Thực phẩm giàu đồng

Đồng là một nguyên tố hóa học của bảng tuần hoàn dưới số 29. Tên gọi La tinh là Cuprum bắt nguồn từ tên của hòn đảo Cyprus, được biết đến với sự tích tụ của nguyên tố vi lượng hữu ích này.

Tên của nguyên tố vi lượng này được mọi người biết đến từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường. Nhiều em sẽ nhớ các bài học và công thức hóa học với Cu, các sản phẩm tạo ra từ kim loại mềm này. Nhưng công dụng của nó đối với cơ thể con người là gì? Đồng ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào?

Nó chỉ ra rằng đồng là một trong những nguyên tố vi lượng cần thiết nhất cho một người. Khi vào cơ thể, nó sẽ được lưu trữ trong gan, thận, cơ, xương, máu và não. Thiếu hụt cuprum dẫn đến rối loạn hoạt động của nhiều hệ thống trong cơ thể.

Theo số liệu trung bình, cơ thể một người trưởng thành chứa từ 75 đến 150 mg đồng (lớn thứ ba sau sắt và kẽm). Phần lớn chất này tập trung trong mô cơ - khoảng 45%, 20% nguyên tố vi lượng khác được lưu trữ trong xương và gan. Nhưng chính lá gan được coi là “kho” đồng trong cơ thể, phòng trường hợp quá liều thì ngay từ đầu chính cô mới là người gánh chịu. Và nhân tiện, gan của thai nhi ở phụ nữ mang thai chứa lượng Cu nhiều hơn gấp mười lần so với gan của người trưởng thành.

Nhu cầu hàng ngày

Các nhà dinh dưỡng học đã xác định mức tiêu thụ đồng trung bình của người lớn. Trong điều kiện bình thường, nó dao động từ 1,5 đến 3 mg mỗi ngày. Nhưng định mức của trẻ em không nên vượt quá 2 mg mỗi ngày. Đồng thời, trẻ sơ sinh đến một tuổi có thể nhận được tới 1 mg nguyên tố vi lượng, trẻ em dưới 3 tuổi - không quá một miligam rưỡi. Thiếu đồng là điều cực kỳ không mong muốn đối với phụ nữ mang thai, những người có lượng tiêu thụ hàng ngày là 1,5-2 mg chất này, vì cây cốc có trách nhiệm hình thành tim và hệ thần kinh của thai nhi.

Một số nhà nghiên cứu tin rằng phụ nữ tóc đen cần một lượng đồng lớn hơn so với tóc vàng. Điều này được giải thích là do ở tóc nâu, Cu dành nhiều hơn cho việc nhuộm tóc. Vì lý do tương tự, tóc bạc sớm phổ biến hơn ở những người tóc đen. Thực phẩm có hàm lượng đồng cao có thể giúp ngăn ngừa sự giảm sắc tố.

Tăng tỷ lệ đồng hàng ngày có giá trị đối với những người:

• dị ứng;
• loãng xương;
• viêm khớp dạng thấp;
• thiếu máu;
• bệnh tim;
• bệnh nha chu.

Lợi ích cho cơ thể

Giống như sắt, đồng rất quan trọng để duy trì thành phần máu bình thường. Đặc biệt, nguyên tố vi lượng này tham gia vào quá trình sản xuất hồng cầu, rất quan trọng cho quá trình tổng hợp hemoglobin và myoglobin (protein liên kết oxy có trong tim và các cơ khác). Hơn nữa, điều quan trọng cần nói là ngay cả khi có đủ lượng sắt dự trữ trong cơ thể, việc tạo ra hemoglobin mà không có đồng là không thể. Trong trường hợp này, thật hợp lý khi nói về sự không thể thiếu hoàn toàn của Cu đối với sự hình thành hemoglobin, vì không có nguyên tố hóa học nào khác có thể thực hiện các chức năng được giao cho cuprum. Ngoài ra, đồng là một thành phần quan trọng của các enzym, mà trên đó phụ thuộc vào sự tương tác chính xác của hồng cầu và bạch cầu.

Tính chất không thể thiếu của Cu đối với mạch máu bao gồm khả năng của một nguyên tố vi lượng trong việc tăng cường các bức tường của mao mạch, tạo cho chúng tính đàn hồi và cấu trúc chính xác.

