Điều thường xảy ra là sau bữa ăn với bạn bè và người thân, chúng ta cảm thấy mình đã ăn quá nhiều. Ăn một mình rất khác với việc dành nhiều giờ trong nhà hàng, khi chúng ta không thể theo dõi chính xác mình đã ăn gì và ăn bao nhiêu. Và đôi khi ngược lại: chúng tôi muốn gọi một ít bánh pudding cho món tráng miệng, nhưng chúng tôi không gọi vì không ai trong số bạn bè của chúng tôi gọi đồ ngọt.
Có thể bạn sẽ đổ lỗi cho xã hội và cho rằng bạn bè ăn quá nhiều hoặc quá ít, từ đó ảnh hưởng đến bạn. Tuy nhiên, vài thập kỷ nghiên cứu cho thấy rằng đó không phải là về bạn bè, mà là về quá trình ăn uống trong công ty. Vì vậy, chính xác thì điều này ảnh hưởng đến lượng thức ăn như thế nào và chúng ta có thể làm gì để tránh ăn quá nhiều không?
Một loạt nghiên cứu của nhà tâm lý học John de Castro vào những năm 1980 có thể làm sáng tỏ hiện tượng háu ăn này. Đến năm 1994, de Castro đã thu thập nhật ký thực phẩm của hơn 500 người, họ ghi lại mọi thứ họ đã ăn, bao gồm cả điều kiện ăn uống - trong công ty hoặc một mình.
Trước sự ngạc nhiên của anh ấy, mọi người ăn theo nhóm nhiều hơn là ăn một mình. Các thí nghiệm của các nhà khoa học khác cũng đã chỉ ra rằng trong công ty mọi người ăn kem nhiều hơn 40% và mì ống nhiều hơn 10%. De Castro gọi hiện tượng này là “tạo thuận lợi xã hội” và mô tả nó là ảnh hưởng quan trọng nhất chưa được xác định đối với quá trình ăn uống.
Đói, tâm trạng hoặc các tương tác xã hội mất tập trung đã được de Castro và các nhà khoa học khác giảm giá trị. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng ta tăng thời gian ăn gấp nhiều lần khi đi ăn cùng bạn bè, đồng nghĩa với việc chúng ta ăn nhiều hơn. Và nhiều hơn nữa.
Quan sát tại các quán cà phê và nhà hàng cho thấy, càng nhiều người trong công ty thì quá trình ăn uống sẽ kéo dài hơn. Nhưng khi giờ ăn được ấn định (ví dụ, bạn bè gặp nhau trong giờ nghỉ trưa), thì những nhóm lớn giống nhau này không ăn nhiều hơn những nhóm nhỏ hơn. Trong một thí nghiệm năm 2006, các nhà khoa học đã lấy 132 người và cho họ 12 hoặc 36 phút để ăn bánh quy và bánh pizza. Những người tham gia ăn một mình, theo cặp hoặc theo nhóm 4 người trong mỗi bữa ăn cụ thể, những người tham gia ăn cùng một lượng thức ăn. Thí nghiệm này đã cung cấp một số bằng chứng mạnh mẽ nhất rằng thời gian ăn dài hơn là một lý do để ăn quá nhiều trong công ty.
Khi dùng bữa với những người bạn yêu thích của mình, chúng ta có thể nán lại và do đó gọi một lát bánh pho mát khác hoặc một muỗng kem. Và trong khi chờ đợi món ăn đã đặt được chuẩn bị, chúng tôi vẫn có thể gọi món gì đó. Đặc biệt là nếu trước khi gặp gỡ bạn bè, chúng tôi đã không ăn trong một thời gian dài và đến nhà hàng rất đói. Ngoài ra, chúng tôi thường gọi các món ăn khác nhau và không ác cảm với việc thử món bruschetta thơm ngon của một người bạn hoặc ăn xong món tráng miệng của anh ta. Và nếu rượu đi kèm trong bữa ăn, chúng ta càng khó nhận ra cảm giác no, và chúng ta không còn kiểm soát được quá trình ăn quá nhiều.
Nhà khoa học Peter Herman, người nghiên cứu về thực phẩm và thói quen ăn uống, đã đưa ra giả thuyết của mình: sự nuông chiều là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn nhóm, và chúng ta có thể ăn nhiều hơn mà không cảm thấy tội lỗi khi ăn quá mức. Đó là chúng ta thoải mái hơn với việc ăn quá nhiều nếu bạn bè cũng làm như vậy.
Bạn có nhận thấy rằng có rất nhiều gương trong sảnh của một số nhà hàng? Và thường những chiếc gương này được treo ngay trước bàn để thân chủ có thể nhìn thấy chính mình. Nó không chỉ được thực hiện. Trong một nghiên cứu của Nhật Bản, mọi người được yêu cầu ăn bỏng ngô một mình hoặc trước gương. Hóa ra những người ngồi ăn trước gương đã thưởng thức bỏng ngô lâu hơn nhiều. Điều này dẫn đến kết luận rằng gương trong nhà hàng cũng góp phần làm tăng giờ ăn.
