Sữa bò là thức ăn hoàn hảo… Cho bê con
“Các sản phẩm từ sữa là thực phẩm lý tưởng từ tự nhiên – nhưng chỉ khi bạn là một con bê.<…> Xét cho cùng, cơ thể chúng ta không thích nghi với việc tiêu hóa sữa thường xuyên,” chuyên gia dinh dưỡng Tiến sĩ Mark Hyman cho biết trong một ấn phẩm của mình.
Từ quan điểm tiến hóa, việc con người nghiện sữa của loài khác là một hiện tượng không thể giải thích được. Trong khi việc tiêu thụ sữa hàng ngày dường như là một thứ gì đó tự nhiên và hoàn toàn vô hại. Tuy nhiên, nếu bạn nhìn nó từ quan điểm của sinh học, thì rõ ràng là mẹ thiên nhiên đã không chuẩn bị cho việc sử dụng “đồ uống” này như vậy.
Chúng tôi chỉ bắt đầu thuần hóa bò mười ngàn năm trước. Không có gì ngạc nhiên khi trong một khoảng thời gian tương đối ngắn như vậy, cơ thể chúng ta vẫn chưa thích nghi với việc tiêu hóa sữa của một loài ngoại lai. Các vấn đề phát sinh chủ yếu với quá trình xử lý đường sữa, một loại carbohydrate có trong sữa. Trong cơ thể, “đường sữa” được phân hủy thành sucrose và galactose, và để điều này xảy ra, cần có một loại enzyme đặc biệt là lactase. Vấn đề là enzyme này không còn được sản xuất ở hầu hết mọi người trong độ tuổi từ hai đến năm. Hiện tại người ta đã chứng minh rằng khoảng 75% dân số thế giới mắc chứng không dung nạp đường sữa (2).
Đừng quên rằng sữa của mỗi con vật được điều chỉnh phù hợp với nhu cầu của đàn con của một loài sinh học đặc biệt nghiêm ngặt. Sữa dê dành cho trẻ em, sữa mèo dành cho mèo con, sữa chó dành cho chó con và sữa bò dành cho bê con. Nhân tiện, con bê khi mới sinh nặng khoảng 45 kg, khi cai sữa mẹ, con non đã nặng gấp tám lần. Theo đó, sữa bò chứa hàm lượng protein và chất dinh dưỡng cao gấp khoảng XNUMX lần so với sữa mẹ. Tuy nhiên, bất chấp tất cả những lợi ích dinh dưỡng của sữa mẹ, những con bê đó cũng ngừng uống sữa này sau khi đến một độ tuổi nhất định. Điều tương tự cũng xảy ra với các động vật có vú khác. Trong thế giới động vật, sữa là thức ăn dành riêng cho trẻ nhỏ. Trong khi mọi người uống sữa trong suốt cuộc đời của họ, điều này về mọi mặt là trái với quy luật tự nhiên.
Tạp chất trong sữa
Nhờ quảng cáo, chúng ta đã quen với hình ảnh một chú bò hạnh phúc đang gặm cỏ yên bình trên đồng cỏ. Tuy nhiên, ít người nghĩ rằng bức tranh đầy màu sắc này khác xa với thực tế như thế nào. Các trang trại bò sữa thường sử dụng các phương pháp khá phức tạp để tăng “khối lượng sản xuất”.
Ví dụ, một con bò được thụ tinh nhân tạo, vì trong một doanh nghiệp lớn, việc tổ chức các cuộc họp riêng với một con bò đực cho từng con bò sẽ rất tốn tài nguyên. Sau khi bò sinh con, nó cho sữa trung bình trong 10 tháng, sau đó con vật được thụ tinh nhân tạo một lần nữa và toàn bộ chu kỳ được lặp lại một lần nữa. Điều này xảy ra trong 4-5 năm, con bò trải qua những lần mang thai liên tục và sinh nở đau đớn (3). Đồng thời, trong suốt thời gian này, con vật cho nhiều sữa hơn nhiều lần so với khi cho con bú trong điều kiện tự nhiên. Điều này thường là do ở trang trại, động vật được cho dùng một loại thuốc nội tiết tố đặc biệt, hormone tăng trưởng bò tái tổ hợp (rBGH). Khi được đưa vào cơ thể con người thông qua sữa bò, hormone này sẽ kích thích sản xuất một loại protein gọi là yếu tố tăng trưởng giống insulin-1, ở nồng độ cao có thể kích hoạt sự phát triển của tế bào ung thư (4). Theo Tiến sĩ Samuel Epstein thuộc Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ: “Bằng cách tiêu thụ sữa có chứa rBGH (hormone tăng trưởng tái tổ hợp của bò), nồng độ IGF-1 trong máu có thể tăng đáng kể, điều này có thể làm tăng thêm nguy cơ phát triển ung thư vú và góp phần vào tính xâm lấn của nó”(5) .