Sức mạnh của cái gọi là khung mạch máu - lớp phủ bên trong của elastin - phụ thuộc vào hàm lượng đồng trong cơ thể.

Nếu không có đồng, hoạt động bình thường của hệ thần kinh và cơ quan hô hấp cũng khó khăn. Đặc biệt, cuprum là một thành phần quan trọng của lớp vỏ myelin giúp bảo vệ các sợi thần kinh khỏi bị hư hại. Có lợi cho hệ thống nội tiết là một tác dụng có lợi đối với các kích thích tố của tuyến yên. Đối với quá trình tiêu hóa, đồng không thể thiếu là chất ảnh hưởng đến quá trình sản xuất dịch vị. Ngoài ra, Cu bảo vệ các cơ quan của đường tiêu hóa khỏi bị viêm và tổn thương màng nhầy.

Cùng với axit ascorbic, Cu có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của vi rút và vi khuẩn. Các enzym chống lại các gốc tự do cũng chứa các hạt đồng.

Là một thành phần của melanin, nó ảnh hưởng đến quá trình hình thành sắc tố da. Axit amin tyrosine (chịu trách nhiệm về màu sắc của tóc và da) cũng không thể thiếu Cu.

Độ bền và sức khỏe của mô xương phụ thuộc vào lượng vi chất dinh dưỡng này trong cơ thể. Đồng, góp phần sản xuất collagen, ảnh hưởng đến sự hình thành các protein cần thiết cho khung xương. Và nếu một người thường xuyên bị gãy xương, thì nên nghĩ đến khả năng cơ thể bị thiếu Cu. Hơn nữa, cuprum ngăn chặn quá trình rửa trôi các khoáng chất và nguyên tố vi lượng khác ra khỏi cơ thể, dùng để dự phòng loãng xương và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về xương.

Ở cấp độ tế bào, nó hỗ trợ các chức năng của ATP, thực hiện chức năng vận chuyển, tạo điều kiện cung cấp các chất cần thiết cho mọi tế bào của cơ thể. Cu tham gia vào quá trình tổng hợp axit amin và prôtêin. Nó là một thành phần quan trọng cho sự hình thành collagen và elastin (thành phần quan trọng của các mô liên kết). Người ta biết rằng cuprum chịu trách nhiệm cho các quá trình sinh sản và tăng trưởng của cơ thể.

Theo các nghiên cứu gần đây, Cu là thành phần thiết yếu để sản xuất endorphin - hormone cải thiện tâm trạng và làm dịu cơn đau.

Và một tin tốt nữa về đồng. Một lượng vi chất vừa đủ sẽ bảo vệ chống lại quá trình lão hóa sớm. Đồng là một phần của superoxide dismutase, một loại enzyme chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi bị phá hủy. Điều này giải thích tại sao cuprum được bao gồm trong hầu hết các sản phẩm mỹ phẩm chống lão hóa.

Các tính năng hữu ích khác của đồng:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• tăng cường các sợi của hệ thần kinh;
• bảo vệ chống lại sự phát triển của ung thư;
• loại bỏ các chất độc hại;
• thúc đẩy tiêu hóa thích hợp;
• tham gia vào quá trình tái tạo mô;
• kích hoạt sản xuất insulin;
• tăng cường tác dụng của thuốc kháng sinh;
• có đặc tính diệt khuẩn;
• giảm viêm.

Thiếu đồng

Sự thiếu hụt đồng, giống như bất kỳ nguyên tố vi lượng nào khác, gây ra sự phát triển của nhiều loại rối loạn trong hoạt động của các hệ thống và cơ quan của con người.

Nhưng điều quan trọng cần lưu ý ở đây là việc thiếu Cu gần như không thể xảy ra với một chế độ ăn uống cân bằng. Nguyên nhân phổ biến nhất của thiếu Cu là lạm dụng rượu.

Nếu tiêu thụ không đủ cốc nguyệt san sẽ bị xuất huyết bên trong, tăng mức cholesterol, thay đổi bệnh lý trong các mô liên kết và xương. Cơ thể của trẻ thường phản ứng với sự thiếu hụt Cu là chậm lớn.

