Chế độ ăn uống cho bệnh viêm ruột

Bánh mì và các sản phẩm bánh mì

• Bánh quy giòn làm từ bột mì trắng, sấy khô tự nhiên (không sấy trong lò), không quá 200 g mỗi ngày.

• Tất cả các loại bánh ngọt

món ăn lỏng

• Nước dùng thịt nạc – gà tây, thịt gà, thịt bê. Súp có thêm gạo, bột báng, trứng đánh bông, thịt xay nhuyễn từ nước dùng. 200-250 mg mỗi ngày

• Bất kỳ loại súp cổ điển và kỳ lạ nào với nước dùng béo, sữa, rau xào, cà chua, các loại đậu, khoai tây, bắp cải và các chất phụ gia khác.

Thịt

• Chế độ ăn kiêng thịt bò, thịt bê, thịt gà. Gà tây và thỏ. Nó được hấp hoặc luộc, sau đó cắt nhỏ bằng máy xay hoặc xay.

• Thịt mỡ, thịt sần, bất kỳ loại xúc xích, xúc xích và bán thành phẩm nào. .

Cá

• Phi lê cá ít béo (cá rô, cá tuyết, cá minh thái, cá chép), luộc trong nước hoặc hấp.

• Cá béo, muối, hun khói, chiên, khô. Ngoài ra còn có các sản phẩm phái sinh (thanh cua, thịt, trứng cá muối, đồ hộp, v.v.).

Các sản phẩm từ sữa, trứng

• Phô mai tự làm giàu canxi, không quá 100 g mỗi ngày. Tối đa 2 quả trứng mỗi ngày, dưới dạng trứng tráng hấp, bao gồm cả việc thêm vào các món ăn khác (súp, súp, thịt viên).

• Tất cả các sản phẩm sữa lên men và các món trứng đều bị cấm, ngoại trừ những sản phẩm được chỉ định trong các sản phẩm được phép.

Ngũ cốc

• Gạo, bột yến mạch, kiều mạch. Cháo được đun sôi ở trạng thái lỏng trong nước hoặc nước dùng không béo.

• Kê, lúa mạch ngọc trai, mì ống, miến, tấm lúa mạch, bất kỳ loại đậu nào.

Rau củ quả

• Chỉ làm nguyên liệu cho nước luộc rau (ví dụ như bí xanh, khoai tây).

• Loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng dưới mọi hình thức.

Đồ uống

• Thạch tự làm từ sơ ri chim, việt quất, táo. Trà đen, nước hoa hồng

• Ca cao, cà phê, đồ uống có ga, nước trái cây, mật hoa, rượu, kvass, bia.

Đường và đồ ngọt

• Lên đến 25-40 g mỗi ngày.

• Tất cả mọi thứ, kể cả từ danh mục ăn kiêng (mật ong, kẹo dẻo, mứt cam, v.v.).

Chất béo

• Bơ lên ​​đến 30 g mỗi ngày, để thêm vào ngũ cốc (không quá 10 g trên 100 g khẩu phần).

• Dầu thực vật và động vật, chất béo chịu lửa (thịt lợn, thịt cừu).

Gia Vị

• Muối không quá 8 g mỗi ngày

• Đã loại trừ.

Bánh mì và các sản phẩm bánh mì

• Bánh mì của ngày hôm qua làm từ bột mì trắng, bánh quy giòn, bánh quy, bánh quy không men.

• Bánh mì lúa mạch đen (Borodino), bột mì dưới loại 2, bánh ngọt tươi dưới mọi hình thức.

món ăn lỏng

• Súp rau, cá, thịt (nước dùng loãng, ít chất béo). Bạn có thể thêm bún, bánh phở, các loại rau thái nhỏ (súp lơ, khoai tây, bí xanh, cà rốt với số lượng ít).

• Borscht, súp dưa cải bắp, súp có thêm đậu, đậu Hà Lan, đậu nành. Các món nguội (okroshka, củ dền), hodgepodge.

