Phi lê cá tuyết: Làm thế nào để nấu thịt cá? Video
Thịt cá tuyết tinh tế có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, trong đó có nhu cầu chiên, để tạo ra lớp vỏ vàng nâu giòn trên cá.
Cá tuyết trong lớp vỏ pho mát và vỏ sò
Để chế biến cá theo công thức này, cần: - 0,5 kg phi lê cá tuyết; - 50 g pho mát cứng; - 50 g vụn bánh mì; - 1 nhánh tỏi; - 1 muỗng canh. l. nước chanh; - 1 quả trứng; - muối, tiêu đen; - dầu thực vật.
Rã đông cá và rửa sạch, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Muối và hạt tiêu mỗi lớp, đánh với nước cốt chanh và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong một phần tư giờ. Lúc này, bạn hãy nạo phô mai, trộn với vụn bánh mì và tỏi băm nhỏ, trứng và muối đập riêng vào bát. Cắt phi lê thành nhiều phần. Trước khi chiên cá tuyết ngon, bạn hãy làm nóng chảo với dầu thực vật, nhúng từng miếng vào trứng và lăn bột chín vàng đều các mặt. Chiên cá trên lửa vừa cho đến khi chín vàng, sau đó lật lại và chiên cho đến khi cá chín mềm. Toàn bộ quá trình mất không quá 8-12 phút.
Để chiên cá theo công thức đơn giản nhất này, lấy: - 0,5 kg cá tuyết; - 50 g bột mì; - muối, gia vị cho cá; - dầu béo sâu.
Trước khi nấu cá tuyết, hãy bóc vỏ và cắt thành từng miếng dày không quá 1,5 cm. Trộn bột mì với muối và các loại gia vị đã chọn, hoặc bạn có thể thêm thì là khô vào chúng. Nhúng từng viên vào bột mì và chiên trong dầu nóng cho đến khi chín mềm, không đậy nắp chảo. Cá tuyết có màu nâu vàng sẽ trở nên ngon nếu mức dầu trong chảo ít nhất là giữa các miếng. Lật mặt cá một lần và thật nhẹ nhàng, vì lớp vỏ bột rất mềm và dễ bị biến dạng.
Bạn không chỉ có thể sử dụng philê mà còn cả những miếng cá tuyết nguyên con. Trong trường hợp này, hãy kéo dài thời gian nấu vì các miếng thịt dày hơn miếng phi lê.
Món cá tuyết chiên này có vị hơi khác vì nó có lớp vỏ cứng hơn. Để chuẩn bị, lấy: - 0,5 kg cá tuyết; - 2 quả trứng, 2-3 muỗng canh. l. bột mì; - 1 muỗng canh. l. nước khoáng có ga; - Muối; - 3 muỗng canh. l. dầu thực vật.
Đánh bột từ trứng, nước và bột mì, không nên quá lỏng để không bị chảy ra khỏi miếng. Do đó, hãy lấy bột mì với số lượng như vậy là cần thiết cho việc này. Tùy thuộc vào chất lượng của nó, nó có thể yêu cầu nhiều hơn hoặc ít hơn một chút. Cá bóc vỏ, cắt khúc, ướp muối, tẩm bột chiên vàng đều các mặt rồi chiên trong dầu nóng cho chín mềm. Nếu dầu không đủ nóng, bột sẽ chảy ra khỏi các miếng trước khi có thời gian để bám vào chúng. Sau khi chiên cá qua một mặt, lật lại và chiên cho đến khi cá chín mềm.