Nội dung
Axit succinic (Axit succinic, axit butanedioic, E363)
Axit succinic được gọi là axit cacboxylic dibasic, có cả nguồn gốc tự nhiên và hóa học. Axit succinic có trong nhóm chất chống oxy hóa-phụ gia thực phẩm (chất chống oxy hóa), trong phân loại quốc tế về chất được ấn định chỉ số E363.
Đặc điểm chung của Axit Succinic
Axit succinic là một chất kết tinh không màu gần như trong suốt, không mùi, có vị mặn hơi đắng (nhiệt lượng). Nó hòa tan nhiều trong nước, có điểm nóng chảy 185 ° C, công thức hóa học C4H6O4. Nó thu được vào giữa thế kỷ XVII trong quá trình chưng cất hổ phách, hiện nay phương pháp chiết xuất là hydro hóa anhydrit maleic. Axit succinic có trong hầu hết các sinh vật thực vật và động vật, ví dụ, các tế bào của cơ thể con người “tự vận chuyển” tới 1 kg axit succinic mỗi ngày.
Lợi ích và tác hại của axit Succinic
Axit succinic cần thiết cho cơ thể con người, vì nó tham gia vào quá trình hô hấp tế bào, vô hiệu hóa các gốc tự do và là chất làm giảm năng lượng dự trữ. Các vận động viên sử dụng axit Succinic kết hợp với glucose trước các cuộc thi quan trọng để duy trì sắc vóc. Ban đầu, axit Succinic chỉ được sử dụng như một loại thuốc tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện hoạt động của hệ tim mạch, não và gan. Ngoài việc vô hiệu hóa nhiều chất độc xâm nhập vào cơ thể, axit Succinic có đặc tính chống bức xạ và là chất bảo vệ chống lại sự xuất hiện của khối u. Mức tiêu thụ hàng ngày của E363 được đặt ở mức không quá 0.3 g, mặc dù thực phẩm bổ sung được coi là vô hại và được phép cung cấp cho trẻ em.
Giống như bất kỳ loại axit nào, chất bổ sung E363 có thể làm tổn thương đáng kể màng nhầy trong trường hợp dùng quá liều, vì vậy bạn cần đọc kỹ nhãn sản phẩm và tránh để axit Succinic ở dạng viên vào tay trẻ em.
Ứng dụng của E363
E363 được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một chất điều chỉnh độ chua, chất axit hóa. Thông thường, E363 có thể được tìm thấy trong đồ uống có cồn - vodka, bia và rượu vang, cũng như các loại cô đặc đồ uống khô, súp và nước dùng. Ngoài công nghiệp thực phẩm, axit Succinic được sử dụng để sản xuất nhựa và plastic, và nhiều loại thuốc.
Sử dụng E363
Trên lãnh thổ nước ta, cho phép sử dụng axit E363 Succinic làm chất chống oxy hóa phụ gia thực phẩm, với điều kiện phải tuân thủ định mức tiêu thụ hàng ngày.