Các triệu chứng khác của thiếu Cu:

• teo cơ tim;
• da liễu;
• giảm huyết sắc tố, thiếu máu;
• giảm cân đột ngột và thèm ăn;
• rụng tóc và mất sắc tố;
• bệnh tiêu chảy;
• mệt mỏi mãn tính;
• các bệnh do vi rút và truyền nhiễm thường gặp;
• tâm trạng chán nản;
• phát ban.

Đồng dư thừa

Quá liều đồng chỉ có thể xảy ra khi lạm dụng các chất bổ sung chế độ ăn uống tổng hợp. Các nguồn nguyên tố vi lượng tự nhiên cung cấp một hàm lượng đầy đủ chất cần thiết để duy trì các chức năng của cơ thể.

Cơ thể có thể báo hiệu về lượng đồng dư thừa theo cách khác nhau. Thông thường quá liều Cu đi kèm với:

• rụng tóc;
• sự xuất hiện của các nếp nhăn sớm;
• rối loạn giấc ngủ;
• trục trặc của chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ;
• sốt và đổ mồ hôi nhiều;
• chuột rút.

Ngoài ra, tác dụng độc hại của đồng đối với cơ thể có thể gây suy thận hoặc viêm dạ dày ruột. Có nguy cơ co giật động kinh và rối loạn tâm thần. Hậu quả nghiêm trọng nhất của ngộ độc đồng là bệnh Wilson (bệnh đồng).

Ở cấp độ “sinh hóa”, quá liều đồng sẽ di chuyển kẽm, mangan và molypden ra khỏi cơ thể.

Đồng trong thực phẩm

Để có được cuprum từ thức ăn, bạn không cần phải thực hiện một chế độ ăn kiêng đặc biệt - nguyên tố vi lượng này có trong nhiều loại thực phẩm hàng ngày.

Bổ sung định mức hàng ngày của một chất hữu ích rất dễ dàng: chỉ cần đảm bảo rằng có nhiều loại hạt, các loại đậu và ngũ cốc trên bàn. Ngoài ra, có một lượng dự trữ ấn tượng của chất dinh dưỡng trong gan (đứng đầu trong số các sản phẩm), lòng đỏ trứng sống, nhiều loại rau, trái cây và quả mọng. Ngoài ra, đừng bỏ qua các sản phẩm từ sữa, thịt tươi, cá và hải sản. Ví dụ, trên 100 g hàu chứa từ 1 đến 8 mg đồng, đáp ứng đầy đủ nhu cầu hàng ngày của bất kỳ người nào. Trong khi đó, điều quan trọng cần lưu ý là hàm lượng đồng trong hải sản trực tiếp phụ thuộc vào độ tươi của chúng.

Những người ăn chay nên chú ý đến măng tây, đậu nành, hạt lúa mì nảy mầm, khoai tây và từ các sản phẩm bánh mì, hãy ưu tiên các loại bánh làm từ bột lúa mạch đen. Các nguồn cung cấp đồng tuyệt vời là cải bẹ, rau bina, bắp cải, cà tím, đậu xanh, củ cải đường, ô liu và đậu lăng. Một thìa hạt vừng sẽ cung cấp cho cơ thể gần 1 mg đồng. Ngoài ra, bí ngô và hạt hướng dương cũng sẽ được hưởng lợi. Ngoài ra còn có trữ lượng Cu trong một số loại cây (thì là, húng quế, mùi tây, kinh giới, rau kinh giới, cây chè, cây lobelia).

Một điều thú vị nữa là nước thông thường cũng chứa trữ lượng đồng rất ấn tượng: trung bình một lít chất lỏng tinh khiết có thể bão hòa cơ thể với gần 1 mg Cu. Có một tin tốt cho những người thích ngọt ngào: sô cô la đen là một nguồn cung cấp đồng dồi dào. Và chọn trái cây và quả mọng để tráng miệng, tốt hơn nên ưu tiên quả mâm xôi và dứa, những loại quả cũng có “cặn” đồng.

Như bạn có thể thấy, đừng đặc biệt “bận tâm” về câu hỏi “Đồng nào là đồng nhất?”. Để có được định mức cần thiết hàng ngày của vi lượng hữu ích này, chỉ cần tuân theo quy tắc duy nhất của các chuyên gia dinh dưỡng: ăn uống hợp lý và cân bằng, và cơ thể sẽ tự “rút ra” chính xác những gì mình thiếu từ các sản phẩm.