Bánh kếp trong suốt lịch sử của Nga đã là một người bạn đồng hành không thể thiếu trong các nghi lễ ngoại giáo và các ngày lễ của nhà thờ. Trong nhiều thế kỷ qua, vô số công thức nấu ăn khác nhau cho bánh kếp và bánh kếp đã xuất hiện. Tuy nhiên, cho đến thời điểm hiện tại, tay nghề của cô chủ có thể được đánh giá qua khả năng nướng những chiếc bánh kếp ren mỏng.
Làm bánh kếp ren: video
Có lẽ là loại bánh “bà” tinh tế nhất, cổ điển nhất, nhưng cũng tốn nhiều công sức nhất - với men. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:
- 500 g bột mì; - 10 g men khô; - 2 quả trứng; - 650 ml sữa; - 1,5 muỗng canh. l. Đường; - 1 muỗng cà phê. Muối; - 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột: pha loãng men trong một ly sữa ấm, cho nửa ly bột và một thìa đường vào đó. Khuấy đều, đậy nắp và để ở nơi ấm áp. Khi bột đã nở gần gấp đôi, cho các nguyên liệu còn lại vào, rây bột. Đậy nắp lại và tăng lên. Khi bột nổi lên, bạn khuấy lại một lần nữa và để vào chỗ ấm. Lặp lại quy trình này 3 lần. Sau khi bột nổi lên lần thứ XNUMX, bạn có thể bắt đầu nướng.
Bánh kếp với sữa trở nên phong phú hơn, đồng thời đòi hỏi ít thời gian và kỹ năng hơn nhiều. Đối với công thức này, bạn cần thực hiện:
- 1,5 lít sữa; - 2 chén bột mì; - 5 quả trứng; - 2 muỗng canh. l. Đường; - một chút muối; - 0,5 muỗng cà phê. Nước ngọt; - nước chanh hoặc giấm để dập nước ngọt; - 0,5 cốc dầu thực vật.
Đập trứng vào chảo hoặc tô sâu lòng, thêm đường vào đánh đều bằng nĩa, máy đánh trứng hoặc máy trộn. Trong khi đánh bông, cho bột từ từ vào để tránh bị vón cục. Thêm muối và soda. Đổ sữa vào bột, thêm bơ và trộn một lần nữa.
Lượng sữa có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng của bột và kích thước của trứng. Tốt nhất là nên tập trung vào độ đặc của bột: để bánh kếp có độ mỏng và lỏng thì bánh phải dày hơn kefir một chút.
Bánh kếp sữa chua
Bánh kếp với kefir cũng không mất nhiều thời gian, lại dễ chế biến vào buổi sáng cho bữa sáng. Tuy nhiên, không giống như các loại sữa, có một chút chua nhẹ trong hương vị của chúng. Công thức này sẽ yêu cầu:
- 2 ly bột mì; - 400 ml kefir; - 2 quả trứng; - 0,5 muỗng cà phê. Nước ngọt; - 2-3 muỗng canh. l. dầu thực vật; - 1,5 muỗng canh. l. đường; - một chút muối.
Trộn trứng với đường, thêm một ly kefir vào. Trong khi khuấy, thêm bột mì. Khi không còn vón cục, đổ kefir còn lại vào, thêm soda, muối và dầu.
Cách nướng bánh kếp ren
Bất kể bạn chọn công thức nào, hãy nướng bánh trên chảo nóng ở cả hai mặt. Mặc dù có vô số thiết bị nướng bánh xèo với lớp tráng phủ hiện đại nhưng chảo gang “bà cô” vẫn không đủ sức cạnh tranh.
Chỉ đổ dầu vào chảo trước khi nướng chiếc bánh kếp đầu tiên. Tất nhiên, nó sẽ trở nên vón cục. Trong tương lai, bạn không cần phải bôi trơn bất cứ thứ gì, vì dầu có trong chính bột
Bánh kếp có thể được phục vụ với kem chua và mứt hoặc bọc trong các loại nhân khác nhau: pho mát, cá hoặc thịt.