Nội dung
Axit orthophosphoric (Axit photphoric, axit orthophotphoric, E338)
Axit orthophosphoric (photphoric) là một hợp chất thuộc loại axit vô cơ, yếu. Trong phân loại phụ gia thực phẩm được chấp nhận, axit orthophosphoric có mã E338, thuộc nhóm chất chống oxy hóa (chất chống oxy hóa), và được sử dụng như một chất điều chỉnh độ chua.
Công thức hóa học H3PO4. Ở nhiệt độ trên 213 ° C, nó được chuyển thành axit pyrophosphoric H4P2O7. Hòa tan rất tốt trong nước.
Đặc điểm chung của E338
Axit orthophosphoric có các tính chất vật lý sau - một chất kết tinh không có màu và mùi, hòa tan tốt trong dung môi nước, thường được sử dụng dưới dạng chất lỏng xirô (85% dung dịch nước của axit orthophosphoric). Axit orthophosphoric thu được về mặt hóa học từ photphat hoặc bằng cách thủy phân (nhiệt lượng). Axit Orthophosphoric có đặc điểm là giá thành rẻ (nếu so sánh, ví dụ, với axit xitric), vì vậy nó thường được sử dụng nhiều hơn trong sản xuất thực phẩm và đồ uống.
Tác hại của axit Orthophosphoric
Tác động tiêu cực chính của E338 đối với cơ thể con người là làm tăng nồng độ axit, do đó phá vỡ sự cân bằng axit-bazơ, vì vậy các sản phẩm có chứa E338 nên được sử dụng hết sức thận trọng cho những người bị viêm dạ dày có nồng độ axit cao, lý tưởng là loại trừ họ khỏi chế độ ăn uống. . Theo các bác sĩ, axit Orthophosphoric có đặc tính rửa trôi canxi ra khỏi cơ thể, tác động vô cùng bất lợi đến tình trạng men răng và mô xương, gây sâu răng và loãng xương. Tiêu thụ quá nhiều E338 gây rối loạn tiêu hóa, buồn nôn và nôn.
Ứng dụng của E338
Là một chất điều chỉnh độ axit, axit Orthophosphoric được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để tạo cho sản phẩm có vị chua hoặc hơi đắng. Nó được sử dụng trong sản xuất nước ngọt có ga, pho mát chế biến, một số loại sản phẩm xúc xích và bột nở.
Các ứng dụng khác của axit Orthophosphoric: nha khoa, thẩm mỹ, hàng không và công nghiệp dược phẩm, sản xuất chất tẩy rửa và chất chuyển đổi gỉ. Trong nông nghiệp, axit Orthophosphoric là thành phần của nhiều loại phân bón.
Sử dụng E338
Trên lãnh thổ nước ta được phép sử dụng axit Orthophosphoric, bắt buộc phải tuân thủ các tiêu chuẩn sử dụng tối đa cho phép.