Vì vậy, sắt là một thành phần của huyết sắc tố – một loại protein của hồng cầu (hồng cầu). Chức năng chính của chúng là liên kết oxy trong phổi và vận chuyển đến các mô, lấy carbon dioxide từ đó và đưa trở lại phổi. Và càng ít hồng cầu được bão hòa với huyết sắc tố, chúng càng có ít tài nguyên để vận chuyển oxy. Các cơ quan, tế bào, mô không nhận được oxy và tình trạng thiếu oxy xảy ra, điều này gây ra nhiều hậu quả khó chịu.
Như bạn có thể thấy, không thể đánh giá quá cao tầm quan trọng của sắt: nguyên tố này tham gia vào quá trình trao đổi chất, sản xuất DNA, tạo máu, tổng hợp hormone tuyến giáp, duy trì hệ thống miễn dịch và thậm chí góp phần tạo nên tâm trạng tốt. Nhân tiện, theo quan điểm của Ayurveda, việc thiếu chất sắt trong cơ thể luôn đi kèm với chứng trầm cảm, và nó được điều trị (ngoài việc bổ sung thảo dược) bằng những cảm xúc tích cực. Tất nhiên, có một số sự thật trong việc này.
Một chút về các con số. Lượng sắt trung bình hàng ngày đối với nam giới là khoảng 10 mg, đối với nữ giới là 15-20 mg, vì trong một tháng cơ thể nữ giới mất lượng chất này gấp 2 lần cơ thể nam giới. Khi mang thai, nhu cầu sắt của cơ thể phụ nữ có thể tăng lên 27 mg mỗi ngày.
Thiếu máu do thiếu sắt phát triển khi hàm lượng sắt trong máu dưới 18 mg và mức hemoglobin thấp hơn 120 g / l. Nếu bạn làm xét nghiệm máu định kỳ, bạn có thể kiểm soát vấn đề này và nếu cần, hãy kịp thời thực hiện các biện pháp thích hợp. Tuy nhiên, có những triệu chứng phổ biến của bệnh thiếu máu do thiếu sắt có thể cho thấy sự hiện diện của bệnh. Chúng bao gồm: xanh xao trên da, tóc và móng tay giòn, mệt mỏi, thờ ơ, mệt mỏi nói chung và thở nhanh ngay cả khi gắng sức nhẹ, thay đổi khẩu vị, ớn lạnh, rối loạn đường tiêu hóa. Như bạn có thể nhận thấy, tất cả các triệu chứng này là bằng chứng rất rõ ràng cho thấy các mô không nhận đủ oxy. Nếu bạn tìm thấy ít nhất một số trong số các triệu chứng này, sẽ không thừa để lấy công thức máu toàn bộ.
Điều quan trọng cần chú ý là sắt là heme và không phải heme. Gần 65% chất sắt được tìm thấy trong thịt là heme, và nó khá dễ được cơ thể hấp thụ. Tuy nhiên, các sản phẩm từ thịt được biết đến là chất oxy hóa toàn bộ cơ thể, có nghĩa là chúng là nhân tố kích thích sự phát triển và tăng trưởng của các khối u, sự xuất hiện của bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch, béo phì và các bệnh mãn tính và viêm nhiễm khác. Ngược lại, các sản phẩm từ rau quả lại kiềm hóa cơ thể. Vì vậy, từ chúng, ngoài một yếu tố quan trọng như sắt, chúng ta sẽ nhận được rất nhiều chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất, ngược lại, bắt đầu quá trình thanh lọc và giải độc cơ thể, giảm viêm, tăng cường miễn dịch và các hệ thống khác của cơ thể. Tuy nhiên, có một điểm rất đáng chú ý. Trong thực phẩm thực vật, sắt không phải là heme, tức là để cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn, nó phải được giải phóng khỏi các nguyên tố khác với sự trợ giúp của các enzym dạ dày.
