kem ma
Kem chua là một trong những sản phẩm sữa lên men phổ biến nhất, vì vậy nó cần được sản xuất trên quy mô công nghiệp thực sự, nghĩa là số lượng hấp thụ chất lượng. Chất béo động vật được thay thế bằng chất béo thực vật, chất đạm sữa được thay thế bằng chất đạm đậu nành, tất cả những thứ này đều được bổ sung thêm hương liệu phụ gia thực phẩm - và để bán! Nhưng trên thực tế, kem chua thực sự phải được làm từ kem và bột chua.
Hòa tan một thìa cà phê kem chua vào một cốc nước sôi: nếu kem chua tan hết là hàng thật, nếu có kết tủa rơi ra thì đó là hàng giả.
Trứng cá muối rong biển
Có vẻ như rất khó để làm giả trứng. Chưa hết… Trứng cá muối giả được làm từ rong biển.
Trứng cá muối giả có vị giống như gelatin, loại thật có vị đắng nhẹ. Khi tiêu thụ, một cái giả bị nhai, một cái tự nhiên nổ tung. Chú ý đến ngày sản xuất của sản phẩm: trứng cá muối tốt nhất được đóng gói từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX (lúc này cá hồi đẻ trứng nên ít có khả năng nhà sản xuất đã “làm giàu” sản phẩm bằng chất bảo quản). Và tại nhà, bạn có thể xác định tính xác thực của trứng cá muối bằng cách ném một quả trứng vào thùng chứa nước sôi. Nếu khi cuộn protein lại, một chùm trắng vẫn còn trong nước (trong khi bản thân quả trứng sẽ còn nguyên vẹn) thì đây là trứng cá muối thật, nhưng nếu trứng mất hình dạng và bắt đầu tan trong nước thì đó là trứng giả. .
Dầu ô liu: chất lượng theo mùi
Người ta tin rằng làm giả dầu ô liu là một trong những lĩnh vực kinh doanh béo bở nhất của mafia Ý. Và tất cả là do các nhà sản xuất thường pha loãng sản phẩm này với nguyên liệu rẻ tiền hoặc đơn giản là làm nhái hoàn toàn (theo mọi nghĩa) dầu thực vật từ Tunisia, Maroc, Hy Lạp và Tây Ban Nha được lấy làm cơ sở cho “dầu ô liu”.
Không có tiêu chí rõ ràng về chất lượng của dầu: quá nhiều tùy thuộc vào giống, nhưng vẫn chú ý đến mùi và vị: dầu ô liu thật có mùi gia vị nhẹ, có mùi chua nhẹ với hương thảo mộc.
Thịt keo
Keo dán thịt (hoặc transglutamine) là thrombin của thịt lợn hoặc thịt bò (một loại enzyme của hệ thống đông máu), được các nhà sản xuất tích cực sử dụng để dán các sản phẩm thịt. Thật đơn giản: tại sao phải vứt bỏ những mảnh vụn và thức ăn thừa của các sản phẩm thịt khi toàn bộ miếng thịt có thể được dán lại từ chúng và được bán với giá thích hợp?
Thật không may, không thể xác định thịt từ keo ở nhà, "bằng mắt" hoặc mùi vị. Cố gắng mua các sản phẩm thịt từ những nơi đáng tin cậy.
Nước tương gây ung thư
Trong sản xuất chất lượng cao, đậu nành được hấp, trộn với bột từ hạt lúa mạch hoặc lúa mì chiên, ướp muối và bắt đầu một giai đoạn lên men dài, kéo dài từ 40 ngày đến 2-3 năm. Các nhà sản xuất vô đạo đức giảm toàn bộ quy trình trong thời gian vài tuần, nhờ vào công nghệ phân hủy protein nhanh. Kết quả là, nước sốt không có thời gian để trưởng thành và có được hương vị, màu sắc, mùi mong muốn, và điều này dẫn đến thực tế là các chất bảo quản khác nhau được thêm vào sản phẩm. Ngày nay, hầu hết các loại nước chấm đậu nành đều chứa chất gây ung thư (chất làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư) - chloropropanol.
Khi chọn nước tương, hãy chú ý đến thành phần, chỉ nên chứa 4 thành phần: nước, đậu nành, lúa mì và muối. Hương vị của loại chính gốc rất tinh tế, nhẹ nhàng với vị ngọt nhẹ và hậu vị đậm đà, trong khi loại giả có mùi hóa chất cay nồng, đắng và mặn trên vòm miệng. Nước tương tự nhiên phải trong suốt, có màu nâu đỏ, còn nước tương giả phải có màu sẫm đậm, tương tự như siro.
Cá hun khói làm từ khói lỏng
Việc hút một khối lượng lớn cá có năng lực và chất lượng cao cần nhiều thời gian, và các nhà sản xuất, trong một môi trường cạnh tranh cao, tất nhiên, đang rất vội vàng. Do đó, họ nảy ra ý tưởng hun khói cá bằng một cách rất đơn giản - trong khói chất lỏng… một trong những chất gây ung thư mạnh nhất bị cấm ở nhiều quốc gia trên thế giới. Để thực hiện, chỉ cần cho 0,5 thìa muối và 2 g khói lỏng vào 50 lít nước, nhúng cá vào đó và để trong tủ lạnh vài ngày.
Ở phần cá hun khói thật, thịt và mỡ có màu hơi vàng, còn ở phần giả thì hầu như không tiết ra mỡ, thịt có màu sắc như cá trích đơn thuần. Do đó, trước khi mua, nếu có thể, hãy yêu cầu người bán cắt cá.
Mật ong không phấn hoa
Hầu hết những người chơi mật ong ở chợ đều mua mật ong ở Trung Quốc, không phải là hàng chất lượng cao. Để che đậy nguồn gốc của sản phẩm, các hạt phấn được lọc bỏ. Vì vậy, thành thật mà nói, việc gọi một chất như vậy là mật ong, thậm chí là một sản phẩm hữu ích là điều vô cùng khó. Ngoài ra, người nuôi ong có thể cho ong ăn siro đường, chế biến côn trùng nào làm mật ong nhân tạo không chứa vitamin và hoạt chất sinh học.
Mật ong chất lượng cao có mùi tinh tế dễ chịu, mật ong giả là không có mùi hoặc bị vón cục quá mức. Về độ đặc, mật ong thật phải sền sệt chứ không phải lỏng. Nếu bạn hòa tan mật ong trong nước (1: 2) thì mật ong thật sẽ có màu hơi đục hoặc có màu sắc cầu vồng. Bạn cũng có thể thêm vài giọt cồn i-ốt vào dung dịch mật ong: nếu bạn thấy màu xanh xuất hiện khi kết hợp lại, có nghĩa là sản phẩm có chứa tinh bột hoặc bột mì.