Đối với những người đã quyết định từ bỏ việc ăn thịt mãi mãi, cần biết rằng, không gây thêm đau khổ cho động vật, họ sẽ nhận được tất cả các thành phần dinh dưỡng cần thiết, đồng thời loại bỏ cơ thể của tất cả các chất độc và chất độc có trong dồi dào trong thịt. . Ngoài ra, nhiều người, đặc biệt là những người không xa lạ với mối quan tâm đến phúc lợi của xã hội và tình trạng sinh thái của môi trường, sẽ tìm thấy một thời điểm tích cực quan trọng khác trong việc ăn chay: giải pháp cho vấn đề đói kém trên thế giới và sự cạn kiệt của tài nguyên thiên nhiên của hành tinh.
Các nhà kinh tế và chuyên gia nông nghiệp đều nhất trí cho rằng tình trạng thiếu nguồn cung cấp lương thực trên thế giới một phần là do hiệu quả chăn nuôi bò thịt thấp, xét về tỷ lệ protein thực phẩm thu được trên một đơn vị diện tích nông nghiệp được sử dụng. Cây trồng có thể mang lại nhiều protein hơn cho mỗi ha cây trồng so với các sản phẩm chăn nuôi. Vì vậy, một ha đất trồng ngũ cốc sẽ mang lại lượng protein gấp XNUMX lần so với cùng một ha đất trồng cây thức ăn gia súc trong chăn nuôi. Một hecta gieo hạt với cây họ đậu sẽ cho lượng đạm gấp mười lần. Bất chấp sự thuyết phục của những con số này, hơn một nửa diện tích đất ở Hoa Kỳ là cây thức ăn gia súc.
Theo dữ liệu được đưa ra trong báo cáo, Hoa Kỳ và Tài nguyên Thế giới, nếu tất cả các khu vực nói trên được sử dụng cho các loại cây trồng mà con người tiêu thụ trực tiếp, thì về mặt lượng calo, điều này sẽ dẫn đến việc tăng gấp bốn lần lượng của thực phẩm nhận được. Đồng thời, theo Cơ quan Nông lương Liên hợp quốc (FAO) hơn một tỷ rưỡi người trên Trái đất bị suy dinh dưỡng có hệ thống, trong khi khoảng 500 triệu người trong số họ đang đứng trước bờ vực của nạn đói.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 91% ngô, 77% đậu nành, 64% lúa mạch, 88% yến mạch và 99% lúa miến thu hoạch ở Hoa Kỳ trong những năm 1970 được dùng làm thức ăn cho bò thịt. Hơn nữa, các động vật trong trang trại hiện buộc phải ăn thức ăn có hàm lượng protein cao cho cá; một nửa tổng sản lượng cá đánh bắt hàng năm vào năm 1968 được dùng để làm thức ăn cho gia súc. Cuối cùng, thâm canh đất nông nghiệp để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt bò dẫn đến suy kiệt đất và giảm chất lượng nông sản (đặc biệt là ngũ cốc) đi trực tiếp vào bàn của một người.
Đáng buồn không kém là số liệu thống kê nói lên sự thất thoát protein thực vật trong quá trình chế biến thành protein động vật khi vỗ béo các giống vật nuôi lấy thịt. Trung bình, một con vật cần tám kg protein thực vật để tạo ra một kg protein động vật, với những con bò có tỷ lệ cao nhất là hai mươi mốt đến một.
Francis Lappé, một chuyên gia nông nghiệp và nạn đói tại Viện Dinh dưỡng và Phát triển, tuyên bố rằng kết quả của việc sử dụng lãng phí tài nguyên thực vật này, khoảng 118 triệu tấn protein thực vật không còn cung cấp cho con người mỗi năm - một lượng tương đương 90 phần trăm thâm hụt protein hàng năm của thế giới. ! Về vấn đề này, những lời của Tổng giám đốc Cơ quan Nông lương Liên hợp quốc (FAO) nói trên, ông Boerma, nghe có vẻ thuyết phục hơn:
“Nếu chúng ta thực sự muốn thấy một sự thay đổi để cải thiện tình hình dinh dưỡng của khu vực nghèo nhất hành tinh, chúng ta phải hướng mọi nỗ lực của mình để tăng mức tiêu thụ protein từ thực vật của mọi người.”
Đối mặt với thực tế của những số liệu thống kê ấn tượng này, một số người sẽ lập luận, "Nhưng Hoa Kỳ sản xuất nhiều ngũ cốc và các loại cây trồng khác đến mức chúng tôi có thể dư thừa các sản phẩm thịt và vẫn có thặng dư đáng kể ngũ cốc để xuất khẩu." Bỏ qua tình trạng nhiều người Mỹ bị suy dinh dưỡng, chúng ta hãy nhìn vào tác động của thặng dư nông sản được cho là xuất khẩu của Mỹ.
