Asafoetida là một loại gia vị kỳ lạ, một trong những loại gia vị được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực Nam Ấn Độ, có khả năng biến món ăn thành một thứ gì đó kỳ diệu. Trong lịch sử được sử dụng như một loại thuốc chữa nhiều bệnh, asafoetida vẫn không được phương Tây đánh giá cao. Từ Pháp đến Thổ Nhĩ Kỳ, nó đã được đặt cho đủ loại cái tên đáng sợ, một trong số đó là mồ hôi của quỷ.
Tuy nhiên, mọi thứ không đáng sợ như nó có vẻ từ bối cảnh lịch sử. Mặc dù hương vị của asafoetida thô không phải là dễ chịu nhất, nhưng tất cả sẽ thay đổi khi nó được thêm vào dầu nóng. Ban đầu là mùi cay nồng, thậm chí là camphoric, hương thơm dịu dần và được thay thế bằng các nốt xạ hương, gợi lên bầu không khí của một ngôi làng Nam Ấn. Loại gia vị này không dành cho mọi món ăn, cũng không thể gọi là dùng hàng ngày. Trong quá trình nấu, asafoetida được thêm vào dầu nóng trước khi các gia vị còn lại, có thể được thêm sau khoảng 15 giây.
cà chua tương ớt
Một bổ sung tuyệt vời có nguồn gốc từ Ấn Độ cho các loại rau và đậu. Ở Châu Âu, Pháp và Anh, tương ớt đã được đưa vào đầu thế kỷ XNUMX.
Hâm nóng 2 muỗng canh. Cho dầu vào chảo, thêm asafoetida. Sau 15 giây bột ớt và gừng, nấu trong vài phút. Thêm cà chua và cà chua xay nhuyễn vào, tiếp tục nấu. Thêm đường và nước, đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi cô đặc lại.
Đun nóng dầu còn lại trên chảo nhỏ cho đến khi thật nóng, cho hạt mù tạt, lá cà ri và ớt khô vào. Lấy ra khỏi bếp, cho bột cà chua vào khuấy đều. Trộn đều, thêm muối.
Bánh mì nướng với kẹo dẻo
Hương thơm tuyệt vời nhờ asafoetida, kết cấu ngon. Tốt nhất cho bữa sáng và bữa ăn nhẹ đến trường!
Trộn đậu xanh và nước trong chảo sâu lòng, để riêng trong 2 giờ. Xả nước.
Trộn đậu xanh đã ngâm với ớt xanh và 14 muỗng canh. nước vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi mịn. Chuyển sang một tô sâu, thêm bắp cải, nước cốt chanh, rau mùi, muối, trộn đều.
Chia khối lượng thành 10 phần bằng nhau. Trải trên các lát bánh mì. Làm nóng chảo mỏng, cho chả vào chiên vàng đều hai mặt. Cắt xéo từng lát, dùng với nước sốt.
vấn đề hoya
Một món ăn dành cho những người thích vị bơ và kem. Asafoetida và hạt thì là mang đến hương vị độc đáo khó cưỡng. Ăn kèm với bánh mì dẹt hoặc cơm.
34 điều. phô mai tươi 1 14 muỗng canh. 1 muỗng canh đậu xanh luộc. dầu 1 muỗng canh. ghee Một nhúm asafoetida 2 tép 1 muỗng cà phê. ớt xanh cắt nhỏ 12 muỗng canh. cà chua băm nhỏ 12 muỗng cà phê rau mùi 1 muỗng cà phê hạt thì là 12 muỗng cà phê bột ớt Muối, để vừa ăn
Đun nóng dầu và bơ sữa trong chảo chống dính, cho asafoetida vào. Sau 15 giây, thêm đinh hương và phô mai, trộn đều và nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút.
Thêm ớt xanh, cà chua, rau mùi, hạt thì là, bột ớt và 12 muỗng canh. nước, trộn đều, nấu thêm 2-3 phút trên lửa nhỏ.
Thêm muối, đậu Hà Lan, tiếp tục nấu trong 4 phút trên lửa nhỏ. Phục vụ nóng.
Cà ri khoai tây củ cải
Một lựa chọn khác mà asafoetida sẽ tìm thấy công dụng của nó cùng với ớt và thì là. Củ dền sẽ tăng thêm vị ngọt, tạo ra một hỗn hợp thú vị với khoai tây và gia vị.
Cho khoai tây và củ cải đường vào hai cái bát riêng, đổ nước vào mỗi cái. Để qua một bên.
Đun nóng dầu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Nấu asafoetida, sau đó hạt mù tạt, thìa là, ớt đỏ, lá cà ri.
Xả nước từ củ cải và khoai tây, thêm vào chảo. Nấu cho đến khi chín vàng trong 5 phút. Chia ra đĩa và rắc dừa và ớt chuông.