Việc sử dụng kem để trang trí bánh mở ra rất nhiều phạm vi cho việc hiện thực hóa các ý tưởng sáng tạo ẩm thực. Phần lớn các loại bánh được trang trí bằng kem tươi hoặc kem tươi. Hơn nữa, tất cả chúng có thể trông hoàn toàn khác nhau, bởi vì trí tưởng tượng của các đầu bếp là không có giới hạn. Bạn có thể trang trí món tráng miệng của mình không tệ hơn một đầu bếp bánh ngọt thông thường tại nhà.
Kem trang trí bánh kem
Chuẩn bị cần thiết
Dùng kem để trang trí bánh cần sự khéo léo và một chút kinh nghiệm. Ngoài ra, thiết kế là công đoạn cuối cùng của quy trình, vì vậy việc làm hỏng một món tráng miệng thành công ở phút cuối luôn là điều vô cùng khó chịu.
Đầu tiên, bạn phải nhớ rằng whipping cream chỉ có thể béo nhất có thể và chắc chắn phải ướp lạnh. Mua một túi kem có ít nhất 33% chất béo và để trong tủ lạnh. Bạn có thể đánh bông kem bằng máy trộn và máy đánh trứng, nhưng trong trường hợp thứ hai, tay bạn sẽ nhanh chóng bị mỏi và bên cạnh đó, không phải ai cũng có thể đạt được tốc độ cần thiết.
Một mẹo nhỏ: khi đánh bông kem bằng máy trộn, ban đầu hãy đặt tốc độ thấp và tăng dần trong quá trình này.
Để trang trí bề mặt bánh, chắc chắn bạn sẽ cần một chiếc túi đựng bánh ngọt đặc biệt với nhiều loại đính kèm. Nếu không có trong kho vũ khí của bạn, bạn có thể tự làm một cái: lấy một chiếc túi ni lông đơn giản, đổ đầy kem và cẩn thận cắt một góc. Để tạo ra những hoa văn tinh tế và những bông hoa thu nhỏ, bạn không thể thiếu một ống tiêm bánh ngọt hay còn gọi là cornet.
Ống tiêm được coi là không thuận tiện cho lắm, vì vậy tốt hơn hết là bạn nên để chúng cho các đầu bếp chuyên nghiệp: tốt hơn là bạn nên làm một loại ống tiêm dùng một lần từ giấy có sáp. Lấy một dải giấy như vậy và bắt đầu gấp túi từ giữa, sau đó gấp phần dưới cùng, góc nhọn nhất. Trải phần trên của lớp giấy nến ra và đổ đầy kem vào nửa phần trên. Bây giờ bạn có thể thực hiện một đường cắt đơn giản để loại bỏ phần chóp và bắt đầu nặn kem và trang trí bánh. Mặc dù việc gấp cornet khá đơn giản nhưng việc giải thích rõ ràng cơ chế gấp của nó có phần khó khăn, vì vậy tốt nhất bạn nên xem một lớp học bậc thầy hoặc bất kỳ video đào tạo nào.
Gói chặt kem trong túi hoặc nút chai, vì bọt khí trong kem của bạn sẽ làm hỏng các hoa văn
Để vẽ một đường thẳng với kem đánh bông, hãy bóp kem dần dần, nhưng với áp lực bằng nhau. Để tạo đường lượn sóng gọn gàng, bạn cầm túi đựng bánh ngọt bằng tay phải, dùng tay trái cầm tay phải và di chuyển lên xuống (nếu bạn thuận tay trái thì ngược lại).
Đối với đồ trang trí, các loại hoa văn khác nhau yêu cầu các đính kèm khác nhau. Đậu Hà Lan xoắn, hoa hồng, lá roi hoặc viền sẽ được cung cấp với vòi đựng bánh kẹo có lỗ “hoa thị”. Các ống hình sao tốt cho chính các ngôi sao, cũng như các đường viền và vòng hoa. Bông hồng sẽ ra như trong hình nếu bạn dùng kem thực vật.
Để có được những món đồ trang trí phức tạp, hãy sáng tác từ những mẫu đơn giản hơn, hãy kiên nhẫn để học thành công: kỹ năng làm bánh kẹo đòi hỏi sự luyện tập và khéo léo. Tốt nhất bạn nên thực hành ở nhà trước khi trang trí bánh.