Đầu bếp người Ý Giorgi Locatelli cho chúng tôi biết về một số món ăn yêu thích của anh ấy để thử khi ở Sicily đầy nắng. Hòn đảo Địa Trung Hải màu mỡ tự hào có nền ẩm thực riêng, với bề dày lịch sử. Do ảnh hưởng của các dân tộc khác nhau sống ở Sicily, các món ăn ở đây rất đa dạng - ở đây bạn có thể tìm thấy sự kết hợp của các món ăn Pháp, Ả Rập và Bắc Phi. Thành phố Catania nằm trong khu vực núi lửa khó trồng được nhiều thực phẩm tươi sống, vì vậy phong tục tập quán ở đây phần lớn bị ảnh hưởng bởi nước láng giềng Hy Lạp. Từ phía Palermo, ẩm thực Ả Rập đã để lại dấu ấn của nó, trong nhiều nhà hàng, bạn sẽ tìm thấy các món ăn từ hầm rượu. Arancini Việc sử dụng chính của gạo trên đảo là chuẩn bị "arancini" - cơm nắm. Ở Catania, bạn sẽ tìm thấy arancini chứa đầy thịt hầm, đậu Hà Lan hoặc phô mai mozzarella. Trong khi ở phía đông nam của hòn đảo, nghệ tây không được thêm vào món ăn này, nhưng nó được chế biến với cà chua và mozzarella. Vì vậy, công thức cho arancini phụ thuộc vào các nguyên liệu tươi có sẵn ở một vùng cụ thể. Mì ống alla norma Đây là một món ăn truyền thống của thành phố Catania. Hỗn hợp cà tím, nước sốt cà chua và pho mát ricotta, ăn kèm với mì ống. Tên của món ăn bắt nguồn từ "Norma" - một vở opera do Puccini viết. sốt xì dầu Sicilia “Pesto” thường dùng để chỉ một biến thể miền Bắc Ý của một món ăn làm từ húng quế. Ở Sicily, pesto được làm với hạnh nhân và cà chua. Thường được phục vụ với mì ống. Caponata Món ngon vô cùng. Được làm từ cà tím, chua ngọt trong nước sốt cà chua - sự cân bằng là điều quan trọng trong món ăn này. Có 10 loại Caponata khác nhau và mỗi công thức khác nhau với các loại rau khác có sẵn, nhưng cà tím là bắt buộc. Về cơ bản, caponata là một món salad ấm áp.
2022-11-11