Một nửa tổng số nông sản xuất khẩu của Mỹ cuối cùng nằm trong dạ dày của bò, cừu, lợn, gà và các loại thịt khác của động vật, do đó làm giảm đáng kể giá trị protein của nó, chế biến thành protein động vật, chỉ dành cho một giới hạn những cư dân đã được ăn uống đầy đủ và giàu có trên hành tinh, có thể chi trả cho nó. Điều đáng tiếc hơn nữa là một thực tế là phần lớn thịt được tiêu thụ ở Mỹ đến từ các động vật được nuôi bằng thức ăn chăn nuôi được nuôi ở các quốc gia khác, thường là những nước nghèo nhất trên thế giới. Mỹ là nhà nhập khẩu thịt lớn nhất thế giới, mua hơn 40% tổng lượng thịt bò trong giao dịch thương mại của thế giới. Do đó, vào năm 1973, Mỹ đã nhập khẩu 2 tỷ pao (khoảng 900 triệu kg) thịt, mặc dù chỉ chiếm XNUMX% tổng lượng thịt tiêu thụ ở Hoa Kỳ, nhưng đây là một yếu tố rất quan trọng đối với hầu hết các nước xuất khẩu chịu gánh nặng gánh nặng chính của việc mất protein tiềm năng.
Làm thế nào khác là nhu cầu về thịt, dẫn đến mất protein thực vật, góp phần vào vấn đề đói kém trên thế giới? Hãy cùng xem xét tình hình lương thực ở những quốc gia khó khăn nhất, dựa trên công trình của Francis Lappe và Joseph Collins “Food First”:
“Ở Trung Mỹ và Cộng hòa Dominica, từ một phần ba đến một nửa tổng lượng thịt được sản xuất được xuất khẩu ra nước ngoài, chủ yếu là sang Hoa Kỳ. Alan Berg của Viện Brookings, trong nghiên cứu của mình về dinh dưỡng thế giới, viết rằng hầu hết các loại thịt từ Trung Mỹ "không kết thúc trong bụng của người Tây Ban Nha, mà là trong bánh mì kẹp thịt của các nhà hàng thức ăn nhanh ở Hoa Kỳ."
“Vùng đất tốt nhất ở Colombia thường được sử dụng để chăn thả gia súc và phần lớn thu hoạch ngũ cốc, vốn đã tăng đáng kể trong những năm gần đây là kết quả của“ cuộc cách mạng xanh ”vào những năm 60, được dùng cho gia súc. Cũng tại Colombia, sự phát triển vượt bậc trong ngành chăn nuôi gia cầm (chủ yếu do một tập đoàn thực phẩm khổng lồ của Mỹ thúc đẩy) đã buộc nhiều nông dân phải chuyển từ cây lương thực truyền thống cho người (ngô và đậu) sang lúa miến và đậu tương có lợi nhuận cao hơn chuyên dùng làm thức ăn cho chim. . Kết quả của những thay đổi như vậy, một tình huống đã nảy sinh trong đó các bộ phận nghèo nhất của xã hội bị tước đoạt thực phẩm truyền thống của họ - ngô và các loại đậu ngày càng trở nên đắt đỏ và khan hiếm - đồng thời không thể mua được sự xa xỉ của họ- được gọi là chất thay thế - thịt gia cầm.
“Ở các nước Tây Bắc Phi, xuất khẩu gia súc vào năm 1971 (lần đầu tiên trong một chuỗi năm hạn hán tàn khốc) đã lên tới hơn 200 triệu pound (khoảng 90 triệu kg), tăng 41% so với con số tương tự của Năm 1968. Tại Mali, một trong những nước thuộc nhóm này, diện tích trồng lạc năm 1972 cao hơn gấp đôi so với năm 1966. Tất cả số đậu phộng đó đã đi đâu? Để nuôi gia súc châu Âu. "
“Một vài năm trước, những nhà kinh doanh thịt táo bạo bắt đầu vận chuyển gia súc đến Haiti để được vỗ béo trên đồng cỏ địa phương và sau đó tái xuất sang thị trường thịt Mỹ.”
Sau khi đến thăm Haiti, Lappe và Collins viết:
“Chúng tôi đặc biệt bị ấn tượng bởi cảnh tượng những khu ổ chuột của những người ăn xin không có đất sống tụ tập dọc theo biên giới của những đồn điền được tưới tiêu khổng lồ được sử dụng để nuôi hàng nghìn con lợn, số phận của chúng là trở thành xúc xích cho Chicago Servbest Foods. Đồng thời, phần lớn dân số Haiti buộc phải nhổ rừng và cày xới những sườn núi đã từng xanh tươi, cố gắng trồng ít nhất một thứ gì đó cho riêng mình.
Ngành công nghiệp thịt cũng gây ra những thiệt hại không thể khắc phục được đối với thiên nhiên thông qua cái gọi là “chăn thả vì mục đích thương mại” và chăn thả quá mức. Mặc dù các chuyên gia thừa nhận rằng chăn thả du mục truyền thống đối với các giống vật nuôi khác nhau không gây ra thiệt hại môi trường đáng kể và là một cách có thể chấp nhận được để sử dụng các vùng đất ven biên, theo cách này hay cách khác không phù hợp với cây trồng, tuy nhiên, việc chăn thả gia súc của một loài có hệ thống có thể dẫn đến thiệt hại không thể phục hồi đối với đất nông nghiệp có giá trị, hoàn toàn để lộ chúng (một hiện tượng phổ biến ở Mỹ, gây ra mối quan tâm sâu sắc về môi trường).
