Paneer là một loại pho mát phân bố rộng rãi ở Nam Á, đặc biệt là ở Ấn Độ, Pakistan và Bangladesh. Nó được chế biến bằng cách làm đông sữa nóng với nước chanh, giấm hoặc bất kỳ axit thực phẩm nào khác. Bản thân từ “paneer” có nguồn gốc từ tiếng Ba Tư. Tuy nhiên, nơi ra đời của pho mát vẫn còn là một câu hỏi. Paneer được tìm thấy trong lịch sử Vệ Đà, Afghanistan-Iran và Bengali. Văn học Vệ Đà đề cập đến một sản phẩm mà một số tác giả, chẳng hạn như Sanjeev Kapoor, giải thích như một hình thức của tác giả. Tuy nhiên, các tác giả khác cho rằng axit hóa sữa là điều cấm kỵ trong văn hóa Indo-Aryan cổ đại. Có những tài liệu tham khảo về truyền thuyết về Krishna (được nuôi bởi những người nông dân chăn nuôi bò sữa), trong đó đề cập đến sữa, bơ, bơ sữa trâu, sữa chua, nhưng không có thông tin về pho mát. Dựa trên các văn bản của Charaka Samhita, đề cập sớm nhất về sản phẩm sữa đông tụ bằng axit ở Ấn Độ có từ năm 75-300 sau Công nguyên. Sunil Kumar đã giải thích sản phẩm được mô tả là tấm ván hiện đại. Theo cách giải thích này, paneer có nguồn gốc từ phần tây bắc của Nam Á, và pho mát đã được mang đến Ấn Độ bởi các du khách Afghanistan và Iran. Tiến sĩ Ghodekar thuộc Viện Nghiên cứu Sữa Quốc gia Ấn Độ cũng chia sẻ quan điểm này. Các lựa chọn để chuẩn bị paneer rất đa dạng: từ chiên giòn đến nhồi rau. Món chay Ấn Độ Cơ bản với Paneer: 1. (Paneer sốt cà ri cải bó xôi)
2. (tấm trong nước sốt cà ri với đậu xanh)
3. (Panir ướp gia vị được chiên trong tandoor, phục vụ trong nước sốt với ớt chuông, hành tây và cà chua)
4. (tấm bảng sốt kem với cà chua và gia vị)
5. (chiên giòn với nhiều nguyên liệu khác nhau như hành tây, cà tím, rau bina, súp lơ, cà chua) và nhiều món ăn khác… Paneer chứa một lượng khá lớn chất béo và protein, cũng như các khoáng chất như canxi và phốt pho. Ngoài ra, paneer còn chứa vitamin A và D.