Khi còn nhỏ, bà của chúng tôi đã xem chúng tôi như những nhà ảo thuật ẩm thực. Và không có gì trên đời ngon hơn những món ăn được chế biến bởi bàn tay khéo léo của họ. Tất cả chỉ vì họ biết những bí mật và thủ thuật đặc biệt. Sẽ là thiếu thận trọng nếu bỏ quên một kho kiến thức vô giá như vậy. Vì vậy, hôm nay chúng tôi quyết định nấu các món ăn yêu thích của mình theo công thức gia đình đã được kiểm chứng. Chúng tôi sẽ thực hiện tất cả các ý tưởng của mình cùng với nhãn hiệu Quốc gia.
Súp đậu không có khuyết điểm
Ít có gì để so sánh với món súp đậu cô đặc thơm phức cho bữa trưa. Đậu Hà Lan nghiền vàng “Quốc gia” sẽ giúp chúng ta đạt được hương vị tương tự. Đậu Hà Lan nghiền không cần ngâm trước, nấu nhanh: chỉ cần 40 phút, rất tiện lợi! Bạn có thể bắt tay vào công việc ngay lập tức.
Tốt hơn là nấu đậu Hà Lan ở lửa vừa, với chế độ này, đậu sẽ mềm hơn và ngon hơn.
Dưới đây là một vài điều tinh tế từ những người bà của chúng ta. Cà rốt và hành tây dùng cho món bánh rán được cắt nhỏ hơn và chiên trong dầu thực vật, nhất thiết phải có thêm bơ hoặc bơ đun chảy. Vì vậy, rang sẽ có được một hương vị và hương thơm phong phú. Nếu bạn thấy súp chưa đủ đặc, hãy thêm 0.5 muỗng cà phê soda hoặc một củ khoai tây cắt thành khối vuông nhỏ.
Và đây là công thức nấu súp đậu. Thịt bò có xương nặng 400-500 g đổ với 300 ml nước, đun sôi, nêm muối và nấu cho đến khi nhừ trong 1.5-2 giờ. Đừng quên loại bỏ bọt nổi lên bằng thìa có rãnh. Cùng lúc với thịt, chúng ta cho 200 g đậu Hà Lan vào một ít nước không có muối trong một cái chảo khác cho đến khi hoàn toàn mềm. Khi thịt bò chín, chúng ta vớt ra và lọc nước dùng qua vải thưa nhiều lần - đây chính là cách mà ông bà ta đã làm. Tiếp theo, nước dùng phải được đun sôi trở lại.
Trong khi chuẩn bị nước dùng và đậu Hà Lan, chúng ta sẽ chiên. Băm nhuyễn một củ hành tây vừa và một củ cà rốt lớn, xào trong hỗn hợp rau và bơ. Rau cần có màu vàng nâu đẹp mắt. Chúng tôi cho rang vào nồi với nước dùng đang sôi, sau đó đổ đậu Hà Lan đã hoàn thành vào. Bây giờ chúng ta sẽ cắt thịt bò luộc thành những lát nhỏ và cũng có thể gửi nó vào súp. Cuối cùng, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, cho lá nguyệt quế vào. Một bước hoàn thiện quan trọng: sau khi lấy chảo ra khỏi bếp, hãy đậy chặt nắp chảo và ủ trong 10-15 phút. Điều này sẽ giúp súp có đủ hương vị và bộc lộ vị thịt tốt hơn. Món súp thành phẩm có thể dùng kèm với thịt hun khói và bánh quy giòn.
Kiều mạch với quy mô thương gia
Những người bà của chúng tôi đã chuẩn bị món kiều mạch vụn thịnh soạn theo cách của một thương gia với kiến thức về vấn đề này. Đối với món ăn này, chúng ta sẽ cần kiều mạch “National”. Nhờ quá trình chế biến, hiệu chuẩn và làm sạch đặc biệt, bề ngoài của hạt đã được cải thiện, giá trị dinh dưỡng của chúng tăng lên và quan trọng là thời gian nấu đã giảm xuống. Đồng thời, tất cả các yếu tố quý giá đã được bảo tồn đầy đủ.
Để dậy mùi thơm, các bà ta đổ ngũ cốc khô vào chảo gang không dầu rồi nung kỹ. Khi hạt gạo chuyển sang màu vàng và mùi thơm quyến rũ lan tỏa khắp mặt bếp thì người ta lấy ra khỏi bếp. Vì kiều mạch được nấu theo truyền thống với thịt gia cầm, nên đùi gà là thích hợp nhất. Xương từ chúng không bao giờ bị vứt bỏ. Họ bị ném vào một cái chảo xào rau. Sau đó, nó được bão hòa với một hương vị thịt mãnh liệt và thậm chí còn trở nên ngon miệng hơn.