Tuy nhiên, ngoài hormone tăng trưởng, dấu vết của kháng sinh thường được tìm thấy trong sữa khi kiểm tra trong phòng thí nghiệm. Rốt cuộc, chính quá trình lấy sữa là một sự khai thác tàn nhẫn ở quy mô công nghiệp. Ngày nay, việc vắt sữa liên quan đến việc gắn một bộ phận đặc biệt với máy bơm chân không vào bầu vú của bò. Việc vắt sữa bằng máy liên tục gây ra bệnh viêm vú và các bệnh truyền nhiễm khác ở bò. Để ngăn chặn quá trình viêm nhiễm, động vật thường được tiêm kháng sinh, kháng sinh này cũng không biến mất hoàn toàn trong quá trình thanh trùng (6).
Các chất độc hại khác đã được tìm thấy trong sữa lúc này hay lúc khác bao gồm thuốc trừ sâu, dioxin và thậm chí melamine, không thể loại bỏ bằng phương pháp thanh trùng. Những chất độc này không được loại bỏ ngay lập tức khỏi cơ thể và ảnh hưởng tiêu cực đến các cơ quan tiết niệu, cũng như hệ thống miễn dịch và thần kinh.
Xương khỏe mạnh?
Trước câu hỏi cần phải làm gì để duy trì xương chắc khỏe, bất kỳ bác sĩ nào cũng sẽ nói mà không cần suy nghĩ nhiều: “Uống thêm sữa đi!”. Tuy nhiên, bất chấp sự phổ biến của các sản phẩm sữa ở vĩ độ của chúng ta, số người mắc bệnh loãng xương đang tăng lên đều đặn hàng năm. Theo trang web chính thức của Hiệp hội Loãng xương Nga, cứ mỗi phút ở Liên bang Nga có 17 ca gãy xương ngoại biên do chấn thương nhẹ do loãng xương, cứ sau 5 phút lại có một ca gãy xương đùi gần và tổng cộng 9 triệu ca lâm sàng. gãy xương đáng kể do loãng xương mỗi năm ( 7 ).
Hiện tại không có bằng chứng nào cho thấy các sản phẩm từ sữa có tác động tích cực đến sức khỏe của xương. Hơn nữa, trong những năm qua, một số nghiên cứu đã được tiến hành chứng minh rằng về nguyên tắc, việc tiêu thụ sữa không ảnh hưởng đến sức mạnh của xương. Một trong những nghiên cứu nổi tiếng nhất là Nghiên cứu Y khoa Harvard, bao gồm gần 78 môn học và kéo dài trong 12 năm. Nghiên cứu cho thấy những đối tượng tiêu thụ nhiều sữa cũng dễ bị loãng xương, cũng như những người uống ít hoặc không uống sữa (8).
Cơ thể chúng ta liên tục chiết xuất canxi cũ, chất thải từ xương và thay thế nó bằng canxi mới. Theo đó, để duy trì sức khỏe của xương, cần duy trì “cung cấp” liên tục nguyên tố này cho cơ thể. Nhu cầu canxi hàng ngày là 600 miligam – đây là quá đủ cho cơ thể. Để bù đắp cho định mức này, theo quan niệm của nhiều người, bạn cần uống 2-3 ly sữa mỗi ngày. Tuy nhiên, có nhiều nguồn canxi thực vật vô hại hơn. “Sữa và các sản phẩm từ sữa không phải là một phần bắt buộc trong chế độ ăn kiêng và nhìn chung có thể gây tác động tiêu cực đến sức khỏe. Tốt hơn là bạn nên ưu tiên thực phẩm lành mạnh, được đại diện bởi ngũ cốc, trái cây, rau, các loại đậu và thực phẩm tăng cường vitamin, bao gồm ngũ cốc ăn sáng và nước trái cây. Bằng cách tiêu thụ những sản phẩm này, bạn có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu canxi, kali, riboflavin mà không gặp thêm rủi ro sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa ”, khuyến cáo trên trang web chính thức của các bác sĩ từ hiệp hội những người ủng hộ chế độ ăn dựa trên thực vật (9 ).