Lappé và Collins lập luận rằng chăn nuôi thương mại ở châu Phi, tập trung chủ yếu vào xuất khẩu thịt bò, “là một mối đe dọa chết người đối với các vùng đất khô cằn bán khô hạn của châu Phi và sự tuyệt chủng truyền thống của nhiều loài động vật và sự phụ thuộc kinh tế hoàn toàn vào một loài hoang dã như vậy thị trường thịt bò quốc tế. Nhưng không có gì có thể ngăn cản các nhà đầu tư nước ngoài tham gia mong muốn giành giật một phần từ miếng bánh ngon ngọt của thiên nhiên châu Phi. Food First kể câu chuyện về kế hoạch của một số tập đoàn châu Âu mở nhiều trang trại chăn nuôi mới trên những đồng cỏ rẻ tiền và màu mỡ của Kenya, Sudan và Ethiopia, nơi sẽ sử dụng tất cả những gì thu được từ “cuộc cách mạng xanh” để làm thức ăn cho gia súc. Gia súc, con đường nằm trên bàn ăn của người châu Âu…
Ngoài các vấn đề về nạn đói và thiếu lương thực, chăn nuôi bò thịt còn đặt ra gánh nặng cho các nguồn tài nguyên khác trên hành tinh. Mọi người đều biết tình trạng thảm khốc với nguồn nước ở một số khu vực trên thế giới và thực tế là tình hình cung cấp nước đang xấu đi qua từng năm. Trong cuốn sách Protein: Hóa học và Chính trị của mình, Tiến sĩ Aaron Altschul trích dẫn mức tiêu thụ nước cho lối sống ăn chay (bao gồm tưới tiêu, giặt giũ và nấu ăn) vào khoảng 300 gallon (1140 lít) mỗi người mỗi ngày. Đồng thời, đối với những người theo một chế độ ăn uống phức tạp bao gồm, ngoài thực phẩm thực vật, thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa, cũng đòi hỏi việc sử dụng nguồn nước để vỗ béo và giết mổ gia súc, con số này lên tới 2500 gallon ( 9500 lít!) Ngày (tương đương với "người ăn chay lacto-ovo" sẽ ở giữa hai thái cực này).
Một lời nguyền khác của nghề chăn nuôi bò thịt nằm ở việc ô nhiễm môi trường bắt nguồn từ các trang trại thịt. Tiến sĩ Harold Bernard, một chuyên gia nông nghiệp của Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ, đã viết trong một bài báo trên Newsweek, ngày 8 tháng 1971 năm 206, rằng nồng độ chất thải lỏng và rắn trong dòng chảy từ hàng triệu động vật được nuôi trong XNUMX trang trại ở Hoa Kỳ. Hoa Kỳ “… hàng chục, và đôi khi thậm chí hàng trăm lần so với các chỉ số tương tự đối với nước thải điển hình có chứa chất thải của con người.
Hơn nữa, tác giả viết: “Khi nước thải bão hòa như vậy đi vào sông và hồ chứa (điều này thường xảy ra trong thực tế), điều này dẫn đến hậu quả thảm khốc. Lượng ôxy chứa trong nước giảm mạnh, trong khi hàm lượng amoniac, nitrat, phốt phát và vi khuẩn gây bệnh vượt quá mọi giới hạn cho phép.
Cũng nên đề cập đến nước thải từ lò mổ. Một nghiên cứu về chất thải đóng gói thịt ở Omaha cho thấy các lò giết mổ thải hơn 100 pound (000 kg) chất béo, chất thải thịt, nước xả, chất chứa trong ruột, dạ cỏ và phân từ ruột dưới vào hệ thống cống rãnh (và từ đó đổ ra sông Missouri) hằng ngày. Người ta ước tính rằng sự đóng góp của chất thải chăn nuôi vào ô nhiễm nước lớn hơn gấp mười lần so với tất cả chất thải của con người và gấp ba lần chất thải công nghiệp cộng lại.
Vấn đề đói kém trên thế giới là vô cùng phức tạp và đa chiều, và tất cả chúng ta, bằng cách này hay cách khác, dù có ý thức hay vô thức, trực tiếp hay gián tiếp, đều đóng góp vào các thành phần kinh tế, xã hội và chính trị của nó. Tuy nhiên, tất cả những điều trên không làm cho nó ít liên quan rằng, miễn là nhu cầu về thịt ổn định, động vật sẽ tiếp tục tiêu thụ lượng protein gấp nhiều lần so với lượng protein mà chúng tạo ra, gây ô nhiễm môi trường với chất thải của chúng, làm cạn kiệt và đầu độc hành tinh. tài nguyên nước vô giá. . Việc loại bỏ thực phẩm từ thịt sẽ cho phép chúng ta nhân rộng năng suất của các khu vực gieo hạt, giải quyết vấn đề cung cấp lương thực cho con người và giảm thiểu việc tiêu thụ tài nguyên thiên nhiên của Trái đất.