Nhưng đôi khi, ngược lại, chúng ta ăn ít hơn trong công ty so với những gì chúng ta muốn. Mong muốn thưởng thức món tráng miệng của chúng ta đã bị xóa bỏ bởi các chuẩn mực xã hội. Ví dụ, bạn bè không muốn gọi món tráng miệng. Có thể, trong trường hợp này, tất cả các thành viên trong công ty sẽ từ chối món tráng miệng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ béo phì ăn theo nhóm ít hơn so với một mình. Thanh niên thừa cân ăn nhiều bánh quy giòn, kẹo và bánh quy khi họ ăn với thanh niên thừa cân, nhưng không ăn khi họ ăn với người cân nặng bình thường. Trong quán cà phê đại học phụ nữ ăn ít calo hơn khi đàn ông ngồi cùng bàn nhưng ăn nhiều hơn khi có phụ nữ. Và ở Mỹ, thực khách gọi thêm món tráng miệng nếu nhân viên phục vụ của họ thừa cân. Tất cả những kết quả này là ví dụ về mô hình xã hội.
Thức ăn của chúng ta không chỉ bị ảnh hưởng bởi công ty, mà còn bởi nơi chúng ta ăn. Ở Anh, thực khách bắt đầu ăn nhiều rau hơn vào bữa trưa sau khi các nhà hàng dán áp phích nói rằng hầu hết khách hàng đều chọn rau. Và những chiếc kẹo và giấy gói kẹo rải rác từ chúng là một động lực mạnh mẽ để mọi người mang theo nhiều đồ ngọt hơn.
Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy phụ nữ có xu hướng phản ứng mạnh mẽ hơn với đàn ông và họ có xu hướng làm theo khuyến nghị từ những người giống họ hơn. Đó là, các khuyến nghị của phụ nữ. Và hành vi nữ tính.
Với những lý do ăn uống quá đà ở công ty, mọi chuyện đã sáng tỏ. Một câu hỏi khác: làm thế nào để tránh nó?
Susan Higgs, giáo sư tâm lý học thực phẩm tại Đại học Birmingham, nói.
Ngày nay, thật không may, khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ ngọt có giá cả phải chăng nên hầu hết mọi người không tuân theo định mức dinh dưỡng. Và mọi người có xu hướng ăn theo cách của những người thân yêu của họ, và họ ít quan tâm đến vấn đề ăn quá nhiều nếu cộng đồng xã hội của họ ăn quá mức và thừa cân. Trong những vòng tròn như vậy, chúng ta không nhận ra vấn đề và nó trở thành tiêu chuẩn.
May mắn thay, việc ăn uống lành mạnh không đòi hỏi bạn phải từ bỏ bạn bè của bạn, ngay cả khi họ béo hơn chúng ta. Nhưng chúng ta phải công nhận rằng thói quen ăn uống của chúng ta phần lớn được quyết định bởi ảnh hưởng của xã hội. Sau đó, chúng ta có thể hiểu cách hành động khi ăn cùng bạn bè và cách kiểm soát quá trình.
1. Đừng xuất hiện trong một cuộc họp với một cái bụng cồn cào. Ăn một bữa ăn nhẹ một giờ trước bữa ăn dự kiến hoặc một bữa ăn đầy đủ vài giờ trước đó. Bạn phải nhận ra rằng cảm giác đói, đặc biệt là trong một thời gian dài, dẫn đến việc bạn ăn quá nhiều.
2. Uống một cốc nước ngay trước khi vào nhà hàng.
3. Nghiên cứu kỹ thực đơn. Đừng vội đặt mua món gì đó một cách nhanh chóng vì bạn bè của bạn đã đặt hàng hết rồi. Làm quen với các món ăn, quyết định những gì bạn muốn và những gì cơ thể bạn yêu cầu.
4. Đừng đặt hàng tất cả mọi thứ cùng một lúc. Dừng lại để thưởng thức món khai vị và bữa ăn nóng. Nếu phần ăn quá ít, bạn có thể gọi món khác, nhưng nếu bạn đã cảm thấy no, tốt hơn là nên dừng lại.
5. Nếu bạn gọi một món ăn lớn hơn cho mọi người, chẳng hạn như bánh pizza, hãy quyết định trước bạn sẽ ăn bao nhiêu. Đừng với lấy miếng tiếp theo trên đĩa, vì nó cần phải ăn hết.
6. Tập trung vào giao tiếp, không nhai lại. Cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống chỉ là nơi gặp gỡ, không phải là lý do để gặp gỡ. Bạn đến đây vì tình bạn, không phải vì ăn quá nhiều.