Yếu tố dấu vết

Nguyên tố vi lượng (vi chất dinh dưỡng) là những chất quan trọng nhất mà hoạt động sống của sinh vật phụ thuộc vào.

Chúng không phải là nguồn năng lượng, nhưng chịu trách nhiệm cho các phản ứng hóa học quan trọng. Yêu cầu với số lượng rất nhỏ (tỷ lệ hàng ngày được đo bằng mili và microgam, dưới 200 mg).

Nếu cơ thể con người được phân tích kỹ lưỡng, điều đó sẽ trở nên rõ ràng: chúng ta bao gồm các loại hợp chất hóa học khác nhau, 30 trong số đó là các nguyên tố vi lượng. Chúng chịu trách nhiệm cho hoạt động tối ưu của cơ thể con người và sự thiếu hụt của chúng có tác động cực kỳ tiêu cực đến sức khỏe của người lớn và sự phát triển của trẻ em.

Vi chất dinh dưỡng: là gì

Nhóm vi chất dinh dưỡng trong khoa học thường được chia thành 2 loại: nhóm chất thiết yếu (vital); thiết yếu có điều kiện (quan trọng đối với cơ thể, nhưng hiếm khi thiếu hụt).

Các vi chất cần thiết là: sắt (Fe); đồng (Cu); iốt (I); kẽm (Zn); coban (Co); crom (Cr); molypden (Mo); selen (Se); Mangan (Mn).

Các vi chất thiết yếu có điều kiện: Bo (B); nước brom (Br); flo (F); liti (Li); niken (Ni); silic (Si); vanadi (V).

Theo cách phân loại khác, các nguyên tố vi lượng được chia thành 3 loại:

• các nguyên tố ổn định: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (với lượng khoảng 0,05%);
• 20 nguyên tố tồn tại ở nồng độ dưới 0,001%;
• một nhóm nhỏ các chất gây ô nhiễm mà lượng dư thừa ổn định sẽ dẫn đến bệnh tật (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd).

Việc sử dụng các nguyên tố vi lượng cho con người

Hầu như tất cả các quá trình sinh hóa phụ thuộc vào sự cân bằng của các nguyên tố vi lượng. Và mặc dù lượng cần thiết của chúng được xác định bằng microgam, nhưng vai trò của các chất dinh dưỡng này là rất lớn. Đặc biệt, quá trình chuyển hóa chất, tổng hợp các enzym, hormone và vitamin trong cơ thể phụ thuộc vào các nguyên tố vi lượng. Những chất vi lượng này tăng cường hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình tạo máu, sự phát triển và tăng trưởng thích hợp của mô xương. Sự cân bằng của kiềm và axit, hiệu suất của hệ thống sinh sản phụ thuộc vào chúng. Ở cấp độ tế bào, chúng hỗ trợ chức năng của màng; trong các mô, chúng góp phần trao đổi oxy.

Các nhà khoa học cho biết, thành phần hóa học của chất lỏng trong tế bào cơ thể con người giống với công thức của nước biển thời tiền sử. Điều này đạt được bằng cách kết hợp các nguyên tố vi lượng quan trọng. Và khi cơ thể thiếu chất này hay chất khác, nó bắt đầu “hút” chúng ra khỏi cơ thể (từ các mô nơi chất dinh dưỡng tích tụ).

Thiếu vi chất dinh dưỡng và quá liều

Bất kỳ sự không hài hòa nào của các nguyên tố vi lượng hầu như luôn dẫn đến sự phát triển của nhiều bệnh và thay đổi bệnh lý trong cơ thể.

Và như một số nghiên cứu cho thấy, sự mất cân bằng của các vi chất có cường độ khác nhau được chẩn đoán ở mọi cư dân thứ ba trên hành tinh.

Trong số các lý do gây ra sự thiếu hụt hoặc dư thừa các yếu tố hữu ích, thường là:

• sinh thái xấu;
• căng thẳng tâm lý, tình huống căng thẳng;
• dinh dưỡng kém;
• sử dụng lâu dài một số loại thuốc.

Để hiểu một người đang thiếu những nguyên tố vi lượng nào và cũng để tìm ra mức độ thiếu hụt chính xác chỉ có thể được thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm bằng cách hiến máu để phân tích sinh hóa. Nhưng sự mất cân bằng các chất dinh dưỡng cũng có thể được xem xét đối với một số dấu hiệu bên ngoài.

Nhiều khả năng, một người bị thiếu chất dinh dưỡng nếu:

• thường xuyên tiếp xúc với các bệnh do virus;
• dấu hiệu rõ ràng của khả năng miễn dịch suy yếu;
• tình trạng tóc, móng, da xấu đi (mụn trứng cá, phát ban);
• trở nên cáu kỉnh, dễ bị trầm cảm.

Tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng

Ngoài ra, bằng cách phân tích cẩn thận tình trạng sức khỏe của mình, ngay cả khi không có các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm, đôi khi bạn có thể xác định được cơ thể cần vi chất dinh dưỡng nào, vi chất dinh dưỡng nào tạm thời bị thiếu:

1. Thừa cân – thiếu các chất như crom, kẽm, mangan.
2. Vấn đề tiêu hóa – thiếu kẽm, crom.
3. Rối loạn vi khuẩn – không đủ kẽm.
4. Dị ứng thực phẩm – Thiếu kẽm.
5. Rối loạn chức năng tuyến tiền liệt – Thiếu kẽm.
6. Tăng lượng đường trong huyết tương – thiếu magiê, crom, mangan, kẽm.
7. Móng giòn – không đủ silicon và selen.
8. Làm chậm sự phát triển của móng tay và tóc – giảm lượng selen, kẽm, magiê, silicon.
9. Tóc rụng – thiếu silic, selen, kẽm.
10. Đốm nâu trên da – thiếu đồng, mangan, selen.
11. Kích ứng và viêm da – dấu hiệu thiếu kẽm, selen, silicon.
12. Mụn trứng cá là sự thiếu hụt crom, selen, kẽm.
13. Phát ban dị ứng – không đủ selen hoặc kẽm.

Nhân tiện, một sự thật thú vị về tóc. Theo cấu trúc của chúng, việc xác định sự thiếu hụt các nguyên tố vi lượng là dễ dàng nhất. Thông thường, có 20 đến 30 vi sinh vật được tìm thấy trên tóc, trong khi xét nghiệm máu hoặc nước tiểu sẽ cho thấy mức độ không quá 10 chất dinh dưỡng trong cơ thể.

Cách giữ thăng bằng

Có một số quy tắc để khôi phục lại sự cân bằng của các nguyên tố vi lượng. Không có gì phức tạp hay mới mẻ trong đó, nhưng trong nhịp sống hiện đại, đôi khi chúng ta quên mất những lời khuyên này của bác sĩ.

Trước hết, điều quan trọng là phải theo dõi sức khỏe của hệ thần kinh, thường xuyên hít thở không khí trong lành và ăn uống hợp lý.

Rốt cuộc, nguồn tốt nhất của hầu hết các nguyên tố vi lượng là thực phẩm hữu cơ tự nhiên.

Nhân tiện, nếu chúng ta nói về nguồn thực phẩm, thì hầu hết tất cả các vi chất đều có trong thực phẩm thực vật. Dẫn đầu trong số các sản phẩm động vật có thể kể đến là sữa, trong đó có 22 nguyên tố vi lượng. Trong khi đó, hàm lượng các chất dinh dưỡng trong đó lại thấp đến mức chưa cần nói đến sữa là sản phẩm có khả năng đảm bảo cân bằng các chất. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh tầm quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.

Nhưng theo các nhà sinh vật học, sẽ là sai lầm nếu nghĩ rằng, chẳng hạn, tất cả cà chua trên thế giới đều có một bộ nguyên tố vi lượng giống hệt nhau. Và ngay cả khi sản phẩm chứa các chất dinh dưỡng giống nhau, lượng của chúng có thể thay đổi đáng kể. Các chỉ số này bị ảnh hưởng bởi chất lượng đất, giống cây trồng và tần suất mưa. Đôi khi, ngay cả các loại rau cùng loại, được thu hoạch từ cùng một luống, cũng có thể khác biệt đáng kể về thành phần hóa học.

Nguyên nhân thiếu vi chất dinh dưỡng:

• sinh thái kém, ảnh hưởng đến thành phần muối khoáng của nước;
• xử lý nhiệt sản phẩm không đúng cách (dẫn đến mất gần như 100% chất dinh dưỡng);
• bệnh hệ thống tiêu hóa (cản trở sự hấp thụ thích hợp của vi sinh vật);
• dinh dưỡng kém (chế độ ăn đơn).

Nguyên tố vi lượng là chất dinh dưỡng cần thiết cho con người. Các quá trình trao đổi chất, sự phát triển và lớn lên của đứa trẻ, hoạt động của tất cả các hệ thống (bao gồm cả hệ thống sinh sản), duy trì sức khỏe và khả năng miễn dịch đều phụ thuộc vào chúng. Và vì cơ thể không thể tự tổng hợp các vi chất dinh dưỡng, nên điều quan trọng là phải quan tâm đến chế độ ăn uống hợp lý và cân bằng để bổ sung nguồn cung cấp các nguyên tố cần thiết hàng ngày.