Có một niềm tin phổ biến rằng bằng cách mua một chiếc xe thân thiện với môi trường, chúng ta đang cứu thế giới khỏi thảm họa môi trường. Có một số sự thật trong điều này. Nhưng chỉ là một phần. Hệ sinh thái hành tinh không chỉ bị đe dọa bởi ô tô, mà còn cả… thực phẩm thông thường. Ít ai biết rằng hàng năm ngành công nghiệp thực phẩm của Mỹ thải ra khoảng 2,8 tấn khí cacbonic trong quá trình sản xuất, cung cấp cho các gia đình trung bình của Mỹ thực phẩm truyền thống. Và điều này mặc dù thực tế là các chuyến đi bằng ô tô cho cùng một gia đình thải ra 2 tấn khí giống nhau. Vì vậy, theo quan điểm thực tế, có một lựa chọn nhanh hơn và rẻ hơn để góp phần tiết kiệm môi trường - đó là chuyển sang chế độ ăn có hàm lượng carbon tối thiểu.
Khu phức hợp nông nghiệp trên thế giới thải ra khoảng 30% tổng lượng carbon dioxide. Chúng tạo ra hiệu ứng nhà kính. Con số này nhiều hơn tất cả các phương tiện giao thông thải ra. Vì vậy, khi nói đến cách giảm lượng khí thải carbon của bạn ngày nay, có thể nói rằng những gì bạn ăn cũng quan trọng như những gì bạn lái xe. Có một thực tế quan trọng khác ủng hộ "chế độ ăn uống" ít carbon: rau xanh rất tốt cho chúng ta. Bản thân các loại thực phẩm để lại “lượng khí thải carbon” lớn (thịt đỏ, thịt lợn, các sản phẩm từ sữa, đồ ăn nhẹ đã qua chế biến hóa học) đã quá tải với chất béo và calo. Trong khi chế độ ăn “xanh” nên bao gồm rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.
Việc sản xuất thực phẩm cho McDonald's thải ra nhiều carbon hơn, như chúng ta đã nói, khi lái một chiếc xe hơi ra khỏi thị trấn. Tuy nhiên, để đánh giá cao quy mô, bạn cần hiểu ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu khổng lồ và tiêu tốn nhiều năng lượng như thế nào. Hơn 37% diện tích đất của toàn hành tinh được sử dụng cho nông nghiệp, phần lớn lãnh thổ này từng là rừng. Phá rừng dẫn đến sự gia tăng hàm lượng carbon. Phân bón và máy móc cũng để lại một lượng khí thải carbon đáng kể, cũng như các phương tiện đi biển giao hàng tạp hóa trực tiếp đến bàn của bạn. Trung bình phải mất 7-10 lần năng lượng từ nhiên liệu hóa thạch để sản xuất và cung cấp thực phẩm so với việc chúng ta ăn thực phẩm đó.
Cách hiệu quả nhất để giảm lượng khí thải carbon trong thực đơn của bạn là ăn ít thịt, đặc biệt là thịt bò. Chăn nuôi gia súc đòi hỏi nhiều năng lượng hơn so với trồng ngũ cốc, trái cây hoặc rau quả. Đối với mỗi calo năng lượng có trong thực phẩm như vậy, cần 2 calo năng lượng từ nhiên liệu hóa thạch. Trong trường hợp thịt bò, tỷ lệ này có thể cao tới 80 trên 1. Hơn nữa, hầu hết các vật nuôi ở Hoa Kỳ được nuôi trên một lượng ngũ cốc khổng lồ - 670 triệu tấn vào năm 2002. Và các loại phân bón được sử dụng để nuôi thịt bò, cho ví dụ, tạo ra các vấn đề môi trường bổ sung, bao gồm cả nước chảy tràn dẫn đến các điểm chết ở các vùng nước ven biển, như ở Vịnh Mexico. Gia súc được nuôi bằng ngũ cốc thải ra khí mê-tan, một loại khí nhà kính mạnh gấp 20 lần so với khí cacbonic.
Năm 2005, một nghiên cứu của Đại học Chicago cho thấy nếu một người ngừng ăn thịt và chuyển sang chế độ ăn chay, họ có thể tiết kiệm được lượng carbon dioxide tương tự như khi họ đổi một chiếc Toyota Camry lấy một chiếc Toyota Prius. Rõ ràng là giảm lượng thịt đỏ tiêu thụ (và người Mỹ ăn hơn 27 kg thịt bò mỗi năm) cũng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Các chuyên gia ước tính rằng thay thế 100 gam thịt bò, một quả trứng, 30 gam pho mát mỗi ngày bằng cùng một lượng trái cây, rau và ngũ cốc sẽ làm giảm sự hấp thụ chất béo và tăng lượng chất xơ. Đồng thời tiết kiệm được 0,7 ha đất canh tác, giảm lượng chất thải chăn nuôi xuống còn 5 tấn.
Điều quan trọng là phải hiểu: những gì bạn ăn có ý nghĩa không kém so với nguồn thực phẩm này đến từ đâu. Thực phẩm của chúng ta đi trung bình 2500 đến 3000 km để từ đất đến siêu thị, nhưng hành trình này chỉ chiếm 4% lượng khí thải carbon của thực phẩm. Keith Gigan, chuyên gia dinh dưỡng và tác giả của cuốn sách sắp xuất bản Ăn lành mạnh và Giảm cân cho biết: “Ăn những thực phẩm đơn giản hơn sử dụng ít tài nguyên hơn, ăn nhiều rau và trái cây hơn, ít thịt và các sản phẩm từ sữa hơn. "Nó đơn giản."
Việc lắp đặt các tấm pin mặt trời hoặc mua một thiết bị lai có thể nằm ngoài khả năng của chúng ta, nhưng chúng ta có thể thay đổi những gì đi vào cơ thể chúng ta ngày nay - và những quyết định như thế này quan trọng đối với sức khỏe của hành tinh và chính chúng ta.
Theo The Times