Thịt

• Thịt bò nạc, gà tây, thịt gà. Thịt thỏ xẻ da luộc chín. Thịt cốt lết chặt miếng, hấp chín, luộc sơ.

• Xúc xích công nghiệp, đồ hộp, bán thành phẩm. Cũng như bất kỳ loại thịt và thịt gia cầm béo, hun khói, chiên, muối, khô.

Cá

• Phi lê cá rô, cá minh thái, cá tuyết, cá chép, một số loài cá tầm. Trứng cá đỏ muối.

• Cá béo, muối, hun khói, đóng hộp.

Sữa, trứng

• Kefir, acidophilus. Phô mai nhà làm giàu canxi. Phô mai tươi non. Bạn có thể sử dụng sữa, kem chua, kem để nấu ăn. 1-2 chiếc. gà tươi hoặc 2-4 chiếc. trứng cút, bao gồm cả việc thêm vào các món ăn khác.

• Sữa nguyên chất, pho mát cứng, đã qua chế biến (mặn, cay), cũng như khối sữa đông (món tráng miệng). Trứng chiên, luộc chín.

Ngũ cốc và mì ống

• Bất kỳ loại ngũ cốc nào, ngoại trừ lúa mì, lúa mạch ngọc trai, lúa mạch và ngô. Bún luộc với bơ.

• Ngô, đậu Hà Lan, đậu và các loại đậu khác. Cháo lúa mạch, lúa mạch, kê. Pasta với nước sốt.

Quả mọng, trái cây, rau

• Bí đỏ, súp lơ trắng, bí xanh, khoai tây, cà rốt luộc chín, nạo sợi. Với số lượng hạn chế cà chua tươi xay nhuyễn (50 g mỗi ngày). Táo, lê nướng. Kissel từ quả mọng tươi theo mùa (ưu tiên là quả nam việt quất, quả việt quất).

• Bắp cải trắng, củ cải, củ cải trắng và đen, dưa chuột, nấm. Rau thơm – hành, tỏi, cây me chua, rau bina. Mơ, đào, mận, nho, chuối. Bao gồm cả ở dạng trái cây sấy khô (mận khô, nho khô, mơ khô).

Món tráng miệng

• Mứt cam, kẹo dẻo, mứt tự làm và mứt.

• Socola và các món tráng miệng phái sinh, bánh kem, bánh ngọt, kem.

Nước Sốt

• Sữa, dựa trên các loại thảo mộc thực vật và dầu thực vật (thì là, rau mùi tây, lá nguyệt quế).

• Nước sốt công nghiệp: cải ngựa, mù tạt, sốt cà chua, sốt mayonnaise. Gia vị nóng và cay.

Đồ uống

• Trà đen và xanh, ca cao trên mặt nước có thêm đường, hỗn hợp từ hoa hồng hông, táo, anh đào, dâu tây.

• Bất kỳ loại nước ép tươi, mật hoa, nước trái cây. Bia, kvass. Rượu được loại trừ dưới mọi hình thức.

Chất béo

• Bơ lên ​​đến 50 g mỗi ngày, có tính đến việc bổ sung ngũ cốc và bánh mì trên bánh mì trắng.

• Bất kỳ chất béo nào đều bị cấm, ngoại trừ bơ với số lượng được chỉ định.

Bánh mì và các sản phẩm bánh mì

• Bánh mì, bánh quy giòn (kể cả loại lạ mắt), bánh quy, bánh quy không men, bánh ngọt (không quá 1 lần trong 5 ngày), bánh nhân thịt, rau, trái cây.

• Các sản phẩm bánh mì, bánh ngọt và bánh phồng làm từ lúa mạch đen tươi.

món ăn lỏng

• Súp cá, rau, thịt có thêm thịt viên, ngũ cốc khác nhau (để nếm thử), mì ống, mì, rau xắt nhỏ.

• Nước dùng đậm đà, béo ngậy, sữa, borscht, dưa chua, okroshka, súp đậu, nấm.