Để hấp thụ tốt hơn chất sắt từ thực phẩm thực vật, có một số mẹo nhỏ:
Thường xuyên tiêu thụ vitamin C cùng với thực phẩm có chứa sắt. Vitamin C có trong trái cây họ cam quýt, dâu tây, rau lá xanh (bông cải xanh, cải xoăn, cải thìa, củ cải, cải Brussels, v.v.), ớt chuông (vàng, đỏ và xanh), súp lơ, hạt ca cao, hoa hồng hông, chanh và quả mọng . siêu thực phẩm (kỷ tử, camu camu, lý gai và dâu tằm, nam việt quất, lingonberry, chokeberry, lý chua đen, đỏ và trắng)
Sự hấp thụ sắt được cải thiện khi kết hợp với axit amin lysine, được tìm thấy với số lượng lớn trong các loại đậu (đậu, đậu lăng, đậu gà và các loại khác)
Không bổ sung canxi với các sản phẩm có chứa sắt và không uống chúng với trà (xanh và đen) và cà phê. Cà phê và trà có chứa tannin, được biết là làm giảm sự hấp thụ sắt. Đối với canxi cũng vậy.
Vì vậy, những loại thực phẩm thực vật có nhiều chất sắt?
· Đậu nành
Hạt giống cây gai dầu
· Hạt bí
· Hạt
· Đậu lăng
· diêm mạch
· Hạt điều
Lá xanh, bao gồm. rau chân vịt
· Đậu phộng và bơ đậu phộng
· Mơ khô
· Cháo bột yến mạch
· Bánh mì lúa mạch đen
Nấm khô
Quả hạnh
· Hạt chia
· Nho khô
· Táo
· Vừng
· Mận khô
hạt ca cao
· Quả sung
Kiều mạch xanh
· Tảo xoắn
· Lựu đạn
Nếu chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có các loại đậu và ít nhất một vài sản phẩm từ danh sách trên thì không có gì phải lo lắng. Và nếu bạn cũng đã học cách kết hợp chúng với các loại thực phẩm giàu vitamin C, thì chắc chắn thiếu sắt không đe dọa bạn. Nhưng nếu bạn đang muốn tăng lượng sắt, hãy thử thực hiện theo một thực đơn “sắt” đặc biệt và xem kết quả.
Ví dụ về menu “bàn ủi”:
Bữa ăn sáng. Bột yến mạch với mơ khô, hạt chia và quả goji hoặc quả lý gai
Bữa ăn nhẹ. Thanh năng lượng hạnh nhân, mận khô và nam việt quất hoặc nguyên quả lựu
Bữa tối. Súp đậu lăng với salad bắp cải tươi
Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Một ít hạt bí ngô hoặc hạt điều
Bữa tối. Kiều mạch với đậu xanh và salad ớt chuông tươi.
Ca cao, nước hoa hồng hông, nam việt quất và phúc bồn tử, nước chanh, nước ép lựu là những thức uống hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng “sắt”.
Riêng biệt, nó là giá trị nói về chất diệp lục. Như bạn đã biết, chất diệp lục là một sắc tố xanh mà thực vật tạo ra dưới ánh sáng thông qua quá trình quang hợp. Cấu trúc của nó giống với cấu trúc của hemoglobin, chỉ có điều protein trong chất diệp lục được hình thành không phải xung quanh phân tử sắt mà xung quanh phân tử magiê. Chất diệp lục còn được gọi là “máu của cây xanh”, và nó là một trợ thủ đắc lực trong việc duy trì nồng độ hemoglobin và chức năng tạo máu nói chung. Nó được bán ở dạng lỏng trong các cửa hàng trực tuyến trong và ngoài nước, và thường được sản xuất từ mầm cỏ linh lăng. Tất nhiên, nếu bạn được tiếp cận với chất lượng cao và rau xanh tươi quanh năm thì không cần bổ sung như vậy. Nhưng trong điều kiện mùa đông lạnh giá và khắc nghiệt, khi chúng ta thường thấy xa xa các loại rau xanh hữu cơ trên kệ, thì đây là loại thực phẩm giúp ích rất nhiều cho cơ thể, không những thế còn ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
Nếu theo kết quả phân tích, bạn phát hiện ra lượng huyết sắc tố thấp trong máu, bạn không nên bắt đầu ăn thịt ngay lập tức. Cũng như người đã ăn rồi thì không nên ăn nữa. Chỉ cần sửa đổi chế độ ăn uống để thêm nhiều thực phẩm thực vật có chứa sắt là đủ. Tuy nhiên, nếu hàm lượng huyết sắc tố trong máu đủ thấp để có kết quả nhanh chóng, bạn có thể bắt đầu uống các chất bổ sung vitamin tổng hợp. Và hãy nhớ bao gồm những chuyến đi bộ dài trong không khí trong lành và các hoạt động mang lại niềm vui cho bạn trong chương trình thiếu sắt của bạn!