Nước dùng gà: video công thức nấu ăn
Thịt gà có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó có món nước dùng rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Nó có thể được sử dụng như một cơ sở cho một món súp hoặc nước sốt. Nước dùng cũng được phục vụ như một món ăn độc lập, bổ sung cho nó với bánh mì nướng, bánh mì nướng hoặc bánh nướng.
Công thức nấu gà cổ điển
Consomé là một loại nước dùng được làm rõ ràng, thường được chế biến theo công thức nấu ăn của Pháp.
Bạn sẽ cần: - 1 con gà (chỉ có xương sẽ được ninh vào nước dùng); - 1 củ hành tây lớn; - 200 g mì ống; - 1 quả bí ngòi nhỏ; - 1 củ cà rốt; - Lá nguyệt quế; - bơ; - một nhánh thìa là; - muối và hạt tiêu đen mới xay.
Có thể thay lá nguyệt quế trong món súp bằng hỗn hợp khô của các loại thảo mộc Provencal
Chuẩn bị gà - luộc hoặc nướng trong lò. Loại bỏ thịt và da khỏi xương để bạn có thể dùng chúng như một món chính hoặc thêm vào món salad. Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn. Đun nóng một ít bơ trong chảo và cho hành tây vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Đổ 3 lít nước lạnh vào nồi, cho hành tây và bộ xương gà vào đó. Đun sôi nước, sau đó cho thìa là, lá nguyệt quế, cà rốt gọt vỏ và băm nhỏ, muối và hạt tiêu vào.
Đun sôi nước dùng trong một giờ, định kỳ hớt bỏ bọt. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành, để nguội và cho vào tủ lạnh. Để dành cà rốt cho món súp. Làm lạnh nước dùng trong vài giờ. Cẩn thận loại bỏ lớp màng nhờn bám trên bề mặt nước dùng bằng thìa.
Gọt vỏ bí ngòi và cắt thành khối vuông. Đun sôi nước dùng, cho bí ngòi và cà rốt đã thái sẵn vào cùng, muối và tiêu. Sau 10 phút, thêm mì ống vào súp và nấu cho đến khi mềm. Phục vụ người phục vụ với một bánh mì tươi.
Bạn sẽ cần: - 3 cái chân gà; - 2 cọng cần tây; - 1 củ cà rốt vừa; - 2-3 nhánh tỏi; - 1 củ hành tây; - rễ rau mùi tây; - Lá nguyệt quế; - muối và hạt tiêu đen.
Sử dụng cần tây gọt vỏ và thái hạt lựu thay vì cọng vào mùa đông
Rửa sạch chân trong nước lạnh. Gọt vỏ cần tây thái sợi dai và cắt thành từng miếng lớn. Bóc vỏ hành tây và cắt đôi. Băm nhỏ tỏi. Cắt cà rốt thành những khoanh tròn lớn. Cho chân gà và rau vào nồi, thêm 3 lít nước và đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm rễ mùi tây, lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu đen.
Đun sôi nước dùng trong một giờ, định kỳ hớt bỏ bọt. Ướp muối 10 phút trước khi nấu. Loại bỏ tất cả các thành phần khỏi nước dùng đã hoàn thành. Nước dùng có thể được dùng với bánh quy giòn, hoặc bạn có thể thêm thịt chân gà, mì hoặc gạo luộc trước.