Là một loại rau thuộc họ cải, bông cải xanh cùng họ với cải xoăn, súp lơ trắng và cải Brussels. Bông cải xanh là một nguồn giàu chất xơ, vitamin C, K, sắt và kali. Ngoài ra, loại bắp cải này có nhiều protein hơn hầu hết các loại rau khác. Bông cải xanh có thể được tiêu thụ cả sống và nấu chín. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng hấp nhẹ cải thiện khả năng tiêu hóa của bông cải xanh. Theo các nghiên cứu khoa học, nguyên nhân chính là do sự hiện diện của glucoraphanin, gluconasturtin và glucobrassicin trong một sự kết hợp độc đáo. Quá trình giải độc bao gồm một số giai đoạn: kích hoạt, trung hòa và loại bỏ các chất độc ra khỏi hệ thống. Một đặc điểm thú vị khác của bông cải xanh là nó rất giàu flavanoid kaempferol, có tác dụng làm dịu phản ứng dị ứng. Theo đó, nó cũng chứa axit béo omega-3 chống lại chứng viêm. Bông cải xanh có chứa chất chống oxy hóa như Ngoài ra, bông cải xanh chứa hàm lượng vitamin C cao nhất trong số tất cả các loại họ cải, cũng như đủ lượng flavanoid cần thiết để sử dụng hiệu quả vitamin.
2022-11-11