E536 Kali Ferrocyanide

Kali ferrocyanide (Kali ferrocyanide, kali hexacyanoferrat II, kali ferrocyanide, kali hexacyanoferrat, muối vàng, E536)

Kali ferrocyanide (ferrocyanide, muối vàng, E536) là một hợp chất phức tạp của sắt hóa trị hai, là một chất ngăn ngừa sự vón cục và đóng cục của các sản phẩm vụn.

Kali ferrocyanua (E536) là một hóa chất phụ gia khá nguy hiểm bị cấm sử dụng trong quá trình sản xuất nhiều loại sản phẩm ở một số quốc gia. [1]. Ở nước ta, không có lệnh cấm như vậy và E536 được tích cực thêm vào muối ăn thông thường như một chất chống đóng bánh (ngăn muối vón cục). Ngoài ra, chất phụ gia này được sử dụng tích cực trong các công nghệ khác nhau như một chất làm sạch.

Ngoài ra còn có các tên sau của chất phụ gia này, được các nhà sản xuất sử dụng để chỉ ra thành phần của sản phẩm: kali hexacyanoferroate, kali hexacyanoferrate II, kali trihydrat, FA, kali ferricyanua, muối máu vàng [2]. Nguyên tố này thuộc nhóm phụ gia thực phẩm ở dạng thành phần chống đóng bánh, chất nhũ hóa và chất làm trong.

Muối tự nhiên chưa qua xử lý có màu hơi xám (vâng, thoạt nhìn có vẻ bẩn và xấu xí). Trong quá trình thêm E536, muối thu được màu trắng và tinh khiết, do đó, có vẻ ngoài thẩm mỹ hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Điều này có lợi cho các nhà sản xuất, vì sự xuất hiện của sản phẩm có thể làm tăng đáng kể giá của một sản phẩm rất phổ biến đối với người tiêu dùng.

Một số nhà sản xuất thêm chất phụ gia E536 làm chất nhũ hóa trong sản xuất rượu vang, trong sản xuất xúc xích. Kali ferrocyanua cũng được sử dụng để chế biến một số loại phô mai. Trong phô mai, phụ gia thực phẩm này hoạt động như một chất nhũ hóa và tạo sự đồng nhất về màu sắc cho sản phẩm sữa.

E536 cũng được thêm vào các loại phô mai tươi rẻ tiền để cải thiện màu sắc và tạo kết cấu vụn cho sản phẩm (một chỉ số về sự hiện diện của chất phụ gia trong phô mai là giống nhau, các hạt phô mai vụn).

Tích lũy trong cơ thể con người là có hại và có thể gây ra nhiều tác dụng phụ khó loại bỏ. Cần lưu ý rằng pho mát cứng có trong chế độ ăn của trẻ em, phụ nữ mang thai, phụ nữ trong thời kỳ cho con bú, chế độ ăn sau phẫu thuật, chế độ ăn của người già. Sự hiện diện của kali ferrocyanua trong sản phẩm sữa này có thể kích hoạt các quá trình không thể đảo ngược trong các hệ thống cơ thể khác nhau.

Việc xác định sự có mặt của kali ferrocyanua trong thành phần của sản phẩm khá đơn giản. Những sản phẩm như vậy được đặc trưng bởi một lớp phủ màu trắng trên vỏ.

Do đó, nếu trong thời gian kiểm tra sản phẩm có một lớp phủ màu trắng trên bao bì phô mai, xúc xích hoặc sản phẩm khác, bạn nên từ chối mua hàng và chọn một loại sản phẩm khác.

kali ferrocyanide và Ferric #chloride #reaction #youtubequần đùi #quần đùi

Đặc điểm chung của E536 Kali Ferrocyanide

Potassium ferrocyanide đã được đăng ký là phụ gia thực phẩm thuộc nhóm chất nhũ hóa với mã số E536. Tên muối máu vàng xuất hiện vào thời Trung cổ, khi chất này được thu được bằng cách nung chảy máu (thường được tìm thấy ở các lò mổ), mạt sắt và bồ tạt. Các tinh thể thu được có màu vàng, đó là lý do cho cái tên khác thường. E536 là một chất trung tính, hơi độc, không bị phân hủy trong nước và trong cơ thể con người (chất đo nhiệt lượng). Trong quá trình tổng hợp hóa học trong quá trình lọc khí, hiện tại thu được E536.

