Mít là “con nhím” của thế giới thực vật. Nếu bạn vẫn chưa hết sợ hãi bởi vẻ ngoài của nó, thì mùi mít chín có thể khiến bạn bối rối. Vậy loại trái cây kỳ lạ này là gì - vỏ gai, “xương sườn”, vỏ và hạt?
Mặc dù có vẻ ngoài xấu, nhưng nội tạng của mít lại gây thích thú cho thị giác với màu vàng óng, kết cấu màu kem, củ có điểm xuyết những hạt to màu đen. Củ hay còn được gọi là vỏ quả, thực chất là một lớp vỏ của các loại hạt sẫm màu được dùng để chiên hoặc nấu từ chúng trong các món ăn khác nhau. Hạt cũng có thể được luộc như hạt dẻ. Một số người hâm mộ loại quả này ăn hạt cùng với củ. Trong quá trình xử lý nhiệt, hạt trở nên mềm và giống như hạt đậu. Một quả mít chưa chín có màu be, trắng hoặc vàng thường được gọi là “thịt thực vật” vì mùi vị và kết cấu của nó.
Tìm mua mít tươi không phải dễ, nhưng bạn có thể mua mít đông lạnh, sấy khô hoặc ngâm nước muối. Có thể tìm thấy mít non đóng hộp ở các cửa hàng Châu Á và Nam Á. Nó thường được tìm thấy đông lạnh. Bí quyết là chỉ những trái cây chưa chín mới được sử dụng làm “thịt thực vật”. Mít chín thường được dùng để làm món tráng miệng. Nó là một món ăn nhẹ ngọt ngào tuyệt vời có thể được thưởng thức sống hoặc được sử dụng như một thành phần trong món salad trái cây hoặc món sorbets. Nếu bạn may mắn mua được một quả mít tươi, bạn có thể cắt nhỏ và đông lạnh để sử dụng cho những lần sau.
Quả non dày đặc, có vị trung tính, kết hợp với bất kỳ loại thảo mộc hoặc gia vị nào. Vỏ thường được thêm vào món hầm rau củ. Cùi mít cũng có thể xay thành thịt băm và nấu thành thịt viên, thịt nướng, thịt viên hoặc bánh mì kẹp thịt. Lợi thế của mít so với các thực phẩm thay thế thịt thực vật khác là không chứa natri, chất béo, màu nhân tạo, chất bảo quản và gluten, nhưng lại giàu chất xơ và vitamin C. Nó có ít protein hơn đậu nành hoặc các loại đậu khác - 3 g trên 200 g của sản phẩm.
Nếu bạn không quá thích các món phức tạp, thì chỉ cần rửa sạch trái non (để loại bỏ muối) và ướp gia vị vừa ăn - với nước sốt thịt nướng, dầu hoặc giấm trong 30 phút và chiên. Bạn có thể nướng mít trên bếp nướng hoặc làm món nướng thật hấp dẫn với các loại gia vị mà bạn yêu thích. Một lựa chọn khác là cắt hoặc băm nhỏ trái cây và nấu mì ống với chúng. Hoặc thêm vào nước sốt marinara, ớt hoặc súp.
Tất cả các công thức mà chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn để sử dụng trái cây non chưa chín. Nếu bạn có mít đóng hộp, nó phải được sấy khô đúng cách. Để loại bỏ muối thừa, cùi được rửa sạch trước. Mít đông lạnh nên rã đông trước khi ăn.
Xôi mít cay
Dưới đây là một công thức cơ bản có thể đa dạng với các loại thảo mộc và gia vị khô hoặc tươi mà bạn lựa chọn.
200 g mít non
200 g khoai tây luộc
100 g hành tây băm nhỏ
1 st. l. ớt băm nhỏ
1 giờ. L. tỏi băm
Dầu thực vật để chiên
Mít cần tán nhuyễn, nếu chưa đủ mềm thì cho vào lò vi sóng hâm nóng 30 giây. Thực hiện xay nhuyễn khoai tây và mít.
Làm nóng chảo với dầu. Xào hành, ớt và tỏi cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Thêm hỗn hợp nhuyễn đã chuẩn bị và nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút. Sau đó cho vào tủ lạnh trong nửa giờ (hoặc để qua đêm).
Làm nóng lò ở 200 độ. Tạo hình hỗn hợp đã ướp lạnh thành những miếng chả. Nướng 10 phút trong lò nướng hoặc chảo. Cũng có thể được hấp và phục vụ với mì ống hoặc bánh mì giòn.
Gỏi mít
Món salad này có thể được gọi là “từ lửa đến chảo rán” - một sự kết hợp của hương vị cay và nhẹ. Nó có một thành phần đắt tiền - kem dừa, vì vậy món salad thích hợp cho những dịp đặc biệt. Món ăn không bộc lộ ngay hương vị, có thể chuẩn bị trước, 1-2 ngày, bảo quản ướp lạnh.
300 g mít non chưa chín băm nhỏ
300 g kem dừa (đừng nhầm với nước cốt dừa)
100 g cà chua băm nhỏ
100 g hành tím
2 giờ. L. grated ymbyrya
1 muỗng cà phê ớt nghiền (cay vừa ăn)
½ muỗng cà phê tiêu trắng
1 st. l. ngò xanh hoặc ngò tây xắt nhỏ
Đặt mít vào tủ lạnh 10 phút. Trộn tất cả các thành phần còn lại ngoại trừ rau mùi trong một cái bát. Thêm mít và kem dừa, trộn đều và trang trí với ngò. Để lạnh và dùng với mì, bánh mì dẹt hoặc rau diếp.