Thịt

• Thịt – các loài ít chất béo (thịt bê, gà, gà tây, thỏ). nội tạng luộc, chẳng hạn như lưỡi luộc hoặc gan gà tươi. Xúc xích sữa đã được đun sôi trước đó được phép sử dụng.

• thịt mỡ, vịt, ngan, thịt hun khói, nhất là xúc xích, đồ hộp.

Cá

• Các loại cá ít béo cắt miếng, luộc chín hoặc hấp cách thủy; hạn chế - nướng và chiên nhẹ mà không cần tẩm bột.

• Cá béo, muối, hun khói, đóng hộp.

Sữa

• Sữa – nếu dung nạp, chủ yếu trong các món ăn; các loại đồ uống sữa lên men khác nhau, phô mai tươi tự nhiên hoặc ở dạng mì ống, bánh pudding và bánh pho mát hấp và nướng; pho mát nhẹ; kem chua, kem – trong các món ăn.

• Phô mai cay, mặn, các sản phẩm từ sữa có tính axit cao.

Trứng

• Trứng tối đa 1-2 miếng mỗi ngày, món trứng tráng luộc mềm, hấp tự nhiên và giàu protein, trong các món ăn.

• Trứng luộc chín, rán vàng.

Ngũ cốc và mì ống

• Các loại ngũ cốc khác nhau (trừ lúa mì, lúa mạch, lúa mạch ngọc trai), kể cả ngũ cốc vụn, trên mặt nước, với việc bổ sung 1/3 lượng sữa. Bánh pudding hấp và nướng, thịt viên hầm và bột báng, chả lụa, cơm thập cẩm với trái cây, bún luộc, mì ống.

Rau

• Khoai tây, cà rốt, súp lơ trắng, bí đỏ, bí xanh luộc chín, hấp chín, chưa nghiền, dạng khoai tây nghiền, món hầm. Với khả năng chịu đựng – bắp cải trắng, củ cải đường, đậu xanh luộc; súp củ cải hoặc cà rốt với pho mát; salad lá với kem chua; cà chua sống chín tới 100 g.

• Các loại đậu, củ cải, củ cải, hành tây, tỏi, dưa chuột, rutabagas, củ cải, rau bina, nấm.

giải khát

• Khai vị: salad rau luộc, thịt luộc, cá. Cá aspic, lưỡi luộc, trứng cá tầm, xúc xích bác sĩ, chế độ ăn kiêng, sữa, giăm bông ít béo.

Trái cây và quả mọng

• Hạn chế quả chín ngọt và quả sống (100–150 g); nếu dung nạp được: táo, lê, cam, quýt, dưa hấu, dâu tây, mâm xôi, nho không vỏ; táo tươi và nướng.

• Mơ, mận, sung, chà là, quả mọng vỏ sần sùi

Món tráng miệng

• Bánh trứng đường, mứt cam, kẹo dẻo, kem mềm, mứt, mứt. Nếu dung nạp - mật ong thay vì đường.

• Kem, sô cô la, bánh ngọt.

Nước Sốt

• Nước sốt trên nước luộc thịt, nước luộc rau, bechamel sữa, trái cây, đôi khi là kem chua. Từ gia vị được phép sử dụng: vani, quế, lá nguyệt quế, rau mùi tây, thì là.

• Đồ ăn nhẹ cay và béo, nước sốt, mù tạt, cải ngựa, hạt tiêu.

Đồ uống

• Trà, cà phê và ca cao trên nước và với sữa. Nước sắc của hoa hồng dại và cám lúa mì. Nước ép trái cây, quả mọng và cà chua pha loãng. Kissels, mousses, thạch, compote, bao gồm cả những thứ làm từ trái cây sấy khô.

• Nước ép nho, mận, mơ.

Chất béo

• Bơ cho bánh mì và các món ăn 10–15 g mỗi khẩu phần. Nếu dung nạp được, dầu thực vật tinh chế lên đến 5 g mỗi bữa ăn.

• Tất cả chất béo trừ bơ và dầu thực vật.