Có nhiều yếu tố cần xem xét khi quyết định sử dụng thực phẩm tươi hay đóng hộp, đông lạnh hay khô, chẳng hạn như sự sẵn có của thực phẩm tươi và khoảng thời gian bạn có thể cho phép để chuẩn bị thực phẩm. Một trong những nguyên tắc ăn rau và trái cây là theo mùa. Vì vậy, chúng ta hãy tìm hiểu xem khi nào và dưới hình thức nào là tốt nhất để sử dụng sản phẩm.
Ở hầu hết các quốc gia, trái cây tươi và rau quả có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa quanh năm. Hơn nữa, ngay cả những sản phẩm nhiệt đới cũng được chuyển đến Nga, chúng tôi có thể giao hàng cho chúng tôi bất cứ lúc nào. Nhưng không biết sản phẩm này được lắp ráp khi nào. Và rất có thể, nó được thu thập vẫn chưa chín, và đang chín trên đường đến chỗ chúng tôi.
Các loại trái cây và rau quả khác, chẳng hạn như cà chua, dưa chuột, ớt và những loại khác, tốt nhất nên mua vào mùa hè và mùa thu khi chúng chín tự nhiên. Vào mùa đông và mùa xuân, rau và trái cây trong nhà kính đến kệ của chúng tôi, thường được bón phân rộng rãi để nhanh chín hơn. Bạn có nhận thấy rằng cà chua mùa đông không khác nhau về hương vị và mùi, nhưng tương tự như nhựa? Đúng, chúng đẹp, bóng, đều, nhưng tất cả những điều này không phải là chỉ số về chất lượng và lợi ích của thai nhi.
Nhiều người không tin tưởng vào thực phẩm đóng hộp, đông lạnh hoặc sấy khô, họ tin rằng chỉ có những loại rau, quả và quả xấu mới được đưa đi chế biến, tẩm hương liệu hóa chất và các chất độc hại khác. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Hay đúng hơn là không hề.
Đồ hộp
Tranh cãi về hàng đóng hộp cho đến nay vẫn chưa lắng xuống. Đúng vậy, dưới tác động của nhiệt độ cao, rau, quả và quả mọng không chỉ bị chết vi khuẩn, mà còn cả vitamin, protein và enzym. Cũng có ý kiến cho rằng sản phẩm đóng hộp khiến cơ thể bị axit hóa.
Tuy nhiên, thực phẩm đóng hộp không hẳn là thực phẩm “rỗng”. Chúng vẫn giữ lại protein, chất béo, carbohydrate, khoáng chất, dầu, axit béo, v.v. Nhưng cần nhớ rằng hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp đều chứa một lượng lớn muối, và đôi khi có cả giấm và đường. Giải pháp rất đơn giản và rõ ràng: mọi thứ nên được tiêu thụ có chừng mực.
Điều rất quan trọng là phải đọc thành phần của thực phẩm đóng hộp. Không quan trọng bạn mua gì: cà chua, dưa chuột, nấm, trái cây dạng siro hoặc các loại đậu. Trong trường hợp rau và các loại đậu, chỉ nên có trong thành phần của chính rau, nước và muối, đồng thời có thể có cả gia vị. Trái cây thường được đổ xi-rô nóng với đường, vì vậy tốt hơn hết là bạn nên cẩn thận hơn với chúng. Nhân tiện, trái cây đang dần bắt đầu xuất hiện trên các kệ hàng, được bảo quản không phải trong xi-rô, mà trong nước trái cây mới ép.
Đậu đóng hộp là một cách tuyệt vời để tiết kiệm thời gian. Chickpeas, đậu, đậu lăng - tất cả những sản phẩm này đều có thể được tìm thấy trên kệ đã ở dạng thành phẩm. Không cần ngâm ủ gì và nấu lâu. Hãy nắm bắt cơ hội này, nhưng tốt hơn hết bạn nên để đậu hoặc đậu lăng sốt cà chua trên kệ hàng, vì ngoài muối, chúng còn cho đường, hương liệu, chất làm đặc và các chất phụ gia khác mà cơ thể chúng ta không cần.
Thức ăn đông lạnh
Đông lạnh là một cách nhẹ nhàng hơn để bảo quản sản phẩm. Tuy nhiên, ngay cả ở nhiệt độ thấp đến kinh ngạc, các chất hữu ích có xu hướng bị oxy hóa, điều này làm cho thực phẩm kém hữu ích hơn thực phẩm tươi và lượng vitamin C giảm nhiều nhất. Nhưng bằng cách này hay cách khác, đông lạnh là một cách tuyệt vời để bảo quản rau, trái cây và quả mọng mà không cần sử dụng thêm chất phụ gia. Và các nhà sản xuất đông lạnh trái cây đã chín, vì vậy vấn đề không chín có thể được coi là khép lại.
Nhưng đọc các thành phần là một thói quen lành mạnh ngày nay. Một số nhà sản xuất vẫn quản lý để thêm đường vào quả mọng và trái cây đông lạnh, và muối vào rau. Vì vậy, hãy chắc chắn để kiểm tra những gì được viết trên nhãn. Ngoài ra, hãy kiểm tra cẩn thận bản thân bao bì và bên trong nó: nếu rau, trái cây hoặc quả mọng dính vào nhau, thì chúng đã được rã đông và đông lạnh lại. Cũng cần chú ý đến ngày sản xuất và ngày hết hạn của sản phẩm.
Đừng sợ hoa quả đông lạnh, nhất là trong vụ đông xuân, khi cơ thể cần vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Mặc dù thực tế là đông lạnh vẫn giết chết một số chất, các sản phẩm như vậy vẫn có lợi cho cơ thể và có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.
thực phẩm khô
Nếu rau, trái cây và quả mọng được sấy khô toàn bộ ở nhiệt độ thấp (và lý tưởng nhất là dưới ánh nắng mặt trời), chúng thực tế không mất đi các đặc tính có lợi, ngoại trừ nước. Nhưng nếu chúng được cắt nhỏ, tẩm đường, muối, sulfur dioxide và các chất khác - thì lại là một câu chuyện khác. Hàm lượng calo của trái cây sấy khô có thêm đường gần như có thể tăng gấp XNUMX lần.
Vì vậy, nên ưu tiên cho trái cây nguyên quả, được sấy khô tự nhiên mà không cần thêm chất bảo quản. Việc lưu huỳnh đioxit có trong trái cây sấy khô là điều khá dễ hiểu hay không: hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của nó. Một sản phẩm khô tự nhiên không được phân biệt bằng độ sáng, đẹp và bề mặt bóng, mơ khô tự nhiên không thể có màu cam, cà chua không thể đỏ và mâm xôi không thể có màu hồng tươi. Chọn trái cây và rau khô trông không hấp dẫn và có bề mặt mờ.
Ekaterina Romanova