi khi có đốm. Bạn hiếm khi có thể gặp loại chanterelle màu vàng này, và chỉ có ở những khu rừng nằm ở phía nam của đất nước.

Chanterelle, có vẻ ngoài nhợt nhạt, hơi giống thạch anh tím, nhưng khác ở màu trắng bột đặc trưng, ​​qua đó màu vàng nổi bật. Nó phát triển trong cùng một khu vực với chanterelles màu vàng và thạch anh tím, nó rất hiếm.

Tính chất dược liệu

Thạch anh tím chanterelle được đặc trưng bởi các đặc tính dược liệu tuyệt vời. Việc sử dụng nó trong thực phẩm giúp tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại cảm lạnh, tăng khả năng miễn dịch, nâng cao sắc vóc, chữa viêm da. Nấm hình phễu giúp chống lại các tế bào ung thư, có tác dụng diệt khuẩn và kháng virus cực mạnh.

Quả thể của thạch anh tím chanterelles trong thành phần của nó có chứa một lượng lớn các loại vitamin, bao gồm B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Loại nấm này cũng chứa các nguyên tố vi lượng ở dạng đồng và kẽm, các axit quan trọng đối với cơ thể, carotenoid có tác dụng chống oxy hóa.

Nếu ăn thường xuyên thạch anh tím sẽ giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm ở mắt, loại bỏ khô da và niêm mạc. Các chuyên gia từ Trung Quốc cũng khuyến nghị nên bổ sung chanterelles trong chế độ ăn uống của mình đối với những người thường xuyên làm việc với máy tính.

Thành phần của chanterelles thạch anh tím và các loài tương tự có chứa một chất đặc biệt là ergosterol, được đặc trưng bởi tác dụng tích cực của nó đối với men gan. Chanterelles được khuyến khích sử dụng cho tất cả những người bị bệnh gan, u máu và viêm gan. Theo các nghiên cứu gần đây, virus viêm gan bị ảnh hưởng tiêu cực bởi axit trametonolinic. Polysaccharide này được tìm thấy với số lượng vừa đủ trong nấm chanterelle.

Quả của thạch anh tím chanterelle có thể được ngâm với rượu, sau đó được sử dụng cho mục đích y học, để ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể. Với sự giúp đỡ của chanterelles, bạn cũng có thể thoát khỏi các cuộc xâm lược của giun sán. Có lẽ điều này là do enzyme chitinmannose, một trong những chất tẩy giun sán tự nhiên. Một sự thật thú vị là ở Latvia, nấm chanterelles được sử dụng để điều trị hiệu quả bệnh viêm amidan, bệnh lao và bệnh nhọt.