Kiều mạch được chế biến như thế nào theo cách của một thương gia? Đun nóng chảo sâu lòng với dầu thực vật, cho xương đùi gà vào chiên chín vàng. Trong thời gian này, chúng ta sẽ cắt hành tây thành hình khối, và cà rốt thành sợi. Lọc bỏ xương ra khỏi chảo và cho hành tây vào. Để cho tất cả hương vị của nó, chúng tôi muối nhẹ nó và đặt một vài hạt tiêu đen. Ngay sau khi hành tây trở nên trong suốt, đổ cà rốt sống và hành tây cho đến khi mềm. Bây giờ bạn có thể đặt các miếng đùi gà-khoảng 300-400 g. Để có một hương vị linh hoạt hơn, chúng tôi thêm ớt ngọt băm nhỏ, lát cà chua và 3-4 nhánh tỏi. Đun nhỏ lửa cho rau củ với thịt trong 5-7 phút.
Đến lượt kiều mạch. Đổ 300 g kiều mạch đã nung “National” vào chảo, đổ nước nóng vào sao cho hơi ngập mặt. Thay vì nước, bạn có thể dùng nước luộc gà - ông bà ta đã áp dụng mẹo này để món ăn trở nên ngon hơn. Đừng quên thêm muối vào kiều mạch, nêm các loại thảo mộc khô yêu thích của bạn hoặc thêm tương cà chua. Tiếp theo, bạn cần đợi cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ. Bạn không cần phải trộn bất cứ thứ gì.
Đậy chặt nắp chảo, giảm ngọn lửa đến mức nhỏ nhất và đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng. Một điểm nhấn nhỏ khác sẽ mang lại cho món ăn những ghi chú tinh tế: cho một lát bơ vào chảo và đậy nắp lại để bơ tan chảy. Chúng tôi bọc cháo bằng một tấm chăn và để kiều mạch chín theo cách thương gia trong 15-20 phút.
Mannik đến từ thời thơ ấu
Trong heo đất ẩm thực gia đình có rất nhiều công thức làm bánh, món này ngon hơn món kia. Trong số đó, mannik tươi tốt, hồng hào chiếm một vị trí đặc biệt. Cơ sở lý tưởng cho nó sẽ là semolina "National". Nó được làm từ những giống lúa mì tốt nhất, vì vậy nó đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất. Loại ngũ cốc này tạo cảm giác thoải mái khi nướng và tạo cho nó một kết cấu thoáng khí độc đáo.
Trước hết, bạn cần ngâm bột báng. Các hạt sẽ được bão hòa độ ẩm, mềm và không bị vỡ vụn trên răng. Bạn có thể lấy nước ấm hoặc sữa đã được hâm nóng. Nhưng bà của chúng tôi thích kefir, ryazhenka hoặc sữa chua. Xét cho cùng, bột báng kết hợp thành công nhất với các sản phẩm sữa lên men. Nên ngâm cốm ít nhất nửa tiếng, nếu không các hạt sẽ không có thời gian để phân tán.
Để có hương vị bão hòa hơn, bạn có thể nhào bột với thêm pho mát tự làm hoặc kem đặc. Một số bà nội trợ thêm ca cao hoặc sô cô la nấu chảy. Trong số những thứ khác, mật ong, trái cây khô, trái cây kẹo, quả hạch, anh túc, quả mọng, miếng trái cây hoặc bí ngô thường được cho vào nhân bánh.
Vì vậy, chúng tôi bắt đầu nấu ăn. Đổ 250 g bột báng “National” vào 250 ml kefir và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Lúc này, chúng ta đun chảy 150 g bơ thực vật trong nồi cách thủy. Trong một bát riêng, đánh 3 quả trứng và 200 g đường cho đến khi khối lượng chuyển sang màu trắng và đồng nhất. Tiếp tục đánh, chúng tôi dần dần giới thiệu bơ thực vật đã nấu chảy. Sau đó rây 150 g bột mì vào âu trứng. Thêm 1-2 thìa vỏ chanh bào và 1 thìa cà phê soda pha với giấm. Trộn kỹ khối lượng cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.
Nếu bạn cho nho khô vào mannikin, hãy hấp qua nước sôi trước và lau thật khô. Đối với công thức của chúng tôi, bạn sẽ cần 100-120 g nho khô. Để ngăn nó đọng lại dưới đáy khuôn khi nướng, bà của chúng ta đã dùng đến một kỹ thuật đơn giản - họ lăn nho khô trong bột mì. Cuối cùng, chúng ta cho bột báng đã nở vào bột và nhào lại.
Một đĩa nướng tròn được bôi dầu thực vật và rắc bột báng khô. Dàn mỏng bột, dùng thìa làm phẳng và cho vào lò nướng 180 ° C đã làm nóng trước trong 30 - 35 phút. Có thể rắc nhẹ mannik với đường bột và trang trí bằng quả mâm xôi. Đối với nhân ngọt, hãy phết lên bánh với mứt quả mọng, sữa đặc hoặc sữa trứng.
Bí quyết ẩm thực của ông bà ta có thể biến những món ăn dù là bình thường nhất cũng trở thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Các sản phẩm mang nhãn hiệu Quốc gia sẽ giúp mang lại cho chúng một âm thanh đặc biệt. Đây là những loại ngũ cốc và các loại đậu có chất lượng hoàn hảo, được sản xuất theo công thức truyền thống sử dụng công nghệ hiện đại. Nhờ họ, bạn sẽ luôn có thể làm hài lòng người thân và khách của mình với những món ăn gia đình, hương vị mà chúng ta nhớ và yêu thích từ khi còn nhỏ.