Tác hại của E536 Kali Ferrocyanide

Các chất có chứa xyanua trong thành phần của chúng được biết là nguy hiểm cho sức khỏe. Không có bằng chứng khoa học và lý giải về tác hại của kali ferrocyanide đối với cơ thể con người, nhưng các bác sĩ và nhà khoa học đồng ý rằng sử dụng các sản phẩm có chứa E536, bạn có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về da (quá trình viêm, mụn trứng cá), rối loạn túi mật và gan, đường tiêu hóa, hạch bạch huyết, cũng như nhiễm độc cơ thể, đạt đến rối loạn thần kinh.

Ứng dụng của Kali Ferrocyanide

Công dụng chính của E536 là phụ gia cho muối ăn, giúp ngăn ngừa sự vón cục và cải thiện màu sắc của muối (màu tự nhiên của muối ăn là màu xám đen). Nó thường được sử dụng trong gia vị làm sẵn và hỗn hợp gia vị, khi muối được thêm vào. Ferrocyanide cũng được sử dụng trong sản xuất rượu vang, ít thường xuyên hơn trong sản xuất các sản phẩm xúc xích và pho mát.

Ngoài công nghiệp thực phẩm, Potassium ferrocyanide được sử dụng trong công nghiệp hóa chất và công nghiệp nhẹ, để sản xuất bột màu nhuộm lụa. Trong nông nghiệp, Kali ferrocyanide được dùng làm phân bón.

Có gì nguy hiểm với E536

Ở nước ta, việc sử dụng chất phụ gia này trong công nghiệp thực phẩm và hóa chất được cho phép, nhưng có những hạn chế nhất định về số lượng của nó. Đối với muối, tỷ lệ cho phép lên tới 20 miligam E536 trên 1kg sản phẩm.

Có một số vấn đề có thể phát sinh do tiêu thụ thực phẩm liên tục và tích tụ kali ferrocyanide trong cơ thể:

Bột là tinh thể màu vàng. Đây là một chất phụ gia tổng hợp hóa học thu được trong quá trình lọc khí tại các nhà máy khí.

Ngay từ tên gọi của kali ferrocyanua, rõ ràng là chất phụ gia này có chứa các hợp chất xyanua. Phụ gia E536 có thể thu được theo nhiều cách khác nhau, đồng thời, lượng xyanua và axit hydrocyanic trong đó thay đổi.

Các nhà khoa học không bình luận về tình hình sử dụng chất nhũ hóa nguy hiểm này, đặc biệt là khi việc sử dụng nó có thể bị hủy bỏ.

Cho đến nay, kali ferrocyanua được sản xuất từ ​​các vật liệu đã được sử dụng, có chứa một lượng lớn hợp chất xyanua.

Phụ gia này không mùi và có vị mặn đắng. Mật độ của nó là 1,85 gram trên mỗi cm khối. Ở nhiệt độ phòng với không khí khô, thực phẩm bổ sung này sẽ không bị phân hủy khi tiếp xúc với không khí. [3], [4].

Phụ gia hầu như không bị phân hủy khi tiếp xúc với nước. Vấn đề về tác hại và lợi ích của nó hiện đang được nghiên cứu tích cực ở nhiều quốc gia để xác định khả năng sử dụng E536 trong bất kỳ ngành nào. [5].

Khi mua các sản phẩm khác nhau, bạn nên nghiên cứu kỹ nhãn ghi thành phần và nếu có thể, tránh mua sản phẩm có chứa E536, vì nếu sử dụng phụ gia này không đúng cách (trong trường hợp vi phạm công nghệ sản xuất), sẽ dẫn đến hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. cơ thể con người có thể bị khiêu khích.

Sử dụng E536 trong công nghiệp

Kali ferrocyanua được sử dụng tích cực không chỉ trong công nghiệp thực phẩm mà còn ở dạng thuốc nhuộm cho vải và giấy, như một chất sử dụng than phóng xạ và làm phân bón. Liều tối đa của chất phụ gia này ở nước ta là 10 miligam trên 1 kg sản phẩm. [6].

Nếu có một lượng lớn E536 trong thuốc nhuộm và các sản phẩm công nghiệp khác, có thể gây ra các phản ứng cơ thể sau: phát ban dị ứng, mẩn đỏ, ngứa, loét, nhức đầu, tổn thương niêm mạc, v.v.

Kali ferrocyanide trong mọi trường hợp sẽ ảnh hưởng đến một người, do đó, việc sử dụng nó nên được hạn chế càng nhiều càng tốt. [7].

Nguồn

Bình luận